Špinača

2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31

Perzija velja za domovino špinače, v Evropo so jo uvozili v 15. stoletju, od začetka 19. stoletja pa se špinača pogosto uporablja v mednarodni kuhinji. Uživanje in priprava špinače je enostavno in preprosto, saj je okusna tako surova kot kuhana. Najdemo ga svežega, zamrznjenega ali v pločevinkah in je enostavno vključen v številne jedi. Zaradi raznolikosti jo lahko postrežemo surovo v sendvičih in solatah ali kot dodatek sušiju, mesu, ribam ali drugim zelenjavnim jedem.

Gojenje špinače

Špinačo sadimo spomladi, vendar ne prej kot konec februarja. Pridelki in kakovost pridelava špinače bistveno zmanjšajo, če se posejejo pozneje. Za spomladansko pridelavo površino orejo in pognojijo glede na pridelek, ki ga bodo posejali po špinači. Pred spomladansko setvijo zemljo obdelamo do globine 12-14 cm in jo pognojimo.

Semena semena špinače lahko razporedimo na ravno površino ali v vrste. Zaželena je redna setva. Semena špinače sejemo v globino 2-3 cm. Za večje površine lahko sejanje opravimo s sejalnico, na razdalji 20-25 cm po vrstah. Za 100 kvadratnih metrov posejane površine špinača potrebuje 250-300 g semen in na 1 dekar - v povprečju približno 2-2, 5 kg.

Dobro ukoreninjene rastline, ki tvorijo 3-4 liste, brez poškodb prenašajo temperature v območju od minus 8-10 stopinj Celzija.

Sestava špinače

Poleg tega, da je okusna, priljubljena je špinača in zaradi visoke hranilne vrednosti. Ne vsebuje le malo kalorij, temveč je tudi dober vir železa, vitaminov A in C, mineralov in vlaknin. Ena porcija špinače vsebuje 3 grame beljakovin. Zelenjavni listi so zelo bogati z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini B1, B2, B6, PP in manjšimi količinami vitamina K. Dokazano je, da 80 g svežega in 200 g kuhana špinača pokrivajo približno polovico dnevne potrebe po vitaminu C.

IN vsebuje tudi špinača velike količine folne kisline, pa tudi mineralov, ki jih najbolje predstavljajo natrij, kalij, fosfor, kalcij, jod, mangan in baker. Špinača ne vsebuje holesterola in maščob.

100 g špinača vsebuje 23 kalorij, 70 mg natrija, 3 g beljakovin, 4 g ogljikovih hidratov, 20% železa, 16% vitamina C, 210% vitamina A, 14% kalcija.

Vrste špinače

Ploski ali gladki listi

Špinača z breskvami ali gladkimi listi so nenagubani listi podolgovate oblike. Okus je nežnejši od savojske. Ta vrsta špinače se uporablja za konzerviranje ali zamrzovanje, pa tudi za juhe, otroško hrano in drugo predelavo.

Savoy

Savoy ima nagubane, kodraste temno zelene liste. Hrapavost se sicer razlikuje od špinače s ploščatimi listi, a okus je skoraj enak. Svežo savojo najdete v bližnji trgovini.

Polsavojska

V zadnjem času je zelo priljubljena polsavoja, ki ima rahlo skodrane liste. Imajo skoraj enako hrapavost, zato jih ni lažje začeti kot običajne savoje. Običajno se prodajajo sveže, najdemo pa jih tudi v predelani hrani.

Sveža špinača se nahaja vse leto.

Izbira in shranjevanje špinače

V supermarketu lahko najdete svežo, konzervirano ali zamrznjeno špinačo. Najbolje je izbrati špinačo z zelenimi, trdimi listi in svežim vonjem. Izogibajte se poškodovanim ali lisnatim listjem.

Svežo špinačo je treba posušiti in shraniti v plastični vrečki. V predelku za sadje v hladilniku lahko ostane 3 ali 4 dni.

Kulinarična uporaba špinače

Železa in kalcija v rastlinah telo ne absorbira zlahka. Špinača vsebuje kemikalija, imenovana oksalna kislina, ki se veže na železo in kalcij ter zmanjša vnos teh snovi v telo. Za boljšo absorpcijo železa in kalcija je treba špinačo uživati skupaj z živili, bogatimi z vitaminom C, kot so pomarančni sok, paradižnik ali agrumi.

Špinača raste v peščenih tleh, zato ga je treba pred uživanjem temeljito umiti. Škrbino je treba porezati. Liste razdelite in jih položite v veliko skledo z vodo. Previdno jih operite, pesek pa pustite, da se usede na dno posode. Odstranite liste iz vode, sperite skledo in postopek ponavljajte, dokler listi niso popolnoma čisti.

Če jeste surova špinača, ga popolnoma posušite, na primer tako, da ga posušite s kuhinjsko brisačo. Rahlo vlažno špinačo lahko kuhamo na pari ali v mikrovalovni pečici brez dodajanja vode.

S špinača, ki jo lahko skuhate odlični recepti, kot so špinačna juha, nežna jagnjetina s špinačo, riž s špinačo, klasična pita s špinačo, kislo zelje s špinačo, mesne kroglice iz špinače in mnogi drugi, ki jih najdete na spletnem mestu.

Kuhanje špinače

Liste damo v veliko ponev z vrelo vodo. Ko se listi nekoliko skrčijo, jih iztisnite iz odvečne vlage. Ta metoda se uporablja za hitro kuhanje špinače ali za pripravo prepraženega ali nadeva in običajno traja 2-5 minut.

Kuhanje špinače v mikrovalovni pečici

Dajte oprano, rahlo mokro špinača v mikrovalovni pečici. Pokrijemo in kuhamo do mehkega (4-7 minut za 1/2 kg špinače).

Parena špinača

Če tako mislite na pari špinačo, po sušenju listov ne posušite. Parena špinača je lahko odličen set in traja le 5 do 10 minut.

• Špinača naj bo del vašega načrta pet na dan

• Za okusno, zdravo solato uporabite svežo špinačo.

• Dodajte drugo sadje ali zelenjavo skupaj s svojim najljubšim solatnim prelivom.

• Narezano špinačo dajte v lazanje ali juho.

• Dodajte sesekljano špinačo ali pire iz špinače jogurt, da dobite različico špinačne smetane z nizko vsebnostjo maščob.

• Poskusite ocvrti špinačo s česnom, čebulo in sesekljano rdečo papriko in dobili boste pisan in okusen okras.

• Kupite pakirano špinačo za hitrejše obroke.

Špinača za zdravje

Špinača je zelo zdrava in polnovredno hrano. Pri uživanju špinače se nikakor ne skrbite za svojo težo, ravno nasprotno - lahko jo vključite v prehrano za hujšanje. Špinača je napolnjena z veliko količino flavonoidov, ki igrajo vlogo antioksidantov in ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Različna hranila vsebuje špinača so močna obramba pred boleznimi. Zeleni listi dajejo telesu veliko moči in energije. Zelenolistna zelenjava je izjemno koristna pri ljudeh, ki trpijo zaradi slabokrvnosti.

Špinača pomaga za čiščenje telesa škodljivih toksinov, hkrati pa ga napolni s številnimi vitamini in minerali, vključno z bogatimi odmerki beta-karotena. Spodbuja telesno oskrbo s hemoglobinom in ga dodatno napolni s kisikom.

Špinača je izredno koristna in s svojo sposobnostjo podpirati delo trebušne slinavke in črevesja zaradi visoke vsebnosti vlaknin in klorofila.

Velike količine joda v njegovi sestavi podpirajo delovanje ščitnice. Podpira delo živčnega sistema, zaradi česar je še posebej pomembna zelenjava za ljudi, ki so izpostavljeni nenehnim stresnim situacijam.

Špinača je bogata s spojinami, ki pomembno podpirajo zdravje srca. Uravnava raven slabega holesterola, magnezij v njem pa pomaga zniževati povišan krvni tlak.

Uporaben je pri različnih boleznih prebavil. Ščiti pred nevarnim rakom debelega črevesa. Folna kislina, ki jo vsebuje špinača, ščiti pred poškodbami celic in mutacijami DNA.

Škoda iz špinače

Obstaja potencialno tveganje za uživanje špinače samo pri ljudeh, ki imajo alergije na železo. Špinača vsebuje tudi oksalno kislino, ki je popolnoma kontraindicirana pri bolnikih z odpovedjo ledvic.

Poleg tega, da oksalna kislina škoduje ledvicam, ima še nekatere druge kontraindikacije. Moti absorpcijo pomembnega vitamina A, kalija, kalcija in železa, katerih špinača je tako bogata.

Dobra novica je, da se oksalna kislina med toplotno obdelavo razgradi. Da bi se izognili njenim škodljivim učinkom, je najbolje jesti kuhano zelenjavo in jo jesti surovo. Poleg tega je surova špinača lahko vir patogenih bakterij, kot so listerija, Escherichia coli ali salmonela. To je še en razlog, da ga nujno podvržemo toplotni obdelavi.