2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V kitajski kuhinji ni nobene jedi, bodisi mesne ali zelenjavne, v katero ne bi dodali nobenih začimb, značilnih za to kuhinjo. Najprej je to natrijev glutamat in tako imenovano kuharsko vino.
Kuharsko vino, ki ga v receptih včasih imenujejo tudi vino, je pravzaprav posebna riževa vodka, znana kot maotai ali shaoin, odvisno od tega, kako je pripravljena.
Skupaj z glutamatom riževa vodka izboljša naravno aromo izdelkov. Ker maotai ali shaoin ni vedno mogoče najti, se rdeče polsuho vino uporablja za pripravo mesnih in zelenjavnih jedi, navadna vodka pa za ribe.
Sojina omaka je glavna sestavina večine kitajskih jedi. S pomočjo sojine omake, ki je na voljo v dveh vrstah - rdeči in beli, se pripravijo različne vrste omak.
Najbolj priljubljena kitajska omaka, ki se uporablja za začinjanje jedi med kuhanjem, je hoi sin. Za razliko od sojine omake ni slana, ampak sladko-kisla. Hoi Son je narejen iz sojine paste, sladkorja, česna, kisa, ingverja, zvezdastega janeža, nageljnovih žbic, cimeta in kopra.
Ena izmed najbolj priljubljenih začimb je rdeča kantonska omaka, ki je pripravljena za začinjanje mesnih in zelenjavnih jedi ter jedi iz morskih sadežev. Rdeča kantonska omaka je narejena iz sojine omake, riževe vodke, sladkorja, soli, zvezdastega janeža, cimeta, praženega jabolčnega pireja, črnega popra, ingverja, nageljnovih žbic.
Posebno vrsto popra, ki raste v Sečuanu, zmešamo s soljo, da postane začimba hauzhejska. V kitajski kuhinji je zelo priljubljena mešanica petih začimb - cimeta, kopra, nageljnovih žbic, zvezdastega janeža in sladkega korena.
Obstaja različica te mešanice, pri kateri se sladki koren nadomesti z naribano pomarančno lupino, koper pa s sečuanskim poprom. Ta mešanica simbolizira harmonijo petih okusov. Obstaja tudi mešanica, imenovana trinajst začimb, v kateri se najmočneje čuti aroma zvezdastega janeža.
Priporočena:
Tipične Kitajske Sladice
Kitajska kuhinja je dobro znana po vsem svetu in večina nas jo povezuje predvsem z apetitnimi riži wok, finimi riževimi špageti, črnimi okusnimi gobami, zlatim ocvrtim mesom in priljubljenimi spomladanskimi zvitki. Le redki smo si privoščili sladico po prenajedanju z različnimi kitajskimi specialitetami.
Neznane Arabske Začimbe
Arabski polotok je tesno povezan s temo začimbe skozi svojo zgodovino. Na Bližnjem vzhodu so jih cenili zaradi močne arome in zdravilnih lastnosti. Sposobnost pravilnega mešanja okusov in aromatiziranja vsakega grižljaja hrane se je v tem kotičku zemlje že zdavnaj razvila skoraj do popolnosti.
Kako Sami Narediti Slavne Kitajske Pajke?
Baozi, v Bolgariji bolj znan kot Pauchi, je azijska specialiteta iz testa, ki je na Kitajskem zelo pogosta. Pripravljen je iz kuhanega testa in nadeva, sestavljenega iz mesa (govedina, piščanec) in zelenjave (por, čebula). Pajki zelo spominjajo na cmoke, priljubljene v Rusiji, Ukrajini, na Poljskem, vendar so nekoliko večji.
Kulinarična Uporaba Kitajske Lesene Gobe
Marsikdo ne ve, kako pripraviti kitajsko lesno gobo, ki je eden najbolj okusnih in najbolj zdravih izdelkov, uvoženih iz Kitajske. Kitajska lesena goba je sestavni del mnogih kitajskih jedi, zaradi česar so veliko bolj okusne in zdrave.
Neznane Začimbe: Bela Kurkuma
Ko že govorimo o kurkumi, je slika, ki mi pride na misel, svetlo rumenih ali oranžno obarvanih korenin. Kurkuma ima več kot 100 vrst in sort. Eden izmed njih je Bela kurkuma . V Evropo so ga arabski trgovci vnesli okoli šestega stoletja, vendar je njegova uporaba kot začimba na Zahodu danes izjemno redka.
