2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Da bi bilo okusno in uporabno, meso kuhamo na določen način. Kuha se v vodi ali zelenjavni juhi. Če daste meso v vrelo vodo, se bo zgornja plast beljakovin zelo hitro strdila, kar bo preprečilo, da bi se hranila v mesu raztopila v vodi.
Če meso damo v hladno vodo, bodo hranila prešla v juho. Koristne snovi v mesu so topne beljakovine, mineralne soli in nekateri vitamini.
Beljakovine, ki prehajajo v juho, se pod vplivom visoke temperature strdijo in tvorijo peno. Čeprav se pena tradicionalno odstranjuje, bo juho nasičila z več hranili. Čez nekaj časa bo izginila sama.
Kakovost kuhanega mesa in jakost juhe sta odvisna predvsem od razmerja med količino mesa in vode. Zato morate izbrati pravo velikost posode, v kateri kuhate meso.
Med kuhanjem preide v juho približno 35 odstotkov tekočine, ki jo vsebuje surovo meso, in to se zgodi v prvih petnajstih minutah vrenja.
To pomeni, da juhe postane več, meso pa se glede na količino zmanjša. Zato mesa ne smete poskušati na začetku kuhanja prekriti z vodo.
Meso je najbolje kuhati pod tesno zaprtim pokrovom z minimalnim vrenjem, tako da se pojavi malo mehurčkov. To preprečuje emulgiranje maščobe in pojav maščobnega okusa juhe.
Pod tesno zaprtim pokrovom skoraj ni kisika za oksidacijo maščobe. Oprano in očiščeno kože in maščobnega mesa damo v slano vodo z začimbami. Sol preprečuje, da bi mesni sokovi popolnoma prešli v juho.
Dodajanje vode med kuhanjem mesa je nedopustno, saj nepopravljivo pokvari okus tako juhe kot mesa.
Priporočena:
Nasveti Za Kuhanje Svežega Tuna
Svežega tuna lahko pripravimo na različne načine. Ni zelo pogost, a kljub temu obstajajo zanimivi recepti. Lahko ga pripravimo na žaru, ocvrti, žar ponvi, v pečici, v solatah in z različnimi omakami in marinadami. Zanimivo je, da je tuna med najnižje kalorično hrano.
Nasveti Za Kuhanje Ajde
Vse pogosteje najdemo recepte, pripravljene s tako koristno ajdo ali tako imenovano. ajda. Tukaj vam bom v jedrnatem, kratkem, natančnem in jasnem slogu predstavil nekaj utrinkov pri pripravi ajde v kulinariki. Če je jed namenjena otroški hrani, je ne dodajajte soli, v odrasli pa sol dodajte po okusu v vodo, v kateri bo vrela.
Nasveti Za Kuhanje Rib
Da bo pečena riba imela neverjetno aromo in se bo njen okus izboljšal, lahko izkoristite nekaj kulinaričnih trikov. Pred praženjem ribe jo pokrijemo z rezinami limone ali pomaranče in tekočini, ki nastane med dušenjem ali praženjem rib, dodamo rezine limone.
Nasveti Za Kuhanje Mesa Divjadi
Meso divjadi je prava poslastica na naši mizi in je veliko bolj uporabna kot meso živali, ki jih ljudje gojimo za hrano. Okusno meso divjih živali je razdeljeno na tri glavne skupine - pernata divjad (fazani, jerebike, prepelice in druge); majhna divjad - zajci in podobne živali;
Nasveti Iz Starih Knjig Pri Izbiri Mesa Za Kuhanje
Nič ni tako pomembno pri kuhanju, kot je izbiro dobrega mesa in drugih jedi. Oglejte si to izbiro iz nasveti iz starih knjig pri izbiri mesa za kuhanje . Purani in kokoši - noge naj bodo črne in mehke, nohti pa kratki. Stari puran (egiptovski) je že od nekdaj pogreznil oči in suhe noge.
