2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Meso divjadi je prava poslastica na naši mizi in je veliko bolj uporabna kot meso živali, ki jih ljudje gojimo za hrano. Okusno meso divjih živali je razdeljeno na tri glavne skupine - pernata divjad (fazani, jerebike, prepelice in druge); majhna divjad - zajci in podobne živali; velika divjad - jelen, srnjad, divji prašič.
Značilnost živalskega mesa živi v naravi v naravi, je, da je hranljiva, uporabna ter z značilnim okusom in aromo. Zaradi vsebnosti mišičnih vlaken je veliko trši.
Živali v naravi imajo bistveno več mišične mase, ker se več gibljejo po odprtih prostorih. Hkrati je to zgolj zaradi njihove hrane. Želod, korenine, gobe in jagode sestavljajo predvsem njihov jedilnik.
Blagodejne lastnosti divjačine so posledica antioksidantov v njej, ki stabilizirajo krvni sladkor. Ne vsebuje slabega holesterola, njegova kalorična vsebnost pa je precej nižja kot pri domačih živalih. Njegov okus je tudi boljši od domačih živali.
Priprava na igro vendar zahteva kulinarično kulturo, saj so tankosti tega posebnega mesa precej.
Najprej je treba odstraniti kožo ali perje živali. Koža divjih prašičev je ločena od mesa, da pa po njej ne ostane več dlake, jo je treba opeči.
Perje ptic odstranimo tako, da ga potopimo v vročo vodo in nato oskubimo. Če želite odstraniti preostale dlake, jih je dobro tudi zažgati na odprtem ognju.
Ni dobro takoj kuhati mesa, še posebej velike divjadi. Najbolje je nekaj časa stati. Pri različnih vrstah divjadi je čas zadrževanja mesa pred kuhanjem različen. Za ptice je od 3 do 5 dni, za kunce 2-3 dni. Čiščenje drobovja pa opravimo takoj po lovu.
Pred kuhanjem ga je treba marinirati en dan. Meso velike divjadi je treba namočiti v vodo in kis, da se odstrani tipičen vonj, ki je za marsikoga premočan in nenavaden.
Meso velikih živali je najbolje ogrevati s kuhanjem ali dušenjem. Lahko je pečen, vendar postane nekoliko bolj suh.
Značilnost divjadi je, da njeno meso ni mastno. To omogoča napiranje s slanino, slanino ali šunko. Tako pripravljeni divjačina je kuhana z več maščobe. Drug način je potapljanje. To je zavijanje mesa v slanino. Značilen je predvsem za meso divjih ptic. Tako je sočen in bolj nežen, če je ocvrt.
Pri cvrtju ptic je treba uporabiti najboljši čas za njihovo odstranjevanje, ker je cvrtje suho in žilavo.
Da bi se izognili nevarnosti trihineloze, meso velikega igra saj se divji prašič in medved dlje predelujeta
Najbolj primerno glazura na mestu igre je z medom, lovorjev list, rožmarin in črni poper pa so najboljše začimbe zanj.
Meso divjadi postreženo z rdečim vinom.
Priporočena:
Primeren Okras Za Meso Divjadi
Žene lovcev so prave fakire v kuhinji, ki se zavedajo vseh zapletenosti priprave okusna divjačina . Že od daleč imajo prijeten vonj vseh vrst mesa divjadi, saj v njegovem okusu, okrasju in postrežbi zanje ni skrivnosti. Vendar to ne velja za večino gospodinj, ki jih le redko dobijo meso divjadi .
Pomembna Dejstva O Mesu Divjadi
Meso divjadi morda nekaterim ni med najljubšimi živili, za druge pa prava poslastica. Poleg tega, da je zelo okusen, pa je tudi koristen. Je vir več beljakovin, po drugi strani pa ima nižjo raven maščob. Oglejte si še druga zanimiva dejstva o mesu divjadi, ki jih verjetno ne poznate:
Nasveti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo okusno in uporabno, meso kuhamo na določen način. Kuha se v vodi ali zelenjavni juhi. Če daste meso v vrelo vodo, se bo zgornja plast beljakovin zelo hitro strdila, kar bo preprečilo, da bi se hranila v mesu raztopila v vodi. Če meso damo v hladno vodo, bodo hranila prešla v juho.
Kulinarična Obdelava Divjadi
Preden pride do mize, meso iz igra gre skozi več različnih faz obdelave, ki so večinoma predhodne. Preden pride meso iz igra do toplotne obdelave je več dni izpostavljena različnim vrstam obdelave. Meso večine divjih živali in ptic je treba marinirati dolge ure.
Nasveti Iz Starih Knjig Pri Izbiri Mesa Za Kuhanje
Nič ni tako pomembno pri kuhanju, kot je izbiro dobrega mesa in drugih jedi. Oglejte si to izbiro iz nasveti iz starih knjig pri izbiri mesa za kuhanje . Purani in kokoši - noge naj bodo črne in mehke, nohti pa kratki. Stari puran (egiptovski) je že od nekdaj pogreznil oči in suhe noge.
