2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Dobra kakovost moke, masla, jajc in sladkorja ni dovolj za uspešno izvajanje receptov. Potrebno je tudi tehnološko znanje.
Moko večkrat presejemo. Zaradi tega je hrustljavo, testo pa porozno in krhko.
Pri uporabi sode bikarbone ali amoniaka jih damo v presejano moko, ne v jogurt ali stepena jajca. Tako dobljeni mekiji, žemljice, krofi in drugi med cvrtjem ne absorbirajo maščobe in so zelo prijetni za uživanje, sicer postanejo mastni in nekoliko mastni.
Kruhovo testo zamesimo s kvasom. Paziti je treba, da kvasa ne opečemo. Treba je opozoriti, da zelo vroča voda kuha velikonočne kolače in se ne razmnožujejo, mlačna voda pa ustvarja ugodna tla za fermentacijo. Krušno testo gnetemo še dolgo, dokler ne začne spomladi.
Drobljivo testo se peče na močnem ognju. Če jih pečemo na majhnem ognju, se razlijejo in postanejo precej trde.
Kuhano testo je treba peči na zmernem ognju. Pečice ne odpirajte približno 15 minut. Če pokažemo radovednost in nestrpnost, takoj penasta torta pade, po tem ne vzhaja in ostane nepečena v notranjosti.
Velikonočno testo je treba peči, ko vzhaja. Ko ga postavite v pečico, obrazce rahlo vzamete ročno. Pečice ne odpirajte približno 15 minut. Peka se nadaljuje, dokler velikonočna torta ne pordeči.
Pečeno velikonočno torto odstranimo iz kalupov in pustimo, da se ohladi. Postavite v skledo s pokrovom, da ostane mehka kot bombaž.
Pite, torte, velikonočne torte, navadni piškoti, torte itd. pečemo v rahlo namaščeni ponvi ali obliki. Če posodo namažemo z več maščobe, cvrtje namesto pečenja poteka v pečici. V tem položaju se na dnu tvori trda skorjica, ki ne dopušča, da se testo dvigne in ostane nizko in nepečeno.
Foto: Radomira Mihailova
Če želite narediti lepe palačinke, najprej zmešajte jajca in dodajte moko, nato nekaj mleka, da dobite kašo. Nato razredčimo s preostalim mlekom. Če vlijete vse mleko naenkrat, nastanejo zrnca, ki se ne razgradijo. Če boste še naprej mešali, ko želite zmešati mešanico, bodo ocvrte palačinke postale žilave.
Ko ločimo belce ločeno, moramo mešanico, ki smo ji dodani, mešati zelo rahlo, da ne bi iztisnili zraka iz beljakov. V nasprotnem primeru bo zmes padla in se utekočinila.
Pladnja ali kalupa, v katerega vlijemo mešanico, ne smemo pretresati. Vrata pečice se ne smejo močno odpirati in zapirati, saj bo torta med premikanjem zraka padla.
Pečene torte, na primer torte, je treba jemati zelo previdno. Ob stresanju takoj potone na sredino.
Maslenih tort po pečenju ne smemo hraniti vročih. Ko se ohladijo, jih je treba vrniti v posodo.
Baklava, ki je enkrat pečena, je dobro stati 2-3 dni brez sirupa. V tem času se listi ločijo in postane bolj okusen. Če baklavo takoj po praženju ali še isti dan prelijemo s sirupom, bo težka z zlepljenimi listi. Preplavljeno baklavo je dobro pustiti 1-2 dni, da se dobro prepoji s sirupom. Če jo takoj postrežemo, bodo njeni zgornji listi popolnoma suhi, spodnji pa rahlo namočeni.
Pri izdelavi smetane z moko ali katero koli drugo kremo (škrob) jo vedno zmešajte z dolgo žico, tako da postane krema bolj gladka. Mešanja ne smemo izvajati v krogu, ampak v osmici. Če jo pomešamo v krogu, postane krema trda in lepljiva. Če se telo vrti v osmerokotniku, krema postane puhasta, lahka in ima videz sladoleda.
Posušeno grozdje, narezane fige ali kandirano sadje, če so povaljani v moki, ostanejo tam, kjer so bili med peko vmešani v surovo testo.
Priporočena:
Skrivnost Popolnega Testa Za Pico
Testo za pico je kot nalašč, če ga pripravimo s kvasom. Nato testo naraste in pica postane puhasta, meso, zelenjava in drugi izdelki pa se zdi, da se potopijo v oblak testa. Potrebujete 4 skodelice moke, 1 žlico sladkorja, 4 žlice olja ali stopljenega masla, 1 jajce, 20 gramov kvasa, pol žličke soli, 1 žlička mleka ali vode.
Skrivnost Slastnih Krofov
Krofi so eno najbolj priljubljenih živil v ZDA in po vsem svetu. Pri nas še vedno ostajajo v ozadju po žemljicah in pljeskavicah, a številne verige v svojem jedilniku vse bolj ponujajo različne sorte. Krofe je enostavno pripraviti doma, če le sledimo natančnim navodilom.
Več Načinov Valjanja žemljic
Zvitke je mogoče valjati na več načinov - od enostavnih do bolj zamudnih. Prva metoda je standardna in zelo enostavna, razvaljamo okroglo skorjo, razrežemo na osem delov in na vsak del kratkega dela damo žlico marmelade ali drugega nadeva in zvijemo.
Trije Načini Za Izdelavo žemljic
Skoraj vsi, ki imajo radi slaščice in se dobro znajdejo v kuhinji, so naredili žemljice. To še posebej velja za ljudi z otroki, katerih generacija se veseli najljubšega zajtrka. Če želite popestriti njihove, pa tudi svoj jedilnik in se pripraviti zalivi na nenavaden način preizkusite enega od naslednjih receptov iz svetovne kuhinje.
Jejte čokolado Brez Kakršne Koli Krivde Ali Skrbi. Zato
Čokolada je najbolj priljubljena poslastica na svetu. Verjetno ste eden tistih, ki se tej sladki dobroti ne more upreti. Vsi vemo, da je uživanje preveč tega škodljivo za naše zdravje, vendar nas le redko ustavi, da ne bi pretiravali. Za lažjo premagovanje strašne krivde, ki jo boste občutili po uživanju čokoladnih užitkov, vam ponujamo seznam, ki se osredotoča na dobre in zdrave lastnosti vaše najljubše sladice.
