2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mleto meso je živilski izdelek, ki ga dobimo z mletjem katere koli vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, različnih vrst divjadi, rib itd. Skrivnost resnično okusnega mleto meso je v pravem razmerju med količino mletega mesa in kombinacijo začimb. Začimbe so odvisne od vrste jedi, ki jo želite pripraviti z mletim mesom.
Mleto meso se uporablja za pripravo tradicionalnih bolgarskih receptov, ki so značilni za domačo kulturo in s katerimi smo priljubljeni po vsem svetu - polnjene paprike z mleto meso in riž, polpete, kebabi, kislo zelje, musaka itd.
Okusno mleto meso ne sme biti ne preveč mastna in ne presuha, mora biti sočna. Zato mleto meso ni primerno za mletje svinjine brez maščobe, ampak bolj blaženo, ki ima lahko celo nekatere druge žile. Vedno v mešanici med svinjino in govedino je slednje manj.
Mleto meso je osnovna sestavina mnogih naših najljubših jedi. V domači kuhinji imajo jedi iz mletega mesa tradicijo priprave. Ne samo pri nas, ampak tudi po vsem svetu so z mletim mesom pripravljene slastne polpete, zvitek Stephanie, bolognese omaka, tradicionalna bolgarska musaka pa bi bila nepredstavljiva brez mleto meso.
Ni mogoče doseči odličnega okusa mletega mesa, tudi z veliko začimbami, če prej nismo izbrali mesa, s katerim ga bomo naredili. Mleto meso je lahko iz katere koli vrste mesa - od divjačine do perutnine. Kombinacija mesa in razmerja, v katerih se mešajo, so zelo pomembni.
Sestava mletega mesa
Kemična sestava mletega mesa je odvisna od vrste mletega mesa, iz katerega je sestavljeno - svinjina, govedina, govedina itd. Dodatki, kot so jajca, rumeni sir, suh kruh, začimbe itd. spremenite sestavo mletega mesa. Mleto meso je "hrana s holesterolom", vendar je bogato z beljakovinami in manj maščob ter ima skoraj nič vsebnosti ogljikovih hidratov. Je dobra hrana za aktivne športnike in za ljudi, ki opravljajo težka fizična dela.
Izbira in shranjevanje mletega mesa
Ko izbirate pripravljeno mleto meso v paketu, obvezno preberite vsebino in če je količina maščobe velika ali obstajajo sredstva za izboljšanje in konzervans, tega izdelka ne kupujte. Mleto meso različnih vrst mesa ima različno barvo, največ krvavo rdeče je mleto goveje meso. Če kupujete svinjino s temno rdečo barvo, to najverjetneje pomeni, da vsebuje barvila.
Priljubljena kombinacija je zmes iz mletega svinjskega in govejega mesa. Če je svinjina debelejša, jo zmešajte v razmerju 60 proti 40 z govedino, če ni v razmerju 70 proti 30. Če niste prepričani v kakovost končnega izdelka, ki ga boste kupili, lahko vedno izberite meso, ki vas bo zmeljelo sproti v trgovini. Tako bi zagotovili, da boste denar dali za resnično kvaliteten izdelek.
Trgovine ponujajo paleto različnih vrst mleto meso po namenu - mleto meso za žar, mleto meso za zdrav žar, za balkanski žar, za žar, za cvrtje, za princese, za kuhanje itd. To je bolj v komercialne namene, saj lahko za princeske pripravite tudi mesne kroglice z mletim mesom. Razlikujejo se po količini in vrstah dodanih začimb.
V hladilnih vitrinah najdemo tudi zamrznjeno mleto meso, ki ga moramo kuhati takoj po odtajanju in ne zamrzovati. Mleto meso je izdelek, za katerega je bolje, da ga ne zamrznete, saj spremeni njegov okus in vsebnost vode. Iz tega razloga je v končnem mletem mesu pogosto sol, ker sol deluje kot konzervans.
Številni tržni triki so povezani s prodajo mletega mesa, ki v večini primerov prikrije slabo kakovostno ali napol pokvarjeno meso. Končano mleto meso pogosto zmešamo s soljo, ki deluje kot konzervans. To je v najboljšem primeru, toda v mletem mesu so v večini različnih vrst konzervansov dodani. Zato mleto meso vedno zmeljemo sami doma ali pa ga zmeljemo sproti s trgovino.
Pripravljen mleto meso divjadi ali perutnine redko najdemo in skoraj ni na voljo. Zato jo potrebuje, da si jo pripravimo sami doma. Kupljeno mleto meso hranite v hladilniku do nekaj dni. Po želji jo lahko zamrznete. Če mleto meso hranite dlje časa, lahko zadiši.
Kuhanje z mletim mesom
Od mleto meso Pripravljajo se bolgarske jedi, s katerimi je naša kuhinja priljubljena po vsem svetu - tradicionalna musaka, zelje zelje, polnjena paprika z mletim mesom in rižem, mesne kroglice in kebabi. Edinstveno okusna je tudi pita, pripravljena z mletim mesom. Srbskih burgerjev ni mogoče kuhati brez mletega mesa.
V mleto meso lahko praviloma dodajamo zelenjavo, začimbe, jajca, kruh, drobtine in druge sestavine, da dobimo zmes, iz katere nastanejo jedi različnih vrst in oblik. Uporabljamo ga lahko za pripravo juh, pa tudi za glavne jedi, jedi z žara (žar), izdelavo suro dimljenih, kuhanih in posušenih klobas. Kombinacija konja, svinjine in govedine je zelo dobra za okusno klobaso.
Kot pri pripravi takšne klobase je dobro vedeti, da mora biti odstotek najbolj suhega mesa najvišji. V tem primeru lahko poskusite zmešati 60 odstotkov konja, 20 odstotkov bolj svinjskega mesa in 20 odstotkov govedine. Konjsko meso je brez maščob in vsebuje najčistejše beljakovine.
Pomembno je tudi, da izberete prave začimbe, pogosto pa gre za individualni okus. Na splošno se mlete začimbe v veliki meri prekrivajo s tistimi za meso - kumina, piment, sol, črni poper, včasih paprika, čili, suh česen in druge. Dopolnijo vsako jed in so lahko zadnji "čarovnik" za vaš okus mleto meso.
Recept za kebab na žaru
Potrebni izdelki:mleto meso - 500 g, kumina - 1 čajna žlička, česen - 3-4 stroki, sol - po okusu, poper - po okusu
Način priprave: Mleto meso dobro zmešajte z začimbami in strtim česnom. Pustite stati približno 30 minut v hladilniku. V posodi zmešajte kisovo vodo. Roke potopite in oblikujte v podolgovate in gladke kebabe. Na žaru jih pecite do konca. Iz teh izdelkov je narejenih približno 15 kebabov.
Če ste vegetarijanec ali se preprosto izogibate pogosto uživanju mesa in se poskušate prehranjevati, vam ponujamo recept iz vegetarijanske kuhinje:
Recept za sojine polpete
Potrebni izdelki: soja - 1 in ½ žličke, kruh -3 tanke rezine belega, sveže mleko - 1 žlička, čebula - 1 glava, peteršilj - - povezava, črni poper, paprika, sol, drobtine, olje.
Način priprave: Sojo čez noč namočimo v hladni vodi. Umijte ga zjutraj in dušite uro in pol. Nato ga solite, ohladite in pretlačite, dokler ni videti kot mleto meso. Zmešajte ga z drobno sesekljano in vnaprej prepraženo čebulo, namočeno v sojino mleko in rahlo odcejene rezine brez lupine.
Zmešajte z drobno sesekljanim peteršiljem, soljo, rdečim in črnim poprom in še več. začimbe po okusu. Iz te mešanice oblikujte ovalne polpete in jih povaljajte v drobtinah. Pražite do zlate v vroči maščobi ali sojine mesne kroglice specite v pečici, kapljajte s kapljicami olja. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah, obračamo na obe strani.
Škoda iz mletega mesa
Vsebina mletega mesa je razmeroma bogata z nebistvenimi maščobami, svinjina pa ima visoko raven holesterola. Toplotna obdelava, kot sta cvrtje in pečenje na žaru pri visokih temperaturah, lahko v vaši prehrani ustvari transmaščobe. V zadnjem času nas znanstveniki vse bolj vznemirjajo zaradi nepopravljivih sprememb, ki jih povzroča izgorevanje živalskih maščob pri previsoki temperaturi, zaradi česar nastajajo strupene in rakotvorne snovi.
Priporočena:
Hizop Je Idealna Začimba Za Mleto Meso In Govedino
Hizop je dišeča trajnica. V Bolgariji ga najpogosteje najdemo v jugozahodni Bolgariji in v regiji Belogradchik, na visokih apnenčastih kamninah. Večinoma je priljubljeno kot zelišče z izrazitim protivnetnim učinkom. Priporočljivo predvsem pri kašlju in želodčnih težavah.
Mleto Meso Pravilno Začinimo Za Polpete In Kebabe
Polpete in kebab so nepogrešljiv del jedilnika balkanskih narodov. Zanesljivih informacij o tem, iz katere države prihajajo, ni, so pa razširjeni po vsem svetu. Mleto meso, s katerim jih pripravljate, lahko začinite na različne načine, če upoštevate nekatera osnovna pravila, vendar mora biti polpeta vedno ovalne oblike, kebab pa podolgovat.
Sojino Mleto Meso - Kaj Moramo Vedeti
Je odlična alternativa mesu soje . Ta izdelek že dolgo uporabljajo vegetarijanci in ljudje, ki vodijo zdrav življenjski slog. Pred vklopom v meniju sojino mleto meso o tem se morate naučiti več - koristi, škoda in kar je najpomembnejše - kontraindikacije.
Goveje Ali Svinjsko Mleto Meso Za Izbiro?
Je mleta svinjina ali govedina boljša? To vprašanje postavlja veliko gostiteljev. Realno je, da je mleto meso kot izdelek, kakršnega poznamo v bolgarski narodni kuhinji, kombinacija svinjine in govedine, razmerje je 40% do 60%. Seveda je lahko mleto meso narejeno samo iz ene vrste mesa, poleg teletine ali svinjine pa se uporabljajo tudi piščanec, konj, jagnjetina itd.
Kako Pravilno Okusiti Mleto Meso?
Če ste ljubitelj mesnih specialitet, si težko predstavljate, kaj kuhati, če nimate mletega mesa. Verjetno je najpogosteje uporabljena mesna mešanica, saj je primerna tako za kosila in večerje, kot tudi za jutranje. Skoraj ni otroka, ki za zajtrk ne bi užival v okusnih opečenih princeskah, katerih aromo lahko zavohate iz postelje.
