2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ko že govorimo o kurkumi, je slika, ki mi pride na misel, svetlo rumenih ali oranžno obarvanih korenin. Kurkuma ima več kot 100 vrst in sort. Eden izmed njih je Bela kurkuma. V Evropo so ga arabski trgovci vnesli okoli šestega stoletja, vendar je njegova uporaba kot začimba na Zahodu danes izjemno redka.
Najbolj uporabljeni del bele kurkume so njene korenine. Imajo belo barvo in aromo, ki spominja na ingver. Njihov okus je rahlo grenak. V Indoneziji jih zmeljejo v prah in dodajo belim kari pastam, v Indiji pa sveže. V tajski kuhinji se uporablja surovo in narezan na tanke trakove v nekaterih tajskih solatah. Postrežemo ga lahko tudi narezanega na tanke rezine skupaj z drugimi zelišči in zelenjavo ter z nekaterimi vrstami tajskih vročih paste.
Od korenin bela kurkuma izdeluje se olje, ki je namenjeno izvozu v Evropo. Olje se pridobiva s parno destilacijo in se uporablja za aromatiziranje parfumov, mil, olj in drugih. Nastalo olje je zelenkasto črne barve in ima aromo, ki je opisana kot podobna mangu, kafri ali ingverju.
Bela kurkuma je bogat vir eteričnih olj, vsebuje pa tudi škrob, kurkumin, arabin in druga. Kurkumin in druge snovi, ki jih najdemo v kurkumi, so močni antioksidanti. Študije kažejo, da je antioksidativna aktivnost kurkumina močnejša od aktivnosti vitamina C. Ta antioksidativna aktivnost kurkumina je koristna pri številnih boleznih, kot so diabetes, rak, bipolarna motnja in druge.
Kurkumin ima protimikrobne lastnosti, ki zavirajo rast bakterij, virusov in gliv. Je tudi močno sredstvo proti raku. Eden od razlogov, zakaj je kurkumin znan, je njegova močna aktivnost proti raku. Študije kažejo, da kurkumin manipulira z več kot 20 biokemičnimi tarčami v telesu, da ubije rakave celice.
Kurkumin lahko v zgodnjih fazah zavira rast raka kot kemoprofilaktično sredstvo in preprečuje rast tumorjev. Uporablja se celo pri zdravljenju aidsa.
Priporočena:
Neznane Arabske Začimbe
Arabski polotok je tesno povezan s temo začimbe skozi svojo zgodovino. Na Bližnjem vzhodu so jih cenili zaradi močne arome in zdravilnih lastnosti. Sposobnost pravilnega mešanja okusov in aromatiziranja vsakega grižljaja hrane se je v tem kotičku zemlje že zdavnaj razvila skoraj do popolnosti.
Neznane Kitajske Začimbe
V kitajski kuhinji ni nobene jedi, bodisi mesne ali zelenjavne, v katero ne bi dodali nobenih začimb, značilnih za to kuhinjo. Najprej je to natrijev glutamat in tako imenovano kuharsko vino. Kuharsko vino, ki ga v receptih včasih imenujejo tudi vino, je pravzaprav posebna riževa vodka, znana kot maotai ali shaoin, odvisno od tega, kako je pripravljena.
Bela Repa
Bela repa je koreninska rastlina, ki spada v družino Brassicaceae. To pomeni, da je sorodnik redkvice, zelja, cvetače, hrena in drugih rastlin. Ta rastlina izvira iz Azije, vendar je razširjena v mnogih delih sveta, vključno z Bolgarijo. Za različne sorte bele redkve so značilne različne velikosti in oblike.
Bela čokolada
Bela čokolada je derivat čokolade, ki je uradno ne moremo imenovati čokolada. Zanj je značilna bledo rumena barva, podobna slonovini. Bela čokolada je pripravljena na popolnoma drugačen način od temne in mlečne. Temna čokolada mora imeti vsaj 35% kakava, njegova vsebnost pa lahko doseže 99%.
Bela Omela Uravnava Krvni Tlak
Glede na študijo avstralskih znanstvenikov lahko bela omela postane eno glavnih sredstev za zdravljenje raka na črevesju. Strokovnjaki so ugotovili, da lahko določene koncentracije te rastline preprečijo rast rakavih celic, ne da bi škodljivo vplivale na zdrave celice telesa.
