2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rdeče ali belo, težko ali lahko vino je vedno razlog za dobro voljo. Napolnjena z okusi, prepolna z aromami, vre dovolj energije, da jo ima za vedno rada.
In ko se vse to bogastvo, zbrano v steklenici, združi s hrano, se čar spremeni v čarovnijo. Obstaja veliko nasvetov, kako pijačo kombinirati s posodo, da dosežete največje zadovoljstvo. Toda ali veste, kako v svojih receptih uporabiti vino, da boste kar najbolje izkoristili odlično večerjo?
Če niste prepričani, tukaj je 6 skrivnosti kuhanje z vinomto vam bo zagotovo pomagalo:
Kakovost predvsem
Ena glavnih zahtev za vino pri kuhanju, je lepo. Pri kakovosti ne smete popuščati, ker bo to zagotovo vplivalo na okus vaše jedi. Obstaja še eno pravilo, ki vas ne bo razočaralo - pijte vino, s katerim kuhate. Elegantno, kajne! Ali obstaja prijetnejše kuhanje od tega - odpreti dobro vino, popiti in naliti v ponev?
Če ne morete izvedeti več o kakovosti vina, lahko vedno stavite na njegovo geografsko poreklo. Vina iz doline Loare, Čila ali črnomorske regije bodo iz vaše večerje naredila pravo pašo. O njihovih zgodbah in okusih lahko izveste iz jesenske številke BILLA Kulinarika. Na njegovih straneh vas čaka resnično vznemirljivo vinsko potovanje.
Kombinacija
Eno pomembnih pravil pri kuhanju z vinom je stava na pravo kombinacijo. Verjetno boste sčasoma ugotovili sami, toda tudi tu veljajo zlate zahteve glede kombinacije vina in hrane - rdeče meso in divjačina (divji prašič, jelen …) kuhamo z rdečim vinom; bele ptice in sir z belim vinom.
In v tem primeru se lahko na nekakšen vinski izlet odločite za vino, ki je najprimernejše za vašo jed. Čilska vina imajo svetovno slavo in edinstven okus, ki podredi brbončice tako v belem kot v rdečem. In brez skrbi, na večerjo vam ni treba iti vse do Čila, zvezde čilskih vin prodajajo tudi v Bolgariji. Ni naključje, da je Čile med desetimi svetovnimi izvozniki vina, ena najbolj znanih sort, ki jih tam pridelujejo, pa je rdeča karmenka. Podrobnosti o njem najdete v jesenski številki revije BILLA Culinary, revije, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini BILLA.
Skrivnost kratkega kuhanja
Dobro vino ima značaj, ki daje individualnost vsaki jedi. Da pa bi živila lahko kar najbolje izkoristili, ne smemo dovoliti, da absorbira svojo zadnjo molekulo v izdelkih. Zato ga med kuhanjem ne puščajte predolgo na ognju in ga na koncu dodajte v jed.
Upoštevajte, da ko vino izhlapi, so njegove sestavine koncentrirane v hrani - sladkor iz belega in tinin iz rdečega. Tinin daje kisli okus jedi in če je v vašem receptu limona ali kis, je najbolje, da zmanjšate njihovo količino.
Marinada
Rdeče in belo vino sta popolna marinada. Ne glede na barvo meso in divjačino pred kuhanjem zmehčajo. Poleg tega mešanje vina z mesom sprošča neverjetno aromo, ki daje hrani resnično edinstven okus. Vinski marinadi lahko dodamo sojino omako, kis in različne aromatične začimbe, kot sta bazilika in timijan. Priporočljivo je dati kos masla, ki bo ustvaril zaščitno plast na površini mesa. Po mnenju kuharjev mešanje molekul vina z maščobami in vodo naredi aromo sestavin v marinadi še močnejšo in neustavljivo.
Ko meso potopite v marinado, posodo pokrijete in občasno meso obrnite.
Širjenje
Ne glede na to, ali je sladko ali slano, je hrana, pripravljena v vroči tekočini in ji je dodano vino, ena najbolj okusnih stvari na svetu. Predstavljajte si na primer samo eno hruško kompota. In tekočina iz kompota, segretega z rdečim vinom, v katero dodate sadje! Ali bela riba ali losos, rahlo namazan z belim vinom, česnom in začinjen s črnim poprom in svežimi začimbami!
Pri širjenju je zelo pomembno, da tekočino segrejemo na približno 80 stopinj in je ne zavremo. Če jih ne morete izmeriti, jih lahko zavrete in nato odstranite s ognja. Nato dajte izdelke vanjo za 15-20 minut.
Za distribucijo rib se lahko vedno zanesete na čudovita bolgarska vina iz črnomorske regije. Ob morju je zatočišče za bele trte in to je dobra priložnost za vinski izlet in pokušino pod hladnim vetričem. Ali za dišečo večerjo, pripravljeno z vinom. Pri obeh lahko računate na jesensko številko kulinarike BILLA, kjer je veliko informacij o vinskih regijah in njihovih najbolj znanih vinih.
Deglaziranje
Še ena neverjetna plat skupnega življenja z vinom. Ta tehnika zahteva, da po pripravi meso odstranite iz ponve in tja natočite vino. Najbolje približno 3 žlice - ravno toliko, da pokrije dno. Z leseno žlico v ponvi stopite zažgano ostanke mesa - ja, ja, v tem je celoten okus! Nato meso prelijte s to neverjetno ekspres omako.
Če se vam zdi, da ni dovolj gost, ga lahko po vaših željah zgostite z moko in malo masla ter pustite, da bolj vre. Končni rezultat je res odlična večerja. Na zdravje.
In če vam vse to ni dovolj in se je vaš apetit po dobrih vinskih zgodbah zaostril, vas v kulinariki BILLA čaka resnično razburljivo vinsko potovanje.
Jesenska številka revije vas s kartico BILLA čaka samo v BILLA za 0,99 BGN. Pri nakupu lahko prihranite s kuponi za popust, ki jih najdete v reviji.
Po podatkih Blue Pointa iz januarja 2019 je BILLA Culinary najbolje prodajana in najbolje prodajana kulinarična izdaja edinstvene številke konec leta 2018
In v mobilni aplikaciji BILLA Culinary lahko najdete avtorske recepte kuharja Victorja Angelova in več kot 300 video receptov. Lahko ga prenesete za Android in iOS.
Uživajte v branju! In živjeli!
Priporočena:
Skrivnosti Kuhanja Okusnega Purana
Priljubljenost puranje meso pridobiva vse večjo hitrost in to ni brez razloga - meso te ptice se lahko pohvali z odličnim okusom, je tudi zelo uporabno in pripravlja se puran enostavno in hitro. In še ena pomembna stvar v tem trenutku - puran je hipoalergen prehranski izdelek, ki velja za najpomembnejši vir popolnih beljakovin živalskega izvora.
11 Superživil Za Odlično Zdravje
Ni več v modi jesti špinače, kot je Popaj mornar, zjutraj, opoldne in zvečer, da bi bili močni in energični. Dovolj je, da imate v dnevnem jedilniku naslednjih 11 superživil, da si zagotovite potrebne količine vitaminov, mineralov in aminokislin.
Kokosova Voda - Naravni Eliksir Za Odlično Zdravje
Kokosova voda je bistra tekočina, ki napolni mlade plodove kokosove palme. Ko sadje dozori, ta tekočina loči olje od površinskih plasti notranje lupine kokosa in tekočina se spremeni v kokosovo mleko, nakar se to mleko zgosti in strdi. Kokosova voda , pridobljeno iz sadja brez razpok, vsebuje hranila, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti, aminokislinami, citokinini.
Skrivnosti Kuhanja Zdrave Hrane Z žara
Kakor okusno in prednostno je, meso z žara ni najboljša izbira za zdravo prehrano. Tudi če meso kuhate v ponvi brez maščobe, črni dobro ocvrti kosi mesa ali rib vsebujejo dve vrsti kemičnih komponent, ki prispevata k razvoju raka - to so heterociklične aminokisline in policiklični aromatski ogljikovi hidrati.
Pozabite Na Kečap! Za Odlično Zdravje Jejte Vročo Omako
Če kečap zamenjate s čili omako, je verjetno, da boste bolj zdravi, kaže nova kitajska študija, ki jo navaja Daily Mail. Rezultati kažejo, da vročina bolje deluje na telo. Poskusi strokovnjakov z univerze Henan so pokazali, da snovi v ostri omaki - kapsaicin in ingver varujejo telo in celo zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
