Francoske Skrivnosti Za Pripravo Zimske Hrane

Kazalo:

Video: Francoske Skrivnosti Za Pripravo Zimske Hrane

Video: Francoske Skrivnosti Za Pripravo Zimske Hrane
Video: SBTV - DNEVNIK - KRENULA BERBA KUPUSNJAČA – PROIZVODNJA SVE SKUPLJA - 03.11.2021. 2024, December
Francoske Skrivnosti Za Pripravo Zimske Hrane
Francoske Skrivnosti Za Pripravo Zimske Hrane
Anonim

Skoraj je jesen, stojnice so prepolne sočnega sadja in okusne zelenjave, v izobilju in po nizkih cenah. Zdaj je najboljši čas za nakupovanje in uporabo vseh vrst trikov, da ohranite okus izdelkov in uživate v njih v dolgih zimskih mesecih.

Priprava zimske hrane poleg tega, da je varčna, je tudi še posebej dobra rešitev za vsakogar, ki si želi koristno jesti in kuhati. Izdelki, shranjeni doma, nas rešijo, da ne bi posegli po svojih kolegih na policah v hipermarketih, ki so pogosto polni vseh vrst aditivov za živila, kakovostne alternative pa so bistveno dražje. Poleg vsega tega sta zadovoljstvo in občutek osebno pripravljenih dobrot povsem drugačna. Ni naključje, da postaja težnja po uporabi domačih kozarcev marmelade, kumaric in marinad za božična darila vse bolj priljubljena.

Zapiranje kozarcev kumaric in kuhanje ljutenice pri nas nikoli ne bo šlo iz mode in v to bi dvomili le tisti, ki kumaric niso poskusili pozimi.

Konzervirana hrana
Konzervirana hrana

Toda doma narejena zimska hrana ni bolgarski patent. Po vsem svetu iznajdljive gospodinje pripravljajo tradicionalne kozarce, ki z le enim zavojem pokrovčka spominjajo na tople dni v dolgih hladnih mesecih. Seveda ima vsak narod svoje majhne, a neprecenljive skrivnosti, ko gre za to, da na zimsko mizo vnesemo nedotaknjene poletne in jesenske okuse. Tu je nekaj nasvetov Francozov, ki so bili razglašeni za svetovne mojstre kuhinje in mojstre okusa.

Dehidracija

Posušen paradižnik
Posušen paradižnik

S pomočjo pečice, ene najučinkovitejših "sušilnikov" v takih primerih, lahko odstranite vodo iz sadja in zelenjave. Tako je mogoče konzervirati izdelke, kot so jabolka, grozdje, paradižnik, pa tudi pripraviti posušene bučke, užitne skoraj vse leto. In pozitivna stran - z ohranjenim pomembnim delom njihove hranilne vrednosti.

Začimbe lahko sušimo tudi v pečici, kar naj dlje časa počnemo pri nizki temperaturi (od 30 ° C do 40 ° C). Izdelke postavimo v pečico, potem ko jih operemo, blanširamo in narežemo. Upoštevajte, da čeprav je zelo učinkovita, ta metoda pogosto vzame veliko časa in energije in ni najbolj nežna.

Če je sonca dovolj, lahko izdelke naravno sušimo. Dovolj je, da rezane kose položite na desko ali v pladenj, jih pokrijete z zelo fino krpo in pustite na soncu pod soncem ter jih občasno obračate. Tako je učinek sušenja najbolj naraven, okus pa najboljši.

Po sušenju lahko hrano hranite v vrečah ali v pločevinkah v kozarcih z oljčnim oljem in začimbami.

Konzerviranje

Konzerviranje hrane v kozarcih je metoda, ki se enako uporablja za surove, kuhane ali pripravljene izdelke. Predpogoj za uspešno zapiranje kozarcev je stroga higiena. Pred nadaljevanjem sterilizacije je treba sadje in zelenjavo pravilno očistiti.

Priprava zimske hrane
Priprava zimske hrane

Za čim večjo odpravo bakterij lahko pralni vodi dodamo malo jabolčnega kisa ali sode.

Po pranju izdelkov je pomembno, da steklene kozarce steriliziramo tako, da jih potopimo v vrelo vodo in nato skrbno posušimo.

Ko je priprava končana (izdelke razrežemo, zmešamo, premešamo itd.), Kozarce napolnimo tako, da je čim manj zračnih mehurčkov, ki lahko pokvarijo hrano.

Nato morate v kozarce vliti marinado (slano vodo). Prepričajte se, da je rob kozarca popolnoma čist in blizu. Konzerva je pripravljena.

Tekočina za konzerviranje izdelkov se razlikuje glede na vrsto hrane. Izberete lahko kis, rastlinska olja, alkohol ali sirup.

Zamrzovanje

Francozi pogosto rečejo, da ima zamrzovanje veliko prednosti. Omogoča ne le uživanje izdelkov skozi vse leto, temveč ima tudi sposobnost, da ohrani hranilne lastnosti sadja in zelenjave, če ju dovolj hitro zamrznemo.

Zamrznjena zelenjava
Zamrznjena zelenjava

Niso pa vsi izdelki takoj postavljeni v zamrzovalnik. Veliko število zelenjave je treba najprej blanširati, torej za kratek čas potopiti v vrelo vodo - od ene do štirih minut, odvisno od debeline.

Blanširanje je nujno za bučke, korenje, brokoli, zelje, fižol, grah ali celo špinačo.

Potopljena v vrelo vodo se bo sprostila iz encimov, ki sodelujejo pri njihovi razgradnji, in ohranila svoje hranilne lastnosti v zamrzovalniku.

Po blanširanju je treba zelenjavo potopiti v ledeno vodo in nato posušiti v brisači. Šele zdaj je mogoče zamrzniti.

Vendar bodite previdni! Po navedbah Kanadskega združenja za distribucijo sadja in zelenjave (ACDFL) ta način konzerviranja ni primeren za vso zelenjavo. Izogibajte se zamrznitvi artičoke, radiča, jajčevcev, solate, redkvice in krompirja.

Priporočena: