2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zahodne države šele začenjajo uživati v okusu in hranilni vrednosti morske zelenjave, ki je že stoletja stalnica v japonski prehrani. V specializiranih prodajalnah lahko vse leto najdemo raznovrstno morsko zelenjavo, veliko jih je v običajnih supermarketih.
Opis in zgodovina alg
Morska zelenjava, ki jo pogosto imenujejo preprosto morske alge, so čudovit nakit, ki nam ga je podaril Neptun, ki modrim vodam daje življenje in nam daje hrano, ki izboljšuje našo prehrano tako v kulinaričnem kot prehranskem smislu.
Uživanje morske zelenjave ima dolgo zgodovino. Arheološki dokazi kažejo, da so japonske kulture uživale morske alge pred več kot 10.000 leti. Pravzaprav večina držav ob vodi, vključno s Škotsko, Irsko, Norveško, Islandijo, Novo Zelandijo in obalo Južne Amerike, že od antičnih časov uživa alge.
Danes je Japonska največji proizvajalec morske zelenjave. Morda zato večino alg pogosto imenujejo japonska imena.
Morska zelenjava raste tako v morski slani vodi kot v sladkovodnih jezerih in morjih. Običajno rastejo na koralnih grebenih ali skalnatih formacijah, ki so zelo globoko v vodi, skozi katere lahko prodrejo sončni žarki, saj za preživetje kot druge rastline potrebujejo svetlobo. Morska zelenjava pravzaprav ni zelenjava ali rastline, ampak jo uvrščamo v skupino, imenovano "alge".
Sestava alg
Alge vsebujejo do 40% rastlinskih beljakovin, ki imajo zelo visoko biološko vrednost, kar pomeni, da so zbrale skoraj vse aminokisline. Vsebujejo tudi veliko količino provitamina A, pomembnega za zdravje kože. Poleg tega imajo zadostno količino vitaminov C, B, D, F in K. Alge so eden redkih virov vitamina B12; ne dopuščajo nikakršnih kalčkov glede na vitamin E.
Alge vsebujejo izredno velike količine kalcija in joda ter manjše količine fosforja, kalija, cinka, železa in natrija. Kot vse rastline, ki vsebujejo klorofil, so tudi alge zelo bogate z magnezijem.
Morska zelenjava vsebuje neprebavljivo snov, znano kot alginska kislina.
Vrste alg
Obstaja na tisoče vrst morske zelenjave, ki so razvrščene po barvah in so znane kot rjava, rdeča ali zelena morska zelenjava. Nekateri najbolj znani so:
• Nori - temno vijolično-črna do temno zelena barva, uporablja se predvsem za suši. Uporabljajo se tudi za izdelavo riževih kroglic, kot okras za žita, v špagetih, juhah in solatah;
• alge - svetlo rjave do temno zelene barve. Ta vrsta alg velja za prednico vse zelenjave, ki jo danes poznamo. Deluje kot čistilec ne samo oceana, ampak tudi človeškega telesa;
• Hijiki - podoben majhnim koščkom črne trde paste. Vsebujejo zelo veliko kalcija, zmanjšujejo raven sladkorja v krvi. Njihov okus je nekoliko oster, vendar se popravi z dodajanjem čebule in različne korenovke;
• Kombu - zelo temne barve in se uporablja predvsem za začimbe juh. So bogat vir glutaminske kisline. Idealen dodatek k dietam za hujšanje. Če jih dodamo fižolu, pospešijo njegovo pripravo in dajo odličen okus. Postrežemo jih lahko z veliko zelenjave in seveda z rižem;
• Wakame - podobno kot Kombu, ki se uporablja za japonsko juho. Bogati so s kalcijem, vitamini B in C. So dober dodatek številni zelenjavi in rižu;
• Arame - v primerjavi z drugimi ima ta vrsta precej bolj sladek in blag okus. Poleg tega imajo občutljivo strukturo. Dobro se kombinirajo z zelenjavo, so dober dodatek solatam, rižu, juham in vsem vrstam kaš. Posebej bogati so s kalcijem in jodom.
Izbira in shranjevanje alg
- Morsko zelenjavo kupujte v tesno zaprti embalaži, brez sledi vlage.
- Shranjujte jih pri sobni temperaturi, ki zdrži vsaj nekaj mesecev.
- Suši zvitke lahko naredite tako, da zavijete riž in svoje najljubše morske alge v listu Nori.
Kulinarična uporaba morskih alg
Poraba morske alge je najbolj razširjena v kuhinjah azijskih držav. Uporabljajo se za juhe in solate, pa tudi za svetovno znane suši. Postrežemo jih lahko samostojno ali v kombinaciji z zelenjavo, ribami ali rižem. Alge so močno prisotne v vegetarijanski kuhinji, kjer so dodane kot glavna sestavina jedi.
Prednosti alg
- Optimalno skrbijo za naše zdravje. Zakaj bi kdo želel jesti morsko zelenjavo? Ker ponujajo najširšo paleto mineralov, ki vsebujejo popolnoma vse minerale, ki jih najdemo v oceanu - enake, ki jih najdemo v naši krvi. Morska zelenjava je izjemen vir joda in [vitamina K, zelo dober vir folata in magnezija B-vitamina ter dober vir vitaminov B. Poleg tega vsebujejo dobre količine lignanov - rastlinskih sestavin z zaščitnimi lastnostmi proti raku.
- Zagotoviti zdravo delovanje ščitničnih hormonov. Morska zelenjava, zlasti morsko rjava morske alge, so najbogatejši naravni vir joda, ki je kot sestavina ščitničnih hormonov tiroksin (T4) in trijodotironin (T3) bistven za človeško življenje. Ker ti ščitnični hormoni uravnavajo metabolizem v vsaki celici telesa in so dejansko vključeni v vse fiziološke funkcije, lahko pomanjkanje joda uničujoče vpliva na naše zdravje.
- Ščitijo nas pred prirojenimi napakami in boleznimi srca in ožilja. Folna kislina, tako koncentrirana v morski zelenjavi, igra še nekaj pomembnih zaščitnih vlog. Študije so pokazale, da je v prehrani nujno zadostna vsebnost folne kisline, saj nas to ščiti pred nekaterimi prirojenimi napakami, vključno s spina bifido (bolezen hrbtenice).
Marinec morske alge dajejo nam dvojno zaščito pred boleznimi srca. Poleg folne kisline so dober vir magnezija, ki znižuje povišan krvni tlak in nas varuje pred srčnim infarktom.
- Imajo protivnetne učinke. Nekatera morska zelenjava se je izkazala kot edinstven vir ogljikovim hidratom podobnih snovi, imenovanih fucani, kar lahko zmanjša tveganje za vnetja.
- Olajšajte simptome menopavze. Morska zelenjava nam daje magnezij, ki je sposoben obnavljati simptome nespečnosti med menopavzo.
Škoda zaradi alg
Vendar je treba biti previden z morskimi algami, saj zaradi onesnaženja vode s težkimi kovinami začnejo delovati kot goba in absorbirajo vse škodljive elemente, vključno z arzenom. Priporočamo, da se izogibate uživanju hijikija, razen če je ekološko pridelan, saj ima najvišjo vsebnost arzena.
Priporočena:
Pozor! Alge Alg Skrivajo Temno Stran
Kelp (Laminaria) je rjava morska zelenjava, ki pri nas pridobiva vse večjo priljubljenost. Na voljo je v obliki prehranskega dopolnila, bogatega z jodom, ki pomaga zdravemu delovanju ščitnice. Kelp je eden najbogatejših virov joda v naravi.
Vsak Dan Jejte Morske Alge Za Zdravje
Da bi bili zdravi, moramo alge jesti vsak dan, je odločna skupina danskih znanstvenikov. Superhrana z morskimi sadeži je zdravo dopolnilo, ki preprečuje debelost in vse težave in bolezni, ki jih prinaša s seboj. Poleg tega zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Alge Kot Hrana
Obstaja več kot 30.000 vrst alg. Glede na barvo in pigmentacijo jih delimo na tri vrste - rjave, rdeče in zelene. Alge kot hrana za ljudi so eno najbolj uporabnih živil. Vsebujejo skoraj 20-krat več mineralov kot zelenjava. V japonski, korejski in kitajski kuhinji se uporablja skoraj 20 vrst.
Morske Alge In Njihove Izjemne Koristi Za Zdravje
Sveže iz morja ali oceana s številnimi zdravstvenimi koristmi, morske alge so poslastica , ki je žal redko prisoten na naši mizi, v resnici pa si zasluži primerno mesto v našem jedilniku. Tu je nekaj razlogov, zakaj bi morali začeti jeste več morskih alg :
Za Japonski Meni In Alge Morske Alge
Tradicionalni japonski meni vključuje velik odstotek morskih alg. Na nekaterih delih Japonske skoraj polovico dnevne prehrane sestavljajo alge v različnih oblikah. Japonci izdelujejo juhe, rezance, jedi in druge jedi iz morskih alg. Japonci sodijo med najbolj odporne, močne, pridne in zdrave ljudi na svetu.