Arašidovo Maslo

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Čeprav se mnogi še vedno približujemo arašidovo maslo z nezaupanjem je kakovosten izdelek drobno mletega arašida vir številnih uporabnih snovi in dober dodatek k popolni prehrani. Arašidovo maslo je narejeno iz praženih arašidov, ki jih zmeljemo v pasto z dodatkom rastlinskega olja in včasih začimb, kot je sol.

Domovina arašidovega masla so ZDA in logično je, da je njegova najbolj množična proizvodnja - več kot polovica proizvedenih arašidov z državo hrenovk gre za izdelavo tega izdelka za širjenje. Njegova priljubljenost je velika tudi v angleško govorečih državah in njihovih nekdanjih kolonijah, kot so Kanada, Avstralija, Velika Britanija, Južna Afrika, Nova Gvineja, Nova Zelandija, Filipini in Nizozemska.

Arašidovo maslo je sorazmerno nov živilski izdelek, ki se trži v začetku prejšnjega stoletja, približno leta 1903, z ZDA. Takoj po Severni Ameriki je največja proizvodnja olja in arašidov skoncentrirana v Ljudski republiki Kitajski in Argentini.

Z vsebnostjo olja najmanj 50% arašidovo maslo ni primerljivo z drugimi vrstami olj, ki jih uporabljamo - kravjim, rastlinskim, hidrogeniranim itd. Poleg tega, da je arašidovo maslo neverjetno okusno in okusno, ima glede prehranske vrednosti številne prednosti pred drugimi namazi. Obstaja več vrst olj, ki so narejena iz arašidov.

Vrste arašidovega masla

- Naravno arašidovo olje - to olje je nerafinirano in je pripravljeno iz svežih arašidov, ki so stisnjeni po posebni tehnologiji. Je slabo filtrirano in za razliko od rafiniranega, nerafiniranega arašidovega olja zaradi beljakovinskega alergena morda ne deluje dobro pri ljudeh z alergijami na arašide. Nerafiniranega arašidovega olja ne smemo podvrgati toplotni obdelavi;

- Rafinirano arašidovo olje - je pripravljen s kemično ekstrakcijo iz posušenih ali praženih arašidov s ponavljajočo se filtracijo, zahvaljujoč kateri se odstranijo vsi ostanki beljakovin. Rafinirano arašidovo olje je primerno za toplotno obdelavo - za praženje, cvrtje itd.;

- Surovo arašidovo maslo - To arašidovo olje je manj rafinirano in ni popolnoma surovo. Obdrži večino vitaminov surovega arašida. K temu izdelku morate pristopiti previdno - lahko se hidrogenira in ob neprimernem skladiščenju postane žarko. Če se to zgodi, nikoli ne uživajte tega surovega arašidovega masla, ker lahko vsebuje zelo strupene aflatoksine;

- Rafinirano arašidovo maslo - tistega, ki je najpogosteje porabljeno arašidovo maslo v ZDA in Veliki Britaniji. Vsebuje manj vitaminov, vendar je precej odporen na žarkost. Včasih se proizvaja tudi s hidrogeniranjem, kar pomeni, da je vir škodljivih transmaščob;

- Grobo mleto arašidovo maslo - že samo ime kaže na njegovo konsistenco - je grobo zmlet in med jedjo lahko začutite velike delce zmletega arašida, ki se stiskajo v ustih;

- Drobno zmleto arašidovo maslo - njegova tehnologija pridelave je takšna, da dobi gladko pastozno konsistenco, ki spominja na topljeni sir.

Sestava arašidovega masla

Arašidovo maslo je lahko vir številnih hranil. Poleg tega je zaradi gladke teksture primerna hrana za ljudi, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ne morejo jemati trdne hrane, ki zahteva dolgotrajno žvečenje. Kot vir veliko beljakovin lahko do neke mere nadomesti meso.

Verjetno najbolj dragocena sestavina arašidovega olja je snov resveratrol, ki je naravni rastlinski antibiotik. Nekatere rastline ga proizvajajo, da se zaščitijo pred škodljivimi glivicami in bakterijami.

Dobre maščobe v kakovostnem arašidovem olju so pomembne za človeško telo. Običajno vsebnost maščobe v kozarcu izdelka doseže 30-50%, 30% je beljakovin in manj kot 20% ogljikovih hidratov. Na splošno so arašidi bogati z vitamini, kot so A, D in E, ki so pomembni za presnovo, srce, kožo, kosti itd. Zaradi bogate vsebnosti niacina (vitamin B3) so arašidi in nerafinirano arašidovo olje zelo pomembni, če želimo imeti lepo in zdravo kožo.

Čeprav je arašidovo maslo dober vir kalorij, lahko zagotovi veliko količino rastlinskih beljakovin, ki so še posebej pomembne za otroke, vegetarijance in ljudi, ki mesa ne jedo pogosto. V 1 žlica. arašidi ali arašidovo maslo vsebujejo 25% dnevne potrebe po vitaminu E, ki je močan antioksidant. Arašidovo maslo vsebuje tudi veliko bistvenih mineralov, kot so magnezij, baker, fosfor, kalcij in cink.

IN 100 g arašidovega masla vsebujejo:

626 kcal; 0 g beljakovin; 9,4 g ogljikovih hidratov; 49 g maščobe 2,3 mg; Železo; 182 mg magnezija; 8,8 mg vitamina E; 0,3 mg vitamina B1; 0,4 mg vitamina B6.

Izbira in shranjevanje arašidovega masla

Na policah lokalnih trgovin že dolgo lahko najdemo arašidovo maslo v različnih kosih in blagovnih znamkah. Na trgu lahko najdemo celo bolgarsko arašidovo maslo. Običajno je na voljo v steklenih kozarcih in redkeje v plastičnih masah, kar ni najboljša rešitev za njegovo shranjevanje.

Pri izbiri arašidovega olja obvezno preberite njegovo vsebino in bodite pozorni, ali je proizvedeno z metodo hidrogeniranja. Če je tako, ga ni priporočljivo kupiti. Arašidovo maslo, naravno arašidovo olje in rafinirano arašidovo olje shranjujte v hladilniku in ga ne izpostavljajte svetlobi in vročini, da se izognete žarčenju. Upoštevajte datum izteka roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži.

Kulinarična uporaba arašidovega masla

Arašidovo maslo je izdelek, ki je narejen za neposredno uživanje. Zato lahko izkoristite kar največ koristi arašidovo maslo če ga jeste iz kozarca ali ga namažete na rezino polnozrnatega kruha.

Vendar se je napredna kulinarična misel, ki išče vedno več polj za osvajanje, odločila, da lahko arašidovo maslo uporablja v nekaterih drugih kulinaričnih delih. Uspešno se uporablja za pripravo tort in piškotov, različnih krem in omak, pogosto pa ga dodajamo pire krompirju ali buči.

Nekateri radi dodajo arašidovo maslo zajtrku z ovsenimi kosmiči ali musliji. Kar zadeva arašidovo olje, ga lahko uporabimo za aromatiranje solat, če je hladno stiskano, ali za kuhanje v različnih oblikah, če je rafinirano.

Največji najljubši arašidovo maslo so sendviči in ni naključje, da jih lahko pogosto vidimo v kombinaciji. V ZDA na rezino arašidovega masla radi namažejo plast marmelade. Arašidovo maslo se samo uporablja v živilski industriji za proizvodnjo različnih krekerjev, sladkarij in različnih izdelkov z okusom arašidov.

Prednosti arašidovega masla

Kakovostno arašidovo maslo lahko našemu telesu prinese veliko koristi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je arašidovo maslo dobra alternativa ljudem, ki ne uživajo živalskih izdelkov. Niacin, ki ga vsebujejo arašidi, ima zelo pomembno vlogo pri dobri strukturi kože, las in nohtov.

Pomaga k normalnemu delovanju prebavnega sistema, odpravlja prebavne motnje in posledično slab zadah. Poleg tega vitamin B3 spodbuja absorpcijo energije iz hrane, ki jo zaužijemo, in obstajajo dokazi, da lahko premaga odvisnost od alkohola.

Arašidovo olje vsebuje predvsem nenasičene maščobe, ki so bistvene in pomembne za normalno delovanje telesa. Pomagajo vzdrževati nizko raven holesterola, hkrati pa zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja.

Izkaže se arašidovo maslo in protimikrobni učinek zaradi resveratrola, ki izboljša delovanje imunskega sistema. Poleg tega obstajajo dokazi, da sta resveratrol in njegova molekula pomembna za boj proti številnim resnim boleznim. Ta naravni antibiotik lahko pomaga proti raku, staranju, različnim virusom in vnetjem. Živčnemu sistemu pomaga tako, da ga ščiti in upočasnjuje staranje itd.

Pravijo, da lahko zajtrk z arašidi ali arašidovim maslom večkrat na teden zmanjša tveganje za srčni napad skoraj za polovico, ker krepijo ožilje okrog srca.

Škoda iz arašidovega masla

Obstaja tudi nekaj zdravstvenih tveganj poraba arašidovega masla. V prvi vrsti gre za neprimerno hrano za ljudi z alergijami na arašide in stročnice. Nekatera olja lahko povzročijo plesen ali žarkost, kar povzroči nastanek strupene spojine alfa-toksini v arašidovem olju. Zato je skladiščenje izdelka še posebej pomembno.

Z arašidovim maslom ne smete pretiravati, ker je še vedno maslo in je kot tak vir pomembnih količin maščob in kalorij. Poleg tega arašidovo olje, za proizvodnjo katerega se uporablja postopek hidrogeniranja, v naše telo vnese umetne transmaščobe, katerih škoda je predmet številnih znanstvenih raziskav in se je izkazalo za nezaželeno za otroke in odrasle.