2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Želod predstavljajo plodove hrasta Quercus, ki ga najdemo v številnih sortah. Predstavniki tega rodu so razporejeni na več celinah. Ogledati si jih je mogoče v ZDA, Mehiki, Kitajski, Nemčiji, Angliji, Franciji, Estoniji, Litvi, Latviji, Poljski, Moldaviji, Romuniji, Srbiji.
Pri nas so zelo pogosti tudi hrasti, z njimi pa tudi želodi. V različnih delih države so znani pod določenim imenom. Poleg želoda se plod hrastovega drevesa imenuje želod, želod, želod, palamida, maščoba itd.
Želod so kompaktne velikosti. Dolgi so med enim in petimi centimetri, njihov obseg pa doseže 1,5 in 3,5 centimetra. Želod ima eno seme (včasih tudi več), ki ga pokrije krhka lupina.
Semena dozorijo v približno šestih mesecih ali letu. Včasih traja zorenje do 18 mesecev. Tudi želod je opremljen s podobnim klobukom. Na začetku so ti plodovi zelenkasti, z razvojem jeseni pa dobijo rumenkasto do rjavkasto barvo.
Želoda, ki se loči od drevesa in pade na tla, običajno pokopljejo gozdni prebivalci in tvori majhne korenine. Po njihovi zaslugi se pojavi nežna mladica, ki se sprva razvija razmeroma počasi, v zadnjih letih svojega življenja pa hitro raste.
Želod uporabljajo za prehrano številne živali, vključno z vevericami in divjimi merjasci. Uživa jih lahko tudi človek, če so pravilno obdelani. V nasprotnem primeru je njihovo uživanje lahko neugodno za človeško telo.
Sestava želoda
Želod imajo bogato sestavo, ki določa njihov zdravilni učinek. So vir nasičenih, polinenasičenih in enkrat nenasičenih maščob ter vode in beljakovin. Vsebujejo določeno količino aminokislin, kot so glutaminska kislina, asparaginska kislina, arginin, levcin, lizin, prolin, triptofan, histidin, cistein in druge. V sestavi želoda boste našli tudi baker, mangan, cink, fosfor, železo in kalcij. Veliko študij kaže, da je v želodu vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6.
Zgodovina želoda
Ne glede na to, kako se nam danes, nekoč zdi želod so imeli pomembno vlogo pri preživljanju številnih držav po vsem svetu. Po mnenju nekaterih strokovnjakov so v času lakote stari Grki in Japonci pogosto uživali te majhne trde sadeže. Moko lahko naredimo iz želoda, vendar ta ideja v sodobnem kuhanju ni zelo pogosta.
Indijanci so jih zdrobili in spravili v vreče, ki so jih nato pri rekah privezali na kamne. Na ta način jim je voda odplaknila grenkobo. Skozi stoletja so jih uporabljali tudi kot navadne oreščke. Iz njih so proizvajali tudi kavo. Cenjeni so tudi zaradi njihove sposobnosti za boj proti nekaterim zdravstvenim težavam. Predpisani so tudi za alkoholizem.
Skladiščenje želoda
Želod se naberejo, ko so dobro dozorele. Sušijo se na soncu, nato pa jih lahko eno leto ali malo dlje shranimo v suhih in temnih prostorih. Najbolje jih je hraniti v skladiščih in kleteh. Seveda morajo biti skrbno zapakirani, da jih ne napadajo veverice, miši ali drugi glodalci, ki jih uporabljajo za hrano.
Kuhanje želoda
Čeprav danes želodi niso najbolj uporabljen izdelek pri kuhanju, ne moremo mimo dejstva, da so primerni za kuhanje. Lahko jih namočimo in posušimo, nato pa pojemo, ne da bi bili podvrženi toplotni obdelavi. Primerni so tudi za peko na krožniku ali pečici. Kot smo že omenili, so primerni za pridelavo moke.
Ko so pečeni, jih lahko uporabimo tudi za pripravo toplega napitka. Uporablja se kot nadomestek kave. Za kuhanje kave, želod dobro jih je treba posušiti na soncu, dokler se plodovi ne izpustijo iz lupine. Nato želod razrežemo na koščke in večkrat speremo v vreli vodi.
Po pranju jih lahko sušimo v pečici pri nizki temperaturi. Suhe koščke zmeljemo v prah s kuhinjskim sekljalnikom. Vzemite eno žličko (ali več, če imate raje močnejšo kavo) nastalega prahu in zavrite s 300 ml vode. Nato precedite. Po želji sladkano z medom ali sladkorjem.
Prednosti želoda
Zdravstvene koristi želoda so človeštvu znane že od nekdaj. Zaradi bogate vsebnosti delujejo protivnetno, antioksidativno in diuretično. Ljudje v mnogih državah zelo cenijo želod, ker jim uspe ublažiti krče in vnetja. Po mnenju strokovnjakov pa zdravilnih želodov ni mogoče nabirati z vseh hrastov, temveč le s starejših od pol stoletja.
Blagodejni učinki želod ne končajte se tam. Izkazalo se je, da se aktivno borijo proti številnim bakterijam, delujejo tonično in protitumorsko. Plodovi hrasta se uporabljajo za krvavitve in težave z dlesnimi in zobmi. Učinkovite so tudi pri težavah in uriniranju žensk. V ljudski medicini v nekaterih državah izstopajo kot afrodiziak. Infuzijske želodčke jemljemo tudi pri astmi, kašlju, hipertenziji, razdraženem želodcu in drugih boleznih.
Ljudska medicina z želodi
Za izboljšanje prebave ljudska medicina priporoča infuzijo želoda (mleto). Če želite to narediti, morate najprej zbrati z zemlje zrelo želod. Nato jih razporedite v suh in temen prostor, da se lahko posušijo. Po 3-4 tednih so želodi pripravljeni za nadaljnjo obdelavo. Očistijo se s pokrova in olupijo.
Olupljene oreščke operemo, posušimo in zmeljemo. Za pripravo njihove tinkture vzemite žličko nastalega cvetnega prahu. Vlije se v čajno skodelico vrele vode in nato pusti, da se ohladi. Hladno decokcijo filtriramo. To količino razdelimo na tri dele in popijemo v enem dnevu.
Poškodba želoda
Čeprav so koristni, so lahko želodi tudi nevarni za zdravje. Po mnenju nekaterih strokovnjakov vsebujejo strupeno snov, ki lahko povzroči različne bolezni. Če želode namočimo v vodi ali toplotno obdelamo, se njihova nevarna komponenta uniči.
