2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Večina ljudi ve o slabih učinkih ocvrta hrana, zahvaljujoč številnim zdravstvenim člankom in raziskavam. Znano je, da je postopek cvrtja izredno nezdrav in strupen.
Toda vprašanje je, zakaj je ocvrta hrana škodljiva o nas? Kaj se med cvrtjem zgodi z živili, zaradi katerih so bolj nezdrava kot pri drugih, ki so kuhana, prepražena, pečena itd.?
Pri postopku cvrtja se uporablja maščoba, segreta na 200 stopinj ali več. Pod vplivom visoke temperature se spremeni struktura izdelka, bolj nevarno pa se spremeni tudi struktura same maščobe. Posledično se sprostijo prosti radikali, ki zelo negativno vplivajo na celice v telesu in pogosto celo zbolijo. Opazimo lahko tudi genske mutacije, kar je resen dejavnik tveganja za raka.
Ocvrta hrana poveča vsebnost maščob
V študiji, katere cilj je določiti postopek kuhanja, ki se približa največji količini maščobe v hrani, obdolženci pečejo, sotirajo in cvrejo. Ni presenetljivo, da postopek pečenja ustvari majhno količino maščobe, medtem ko se postopek cvrtja približa maksimumu. Situacija se poslabša, ko hrano ocvrte s testom okrog njih, saj ta hrana običajno vpije več olja ali maščobe za kuhanje.
Večina restavracij ponavadi cvre hrano na maslu, margarini ali hidrogeniranih rastlinskih oljih, ki vsebujejo trans maščobe. Cvrtje hrane v oljuo vodi do povečanja nasičenih maščob v prehrani. Krompir običajno ocvremo v hidrogeniranih rastlinskih oljih, zato je vezan na transmaščobe, kar lahko povzroči več zdravstvenih težav, vključno s predrakavim stanjem.
Hrana, ki jo ocvremo na rastlinskih maščobah, kot so koruza, žafran, soja ali oljna repica, je prav tako neprimerna, ker so ta olja občutljiva na toploto.
Upoštevajte, da obstajajo tudi drugi dejavniki, ki vplivajo na to hranilne lastnosti ocvrte hrane. Zelo pomembno je, ali se uporablja nova ali rabljena maščoba, ali cvrete v ponvi ali fritezi. Upoštevati je treba tudi količino soli, ki se uporablja v ocvrtih jedeh - bolj kot je jed bolj slana, bolj škodljiva je.
Polinenasičene maščobne verige, ki jih vsebujejo ta olja, ob izpostavljenosti visokim temperaturam postanejo žarke in lahko povzročijo sproščanje prostih radikalov v telesu, kar povzroči vnetje in druge nezdrave reakcije. Ocvrta hrana vam škoduje, če želite shujšati. Postopek cvrtja doda hrani dodatne kalorije.
Ocvrta hrana lahko tvori strupene spojine
Ugotovljeno je bilo, da več ocvrta hrana vsebujejo sledi strupene kemikalije, imenovane akrilamid, ki lahko povzroči raka v telesu. Visoko vsebnost te kemikalije najdemo v ocvrti hrani, kot so pomfrit, predelano meso in celo pražena kava v prahu, pri temperaturi nad 120 stopinj Celzija.
Pomanjkanje vitaminov v ocvrti hrani
Čeprav vsebujejo veliko maščob, ocvrta hrana je izredno slaba vitaminov in v praksi lahko rečemo, da so brez njih. Med toplotno obdelavo se uničijo glavni antioksidanti - vitamina A in C. Pomembno je omeniti, da se med peko opazi enak učinek, vendar ne tako intenzivno kot med cvrtjem.
Ocvrta hrana škoduje srcu
Ocvrta hrana povzroča blokado arterij in znatno ovira delo kardiovaskularnega sistema. Prepogosto uživanje ocvrte hrane povzroči zvišanje ravni holesterola in lipidov v krvi, kar nedvomno lahko privede do kardiovaskularnih težav.
Ali obstaja zdrav način za cvrtje hrane?
Ugotovljeno je bilo, da je hrana, ocvrta v kokosovem olju, veliko manj škodljiva kot tista, ki se ocvrti v hidrogeniranih rastlinskih oljih. Kokosovo olje ostaja stabilno tudi pri visokih temperaturah.
Cvrtje hrane v oljčnem olju je razmeroma zdrava izbira. Oljčno olje ne vsebuje nasičenih maščob in je vir koristnih maščobnih kislin, kot sta Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline, ki jih najdemo v mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobah.
Ali obstaja rešitev?
Kot se je izkazalo, običajno uživanje ocvrte hrane je prava nadloga za zdravje telesa. Najboljše, kar lahko naredimo za svoje zdravje, je popolnoma omejiti uživanje ocvrte in mastne hrane. Najboljši načini za pripravo hrane so dušenje, kuhanje in pečenje.
Uživanje ocvrte hrane v veliki meri je opredeljena kot navada, zato bo spreminjanje načina priprave hrane sprva težje, šele po nekaj tednih pa boste lahko jedilnik uspešno prilagodili novemu načinu prehranjevanja.
Seveda ni usodno, da včasih pojemo kaj ocvrtega, a ko gre za vsakodnevno uživanje takšnih živil, je škoda za telo prevelika.
Priporočena:
Zakaj Je škodljivo Jesti Sladice?
Marsikdo si ne predstavlja kosila ali večerje brez konca - okusne sladice. Čez dan jedo tudi sladice, da potešijo lakoto po sladkem. Upravičujejo se celo, da sladkarije potrebujejo, ker so nervozni, ne pa zato, ker brez tega ne morejo. Uživanje sladic je škodljivo, razen če so narejene predvsem iz sadja in ne uporabljajo zelo majhnih količin sladkorja ali uporabnih nadomestkov sladkorja, kot sta stevija in med.
Zakaj Je Za Telo škodljivo Stradanje
Morda redko srečamo osebo, ki vsaj enkrat v življenju ni podvržena kakšni dieti. To je nekaj povsem običajnega in naravnega. Naše telo je temu do neke mere prilagojeno. Ustvari zaloge energije, ki jih po potrebi porabi. Ampak ali si ne škodujemo, če stradamo predolgo?
Zakaj Je Uživanje Konzervirane Hrane škodljivo?
Že od antičnih časov si ljudje prizadevajo, da bi presežek hrane ali sezonskih izdelkov ohranili dlje. Uporabljali so metode, kot so sušenje na soncu, dimljenje ognja, obilno soljenje, zmrzovanje v ledu in druge. Na koncu je francoski slaščičar Aper odkril način konzerviranja hrane s podaljšanim kuhanjem v zaprti posodi, potopljeni v vodo.
Zakaj Je Kuhanje V Mikrovalovni Pečici škodljivo?
"Mikrovalovne pečice so lahko nevarne za zdravje ljudi, zlasti za otroke," je dejal. Nanaša se na dejstvo, da vsaka mikrovalovna pečica ustvarja mikrovalove, ki "napadajo" molekule hrane, posledično nihanje pa jih prisili, da zvišajo svojo temperaturo.
Poglejte, Zakaj Uživanje Marmelade Sploh Ni škodljivo
Ker živimo v času, ko lahko redko dobimo izdelke, ki ne vsebujejo nejasnih konzervansov in kakršnih koli drugih dodatkov, se vse pogosteje govori o zdravi prehrani. Izvajajo se nešteto študij o tem, kaj je škodljivo in kaj dobro jesti. In tu se človek sreča z različnimi mnenji o tej temi.
