Zgodovina Pice - Sveti Gral Kuhanja

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Pica je eno od univerzalnih živil sodobnega človeštva. Znan je po vsem svetu, ljubijo ga ljudje z vsemi okusi, sprejemajo ga različne kulture, sodi v številne kulinarične tradicije. Neizpodbitna skušnjava s svojimi različnimi okusi, pečenim testom in najrazličnejšimi sestavinami je pica že dolgo del življenja vseh.

Čarobna okrogla jed privabi ljudi z vsemi sposobnostmi, peš, na ulici, s pivom ali v dragi restavraciji s finim vinom - prilega se vsem in povsod. Prilagodila se je vsem vrstam prehrane, kulinaričnim trendom in prehranjevalnim trendom.

Pica je vedno povezana z Italijo - pice ni mogoče omeniti in ne pomisliti na Botusho. Njegove korenine pa segajo daleč v preteklost, že v antični Egipt. Tam so po odkritju učinka kvasa začeli pripravljati štruco moke, vode in medu. V starodavni Grčiji so tem testeninam dodajali maščobe, začimbe in čebulo. V času Darija Prvega so vojaki kruhu dodajali sir in oljke.

Ime pica (pica) je prav tako zelo stara in njena etimologija ni povsem znana. Lahko izvira iz latinske besede pinsa iz glagola pinsere, kar pomeni širiti. Druga možnost je, da prihaja na presenetljiv način iz nemške besede bisso, ki pomeni kos kruha. Ali iz grške pitte - neke vrste kruh.

Na začetku je pica obstajala v različnih vrstah in oblikah. Lahko je na primer sladka, poleg slane, z različnimi izdelki in brez posebnega načina kuhanja med pečico in posodo.

Očitno je, da se je ta sveta jed zelo razvila, dokler ni dosegla različice, ki jo poznamo danes.

Sodobna pica se je pojavila po prihodu v 17. stoletje v Evropo njene glavne sestavine - Njegovega veličanstva paradižnika. Današnja pica izvira iz Neaplja, kjer se zdi, da je hitro dosegla velik uspeh. Postal je glavna hrana ljudi. Njena priljubljenost je dobila še večji zagon, ko je kraljica Margarita javno pokazala, kako navdušena je bila nad to jedjo.

Kraljica Margarita je čudovita Savojska Marguerita, žena kralja Umberta I., poglavarja na novo združenega italijanskega kraljestva. Mimogrede, savojska dinastija je močno povezana z bolgarsko zgodovino, potem ko se je ena od njenih naslednic Joanna Savojska poročila z bolgarskim carjem Borisom III in postala bolgarska kraljica Joana. Margarita je njena babica in prababica nekdanjega bolgarskega premierja Simeona Saxe-Coburg-Gotha.

Toda nazaj na pica. Če sta ime kraljice Margherite Savojske (Margherita v italijanščini) in imena ene najslavnejših pic na svetu enaka, to ni naključje.

Leta 1889 je bila kraljica Margarita med vrsto potovanj v osrčje italijanskega kraljestva presenečena, ko je videla, kako vsi ljudje jedo pico. Naročila je enemu od svojih telesnih stražarjev, naj ji ga pripelje, da poskusi. Zelo navdušena nad okusom se ni obotavljala, da bi se pojavila med ljudmi in jedla pico - presenetljiva poteza, ki ni ustrezala njenemu kraljevskemu statusu.

Nato je svojega kuharja Rafaela Esposita naročila, da ji v palači pripravi več pic. Raphael je ubogal in kraljici ponudil več receptov, med katerimi sta bila Pomodoro in Mocarela. Slednja je postala ljubljenka kraljice, ki se je svoji kuharici pisno zahvalila. V odgovor je Raphael Margherito imenoval to pico, ki vsebuje paradižnik, sir in baziliko - v celoti v barvah italijanske zastave. Pismo Margarite Savojske je do danes ohranjeno v piceriji Antica Brandi - neapeljski piceriji, ki se nahaja ob kraljevi palači.

Po drugi svetovni vojni je postala pica priljubljena po vsem svetu. Njegov vzpon je posledica restavracij s hitro prehrano, ki izkoriščajo njegov privlačen okus in enostaven način kuhanja, čemur dodajo še možnost dostave na dom.

Danes obstajata dve glavni šoli pice, čeprav je to nekakšen simbol standardizacije in globalizacije hrane. Po eni strani je klasična italijanska pica, ki je narejen iz zelo tankega in hrustljavega testa in ki je dedič celotne zgodbe, ki smo jo do zdaj povedali. Na drugi strani je ameriška pica iz klasičnega krušnega testa, zaradi česar je bolj gosta. Mehkejše je njegovo testo tudi bogatejše okrašeno, z več maščobnimi izdelki in več sira.

Danes so izdelki s pico lahko precej drugačni, dodani so jim morski sadeži, celo sadje, kot sta ananas in hruška. Res je pica za vsak okus!