2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Meso z okusom nevarnega morskega plenilca - to je to meso morskega psa. Nedvomno okus mesa morskega psa morda marsikomu ni všeč, vsekakor pa ga je vredno poskusiti.
Sestava mesa morskih psov
Meso morskega psa vsebuje popolne beljakovine, majhno količino maščob, minerale. Zagotavlja dovolj vitamina A, ni pa dober vir vitaminov C, E, K in D, ki jih popolnoma primanjkuje.
Meso morskega psa je bogata z minerali, kot so kalcij, fosfor, kalij, natrij, omega-3 in omega-6 maščobne kisline.
Tudi aminokislinska sestava je zelo bogata - izolevcin, levcin, asparaginska kislina, glutaminska kislina. Meso morskega psa seveda vsebuje živo srebro in težke kovine v velikih količinah.
Izbira in shranjevanje mesa morskih psov
Ni skrivnost, da so najbolj okusne sveže žive ribe, a zelo pogosto je to skoraj nemogoče. Pri izbiri rib pa mora imeti svež, prijeten in rahlo slan vonj.
Končni fileji morskih psov morajo biti prosojni. Suhi, mat in z rumenimi robovi fileji niso bolj zaželeni.
Pri izbiri ohlajenega mesa morate čim prej odpeljati ribe domov. Nikoli ne smete zapustiti hladilnika, zlasti v vročih poletnih mesecih.
Kolikor je mogoce meso morskega psa mora biti pripravljen na dan nakupa. Če to ni mogoče, ga dobro operenega in posušenega shranite v plastičnem ovoju v najhladnejšem delu hladilnika.
Če se odločite za shranjevanje mesa morskih psov v zamrzovalniku, obdobje skladiščenja ni daljše od 3-4 mesecev.
Kuhanje mesa morskih psov
Številni kuharji trdijo, da ima meso leoparda in sivega morskega psa, pa tudi lisičjega morskega psa najboljši okus. Eden največjih potrošnikov te morske hrane so Japonci.
Poleg tega meso morskega psa je najljubša jed v Latinski Ameriki, Avstraliji in Afriki. V Italiji je meso morskih psov del različnih solat, na Kitajskem pa postrežejo file morskega psa z dušenimi bambusovimi kalčki.
Meso morskega psa je odvisno od zemljepisne širine postreženo v različnih oblikah. V mnogih delih sveta ga ponujajo pripravljenega in aromatiziranega, tako kot druge morske sadeže. Na Islandiji denimo meso morskih psov najpogosteje postrežejo suho. To je všeč tako domačinom kot turistom.
Kuharji najpogosteje pripravijo file morskega psa v kruhu ali na žaru. Postrežemo ga s primernim prelivom, ker je suh. Pred toplotno obdelavo je priporočljivo namakati mleko, ker pogosto diši po amoniaku.
Prednosti mesa morskih psov
Morski pes spada v skupino polsmastnih rib, ki vsebujejo od 5 do 10% maščobe. Kot del meso morskega psa najdemo pomembne popolne beljakovine z uravnoteženo aminokislinsko sestavo in visoko prebavljivostjo. To meso ima bogat kompleks mineralov.
Pozorni moramo biti na hrustanec morskega psa, ki naj bi imel lastnosti, značilne za imunostimulante, pa tudi številne terapevtske preventivne lastnosti.
Škoda zaradi mesa morskih psov
Treba je opozoriti, da glavni meni morskega psa vključuje lignje, majhne ribe in plankton, kar pomeni, da so morski psi nekakšen filter za morsko vodo. To ima negativne posledice, ker njihovo meso vsebuje veliko količino živega srebra in tekočih kovin.
Strokovnjaki Evropske uprave za hrano in zdravje prebivalstvu svetujejo, naj se omeji in celo izogiba jemanju meso morskega psaker lahko vnos živega srebra povzroči motnje v oksidativnih procesih telesa.
Posledično je lahko močno prizadet kardiovaskularni, izločilni in centralni živčni sistem.
V ZDA strokovnjaki za prehrano nosečnice in tiste, ki želijo zanositi, dojiti in majhne otroke, opozarjajo, naj jih ne uživajo meso morskega psa ravno zaradi visoke ravni živega srebra.
Priporočena:
Hizop Je Idealna Začimba Za Mleto Meso In Govedino
Hizop je dišeča trajnica. V Bolgariji ga najpogosteje najdemo v jugozahodni Bolgariji in v regiji Belogradchik, na visokih apnenčastih kamninah. Večinoma je priljubljeno kot zelišče z izrazitim protivnetnim učinkom. Priporočljivo predvsem pri kašlju in želodčnih težavah.
Mleto Meso
Mleto meso je živilski izdelek, ki ga dobimo z mletjem katere koli vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, različnih vrst divjadi, rib itd. Skrivnost resnično okusnega mleto meso je v pravem razmerju med količino mletega mesa in kombinacijo začimb.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
Kako Kuhati Meso Morskega Psa
Kulinarični strokovnjaki trdijo, da ima meso leopardjega morskega psa, sivega in lisičjega morskega psa najboljše hranilne lastnosti. Dandanes so največji potrošniki te vrste morskih sadežev Japonci. File morskega psa je eno najbolj priljubljenih živil v Avstraliji, Afriki in Latinski Ameriki.
Meso Morskega Psa Ni Namenjeno Nosečnicam In Otrokom
Meso morskih psov kot hrano uporabljajo številni ljudje, ki živijo ob morjih in oceanih - v Aziji, Afriki, Latinski Ameriki, Avstraliji. Obstaja več kot tristo vrst morskih psov, ki se razlikujejo po velikosti, življenjskem slogu, prehrani in vedenju, vendar so le nekatere pomembne za živilsko industrijo.
