2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pred leti nihče pri nas ne bi kupil sira s plesnijo, a ko se navadimo na njegov okus, brez njega ne gre.
Bree, Camembert, Gorgonzola in Roquefort imajo odličen okus ravno zaradi plesni, njihov poseben vonj pa jih naredi bolj začinjene.
Po legendi se je mehki sir s plesni pojavil takole: utrujeni pastir iz vasi Roquefort se je odločil, da bo jedel, skrivajoč se pred žgočim soncem v hladni jami.
Toda ovce so ga odvrnile od prehranjevanja in čez nekaj tednov se je vrnil v jamo.
Njegov sir je bil v tem času prekrit z modro plesnijo, vendar se pastir ni zgrozil in ga je pojedel - izkazalo se je, da je imel odličen okus.
Fant je v samostan prinesel košček in tam so ga začeli pripravljati ter pustiti v jami.
V Franciji in Italiji se umetnost plesni že stoletja izpopolnjuje.
Sire delimo na tri vrste - z belo plesnijo, z modro in s tako imenovano oprano skorjo.
Bela plesen: Izdelava sira z belo plesnivo skorjo je posebnost, kot je Camembert. Skuto postavimo v poseben valj in jo odcedimo.
Nato se oblikuje v kroglice, ki jih poškropimo z mešanico penicilina, podrgnemo s soljo in večkrat obrnemo do popolnega zorenja.
Idealen sir Brie, ki je na primer narejen po podobni tehnologiji, izdelujejo samo v Ile de France in oddelku Jona v Burgundiji. Najboljši Camembert je narejen v Normandiji.
Modre dobrote: Za razliko od bele plesni, ki je podobna skorji, modra prodre v sam sir - tako nastanejo francoski Roquefort, angleški Stilton in italijanska Gorgonzola.
Na območju Roqueforta so na primer posebne jame, ki so pravzaprav razpoke v apnenčasti kamnini Kambalu.
Imajo edinstveno mikroklimo - temperatura je skozi celo leto približno + 9 ° C, vlažnost zraka je 95% in tok, ki prenaša spore plesni iz sira na stene jame in obratno.
Plesen gojimo na kruhu, ki stoji na najbolj prezračevanih mestih, in da plesen pride v sam sir, ga prebodemo z dolgimi iglicami.
Oprana skorja: Obstajajo siri, ki so plesnivi, imajo pa tudi skorjo, ki je pravzaprav dolžnost.
Pogosto jih zdravijo z vodo, vinom, pivom ali trdim alkoholom - tako bakterije ne preživijo na površini sira. Skorja je običajno oranžno rdeča in rahlo lepljiva.
Priporočena:
Kako Nastaja Topljeni Sir?
Kuhanje doma topljeni sir je povsem preprosto. Je veliko bolj okusen kot v trgovini in ne vsebuje kemičnih dodatkov. Pripravljeni sir bo imel konsistenco topljenega sira, ki ga prodajajo supermarketi, celo boljšega je okusa. Kar zadeva kemične dodatke, jih je domači sir popolnoma brez.
Wisconsin Sir Je Najboljši Sir Na Svetu
Sir, proizveden v ameriški zvezni državi Wisconsin, je zmagal na tekmovanju za najboljši sir na svetu. To je prvič po 28 letih, odkar je bil sir nazadnje počaščen leta 1988 v Wisconsinu. Zmagovalec natečaja je delo podjetja Emmi Roth, katerega direktor - Nate Leopold, je dejal, da je bilo prejšnje leto zanje najboljše in je ponosen na nagrado.
Za In Proti Zelenjavni Rumeni Sir In Sir
V trgovinah si lahko redno ogledate rumen sir in sir, na etiketi katerih je zapisano, da vsebujejo rastlinske maščobe ali da gre za povsem rastlinski izdelek. To pomeni, da jih ne izdelujejo po starodavni tehnologiji - iz maščob iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.
Katere Pijače Rodi Jabolko
Ena najbolj znanih jabolčnih pijač je jabolčnik - primarni proizvod predelave jabolk, ki je rezultat fermentacije jabolčnega soka. V ozadju grozdnih vin je jabolčnik videti povsem brezalkoholno. Zato ga pogosto imenujejo ženska pijača, čeprav jo imajo radi tudi moški.
Drevo Rodi 40 Različnih Plodov
Drevo obrodi 40 različnih vrst sadja, vključno z breskvami in marelicami, slivami, češnjami in drugimi. Ta večplodna drevesa so posadili v številnih ameriških mestih - opazimo jih lahko na Short Hillsu, Pound Ridgeu, Santa Feu, Louisvilleu.
