2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Thomas Keller, rojen 14. oktobra 1955, je morda najbolj znan in naslovljen ameriški kuhar. Njegovi dve restavraciji - Napa Valley in francoski Londre s sedežem v Kaliforniji sta prejeli skoraj vse svetovne nagrade v kulinariki in restavracijah.
Poleg tega je bil Keller leta 1996 nagrajen z naslovom Najboljši kuhar na svetu. To nagrado je podelila fundacija James Beard. Leta 1997 je kuhar osvojil nagrado za najboljšega kuharja Amerike. Francoska restavracija Londry je bila večkrat razglašena za najboljšo restavracijo na svetu.
Leta 2005 je bil Keller za svojo restavracijo Per Se v New Yorku nagrajen s tri Michelinovo zvezdo, leta 2006 pa še za tri zvezde za francoski Londry. Keller je tako postal edini ameriški kuhar, ki je hkrati osvojil tri Michelinove zvezdice za dve različni restavraciji. Veliki kuhar ima trenutno v treh svojih restavracijah skupno sedem Michelinovih zvezdic.
Kellerjeva pot do visoke kuhinje sploh ni lahka. Kot otrok je pomagal materi, ki je delala v restavraciji. Po ločitvi staršev se je preselil na Florido, kjer je kot pomivalni stroj delal za krpanje družinskega proračuna. Postopoma je odkril svojo strast do kuhanja.
Delodajalci so opazili njegov talent in Keller se je začel hitro premikati po karierni lestvici. Njegovo življenje se je močno spremenilo, ko ga je po nesreči opazil francoski kulinarični guru Roland Henin. Od njega se je Keller naučil osnov klasične francoske kuhinje.
To mu je že dalo trdne temelje in Keller je kmalu postal kuhar majhne francoske restavracije La Riv v predmestju New Yorka. Tam je izboljšal in razvil nove tehnike priprave govedine, ki so mu kasneje prinesle svetovno slavo. Nekaj let kasneje je po neuspelem poskusu nakupa La Reevea Keller odšel. Najprej je odšel v New York, nato pa v Pariz, kjer je delal v različnih restavracijah z Michelinovo zvezdico.
Leta 1992 je Keller, utrujen od potovanj, odprl francosko restavracijo Londry. Restavracija je hitro postala lokalna in nato svetovna uspešnica. Po podelitvi Michelinovih zvezd je postala kulinarična legenda.
Od takrat je bil Kellerjev stalni spremljevalec uspeh. Odprl je še sedem restavracij v različnih delih ZDA, od katerih je bila vsaka med 50 najboljših na svetu.
Priporočena:
Veliki Kuharji: Charlie Trotter
Konec leta 2013 je kulinarični svet pretresla in globoko razžalostila novica o smrti enega njegovih največjih talentov - Charlieja Trotterja. Z velikim talentom ameriškega kuharja je postal eden redkih odličnih kuharjev moderne kuhinje. Trotter je v sodobni kuhinji že desetletja v modi in na edinstven način združuje brezhibne izdelke, francoske tehnike in azijski vpliv.
Veliki Kuharji: Fernand Poin
Fernand Poin je francoski kuhar in restavrator, ki se je rodil 25. februarja 1897 in velja za očeta sodobne francoske kuhinje. Francoz vse svoje življenje posveča kuhanju. Že zelo mlad je večino časa preživel v kuhinji in očetu pomagal v svoji majhni restavraciji na postaji.
Veliki Kuharji: Alain Ducas
Alain Ducas je kuhar, za katerega je mogoče uporabiti samo eno besedo - perfekcionizem. Vodi zelo veliko ekipo ljudi in je še posebej priljubljen zaradi dejstva, da je ustvaril restavracijski imperij. Je prvi kuhar, ki ima največ tri Michelinove zvezdice v treh svojih restavracijah v treh različnih mestih.
Veliki Kuharji: Paul Bocuse
Paul Bocuse je francoski kuhar, rojen 11. februarja 1926, znan po visoki kakovosti svojih restavracij in inovativnih kulinaričnih metodah. Seveda njegov izvor ni naključen. Odlični kuhar prihaja iz gastronomske družine, ki se že od leta 1767 ukvarja z restavracijo.
Veliki Kuharji: David Rocco
Ime David Rocco je izjemno priljubljen med ljubitelji italijanske kuhinje. Njegove družinske kulinarične oddaje pred malim zaslonom zbirajo mlade in stare, ki z veseljem spremljajo vsako njegovo kulinarično mojstrovino. Kuhar, rojen v Kanadi, v Torontu ima 3 izdane knjige, prejel je številne nagrade in priznanja, revija Flare pa ga je razglasila za enega od desetih ljudi, ki prinesejo življenjski slog.
