2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rezina toplega kruha, prekrita z okusnim maslom - je lepši začetek dneva? Mogoče le topel rogljiček, ki diši po maslu. Ali talilni košček masla na vročem krompirju? Ali pa je to vonj topljenega masla za palačinke ali še bolje - za hrustljavo sladko baklavo!
Te in številne druge apetitne inkarnacije olje naj bo eden najbolj iskanih udeležencev na področju kuhinje po vsem svetu. Tako star kot svet, ki ga stoletja častijo in zanikajo, danes mirno počiva na piedestalu najbolj priznanih kulinaričnih izdelkov.
Ta največji povzročitelj apetita med mlečnimi izdelki ima zelo staro zgodovino. Rodil se je pred približno 10.000 leti, skupaj s postopkom udomačevanja krav. Znano je, da so Sumerci to storili s stepanjem smetane iz mleka. Rimljani so ga uporabljali bolj za lepoto - bil je popoln izdelek za vlaženje kože in masiranje las.
Toda v temnem srednjem veku olje ostaja v kotu kuhanja - ni sprejeta kot kakovostna maščoba, temveč velja za revno s sestavinami. Za razliko od masti, ki so jo častili. Šele v 15. stoletju, še posebej pa v 16., je naredil izjemen korak v kulinaričnih razpravah - pričah dogajanja pri množicah aristokracije.
V tem času olje naredi preboj tudi v Cerkvi. V tem obdobju to dovoljuje, čeprav živalskega izvora, v dneh posta, ko kristjani ne smejo jesti mesa. Rezultat se ne pričakuje dolgo - v 17. in 18. stoletju je maslo skupaj s slanino postalo najpogostejša maščoba. V 19. in večjem delu 20. stoletja je bilo maslo celo simbol družbene delitve in ključni izdelek francoske gastronomije, kraljice svetovne kuhinje.
To priznanje se je nadaljevalo tudi po odvzemih 2. svetovne vojne. Veličastno, trideseta leta prejšnjega stoletja se nadaljujejo s polno močjo in kupna moč dobesedno eksplodira. Še vedno cenjeno po svojem okusu in lastnostih, maslo utrjuje svoj status na enem od stebrov v kuhinji meščanstva.
A seveda, kot se pogosto zgodi, njegovo priznanje v nekem trenutku obrne hrbet.
V sedemdesetih so k temu prispevali številni dejavniki - demonizacija maščob, moda mediteranske kuhinje, novi standardi za vitko postavo in pojav kuharjev "nove kuhinje", ki so jo obsodili kot nevarno za zdravje. Škoda je bila storjena.
Toda na srečo pravičnost prevlada in ljubitelji okusne hrane so nagrajeni. Danes olje končno je našel svoje mesto izvrstnega okuševalca hrane in kuharskega prijatelja, polnega možnosti. Kuharji se rehabilitirajo olje - surove ali kuhane - v svojih receptih in po 40 letih nasprotovanja nasičenim maščobnim kislinam raziskave dokazujejo, da vse maščobne kisline prispevajo k pravilnemu delovanju telesa.
In za kritje tega znanstvena študija Politehničnega inštituta LaSalle Beauvais to jasno kaže kuhanje z maslom ne predstavlja nevarnosti za zdravje, saj je maslo idealna maščoba za kuhanje - prikazuje vam, kako zdravo kuhati. Dovolj je imeti dobro oko in počakati, da dobi lešnikovo barvo. Če želi še naprej kuhati, mora dodati nekaj kapljic vode, da lahko olje da ohranijo vse njegove arome, ne da bi gorele!
In to je vse! Uživajmo!
Priporočena:
Naredimo Domače Maslo
Domače maslo je zdravo in ne vsebuje tipičnih barvil in dodatkov. Povrhu vsega je še domače maslo okusnejše. Oglejte si, kako jo pripravite doma. Vzemite tri litre kravjega mleka in ga nalijte v večjo posodo ter pustite v hladilniku. Mleko ne sme vreti.
Maslo
Izraz olje se nanaša na številne izdelke. Obstajajo kravje olje, rastlinsko olje, palmovo olje, kokosovo olje, rožno olje, ribje olje, laneno olje in še več. Kadar pa oseba uporablja besedo olje, gre najpogosteje za živalsko, kravje ali rastlinsko olje in oljčno olje.
Arašidovo Maslo
Čeprav se mnogi še vedno približujemo arašidovo maslo z nezaupanjem je kakovosten izdelek drobno mletega arašida vir številnih uporabnih snovi in dober dodatek k popolni prehrani. Arašidovo maslo je narejeno iz praženih arašidov, ki jih zmeljemo v pasto z dodatkom rastlinskega olja in včasih začimb, kot je sol.
Najstarejši Riž Je Star 15.000 Let
59 zoglenih zrn gojenega riža, ki so jih odkrili korejski arheologi med izkopavanji v bližini vasi Sorori v južnokorejski provinci Chungbuk, je starih 15.000 let. Ta starost izpodbija do zdaj razširjeno teorijo, da se je riž kot kmetijska rastlina na Kitajskem pojavil pred 12.
Ribe So Na Našem Jedilniku že 40.000 Let
Ribe so bile del jedilnika naših prvotnih prednikov, ki so živeli na zemlji pred 40.000 leti. Nova raziskava je pokazala, da je vsaj en prazgodovinski človek redno jedel ribe. Znanstveniki pravijo, da je tedanji ribolov ljudi moral stati precej truda.
