Upoštevajte Ta Pravila, Potem Ko Gnetete Kruh

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Ko se odločimo za domači kruh, več pozornosti namenimo izdelkom, gnetenju in vzhajanju testa, vendar je po teh postopkih nekaj pravil, ki si zaslužijo tudi našo pozornost. Tu so pravila za dobro pečen in lep domač kruh.

Steam

Profesionalne pečice imajo uparjalnike, če pa jih nimate, lahko enak učinek dosežete s pomočjo ognjevarne posode z vodo. Med ogrevanjem pečice vanj položite ognjevarno posodo in ko daste kruh, da se peče, vanj vlijte vodo. To je pomembno za največje nabrekanje kruha. Nato, če imate radi kruh s hrustljavo skorjo, posodo z vodo odstranite po 10-15 minutah ali potem, ko kruh dovolj nabrekne, če pa imate radi mehkejši kruh, pustite skledo z vodo do konca pečenja.

Cut

Niso narejeni samo zato, da bi bil kruh lep. Kose je treba narediti z zelo ostrim nožem brez pritiska, da ne bi iztisnili zraka iz kruha. Biti morajo pod kotom. Če jih naredite pravokotne, se lahko kruh razlije, namesto da bi vzhajal. Rezine ne smejo biti pregloboke in široke, ker pečen kruh ne bo videti dobro.

Peka

Kruh vedno pecite v ogreti pečici na 200-220 stopinj v prvih 10-15 minutah pečenja, nato pa zmanjšajte na 170-180 stopinj in pecite do konca. Če recept, ki ga uporabljate, navaja druga priporočila, jih upoštevajte.

Hlajenje

Kruh vzamemo iz pečice in ga položimo na rešetko. Ne pokrivajte ga z ničemer, da se ne bo zmočil od pare in se poslovil od hrustljave skorjice. Pustite, da se popolnoma ohladi. Če v receptu, ki ga uporabljate, pišejo druga priporočila, jih upoštevajte.

Glazure

Da bo vaš kruh sijoč, lahko na njegovo površino nanesete kakšno glazuro.

1. Namažemo s svežim mlekom - daje kruhu zlato skorjo. Ta glazura je primerna za krompirjev kruh in za različne vrste kruha in kruha;

2. Namažemo z oljčnim oljem - obogati okus kruha. Focaccio in krušne strombole vedno namažite z oljčnim oljem;

3. Namažemo z maslom - naredi skorjo kruha bolj dišečo. Ta glazura je primerna za sladek kruh;

4. Namažemo s slano vodo - narejena je iz 2 žlic vode, pomešane z 2 žličkama soli. Nanese se pred peko in daje kruhu sijočo in hrustljavo skorjico. Primerno za rženi kruh, ki ga po namaganju s slano vodo potresemo z moko.

5. Namažite z raztopino rumenjaka - narejen iz 1 žlice vode ali mleka in 1 rumenjaka. Ta glazura je najpogostejša in daje pekovskim izdelkom zlati sijaj. Za glaziranje sladkega kruha ali žemljic dodajte 1 žlico sladkorja;

Foto: Veselina Konstantinova

6. Namažemo z beljakovinsko raztopino - narejena je iz 1 žlice vode in 1 jajčnega beljaka. Ta glazura daje kruhu nežno zlato barvo. Ta glazura je primerna za slano pecivo.

Kruh lahko tudi postekleniš, ko je pečen. Te glazure ne samo dajo pecivu lesk, ampak tudi preprečujejo, da bi se strdile. Najpogosteje se uporabljajo za zasteklitev sladkega peciva.

1. Maslo - skorja peciva bo postala puhasta in mehka;

2. Med - sladka, mehka in lepljiva skorjica bo dobila od sladkih piškotov. Med je glazura, ki pecivu daje poseben okus in prefinjenost.

3. Sladkorne glazure - so narejene iz 2-3 žlic sladkorja, pomešanih z 2-3 žlicami vode ali mleka, ki jih na šibkem ognju kuhamo v sirupu. Po želji lahko sirupu dodate limonin sok, liker ali rum. Ta glazura daje pecivu prazničen videz.