2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tradicionalno pripravljajo pralineje karameliziranega sladkorja z dodatkom oreščkov, kot so mandlji. Ta sladki slaščičarski izdelek se uporablja za različne namene - za okrasitev tort in peciva, pa tudi za nadeve.
V različnih delih sveta so pravila pripravljena na različne načine - Belgijske pralineje na primer čokolade z mehkim nadevom.
Ameriške praline so narejene iz sladkorja, koruznega sirupa, mleka, masla in pekanov (vrsta ameriškega oreha). To je sladka skušnjava, ki ima dolgo zgodovino in neverjeten okus.
Izvor pralinov lahko zasledimo v 17. stoletju. Menijo, da je to mojstrovino slaščic ustvaril kuhar Clement Lasan, medtem ko je delal Cesar de Schösel. Izvirne pralineje so bili z mandlji, ne z pekani in karamelizirani.
Skozi stoletja so se praline spreminjale in danes, ko slišimo besedo, si predstavljamo nekaj povsem drugega. Danes marsikje v Franciji in Belgiji najdemo praline - bonbone, ki vsebujejo kakav in mlete oreške.
V New Orleansu pa so še vedno pripravljeni po prvotnem receptu, ki so ga tja pripeljale francoske redovnice, poslane na šolanje mladih južnjakov.
Sestavine za pralineje
Beli in rjavi sladkor - najboljši. Če uporabimo samo rjavi sladkor, bomo dobili zrnato strukturo. Pri uporabi belega sladkorja moramo dodati sodo bikarbono, da se dobro karamelizira, a okus ne bo enak. Kombinacija obeh je najboljša - dobite tisto klasično aromo rjavega sladkorja, vendar z gladko teksturo.
Stepena smetana - tukaj lahko uporabite poljubno število možnosti. Mleko in smetana, samo smetana, samo stepeno mleko, karkoli želite. Krema daje dodatno kremnost in odlično kremasto aromo.
Olje - doda prepotreben okus. Prav tako preprečuje strjevanje pralinov po nekaj dneh.
Soda bikarbona - ni potrebna, vendar izboljša okus in okus po rjavem sladkorju.
Pecans - nujno.
Foto: Joanna
Sol - zaradi okusa - nikoli ne podcenjujte moči majhne količine soli.
Ekstrakt vanilije - tudi za aromo.
Kako narediti pralineje
1. Najprej pripravite pergamentni papir in imejte pri roki žlico. Ko je zmes pripravljena, se lahko hitro strdi.
2. Dajte vse v ognjevarno posodo, razen pekanov, soli in ekstrakta vanilije. Vse segrevajte na zmernem ognju, redno mešajte. Sestavine za pralineje se bodo stopili in čez nekaj časa bodo začeli vreti.
3. Ko nastopi ta čas, morate neprestano mešati, dokler ne doseže 230 stopinj (preverite s termometrom).
4. Ko dosežemo pravo temperaturo, odstavimo z ognja in dodamo pekane in vanilijev ekstrakt. Približno 3 minute močno mešajte z gumijasto lopatico. Zmes se bo začela zgoščevati in dlje ko jo mešate, bo bolj gosta. Trdota je odvisna tudi od gostote, tj. debelejša kot je zmes, težje bodo pralineji.
5. Na koncu z žlico "prelijte" in oblikujte svoje pralineje na pergamentnem papirju. Pustite, da se ohladi. Za običajno trde pralineje jih je treba pritiskati približno eno uro. Če želite težje, jih lahko pustite čez noč. Uporabite lahko tudi kalupe.
Priporočena:
Kako Pripraviti Sezamove Tahini?
Tahini iz sezamovih semen , je izredno uporaben. Zaradi raznolikih sestavin je pravi čudež za vaš prebavni sistem! Tahini je poleg tega, da je zelo koristen in dober vir energije. Priporočljivo je, da ima vsako gospodinjstvo v kuhinji kozarec sezamovega tahinija.
Deset živil, Ki Jih Ne Shranite V Zamrzovalniku, Bi Pa Jih Morali
Morda boste presenečeni, vendar obstajajo izdelki, za katere niti pomislite, da jih ni treba hraniti v zamrzovalniku, da bodo dlje časa sveži in užitni. Kruh Dobro je uživati samo svež kruh, če pa so kupili več, kot je potrebno, je rešitev, da ga shranite v zamrzovalniku.
Skrivnost Rdečih Omak: Kako Jih Pripraviti Doma?
Francoske omake delimo na rdeče in bele in to nima nič skupnega z njihovo barvo. Bele omake pripravimo s prozorno zelenjavno ali piščančjo juho, dopolnjeno z rahlo prepraženo moko na maslu, juha iz rdečega mesa pa je bolj nasičena, moka je pečena do rdeče-rjave barve.
Čarovnija Ruskega Boja! Tukaj Je Opisano, Kako Jih Pripraviti
Majhne so tradicionalne ruske tople napitke ki jih je žal že dolgo težko najti. Nekoč in šele pred približno sto leti so na ulice vsakega večjega ruskega mesta zahajali prodajalci, ki so imeli okoli pasov privezane majhne skodelice, ki so bile takrat napolnjene z majhnimi in so jih nestrpno zaužili zamrznjeni kupci.
Danes Je Dan češnjevih Trigunov! Oglejte Si, Kako Jih Pripraviti
Praznuje se 28. avgust Svetovni dan češnjevih polnjenih trigun ali, če vam je ljubše, sendviči s češnjami. Imajo okus po češnjevi piti, vendar se za razliko od pite lažje premikajo z enega kraja na drugega, ne da bi se bali, da bi jih spustili in obarvali vse okoli.
