2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Perutnina in divjačina
Celotna perutnina in sočni kosi mesa, kot so zgornji del nog in krila, so najboljša izbira. Če žar ni pokrit, celotna velika ptica ne bo dobro prepečena, razen če jo prerežemo na polovico ali narežemo na porcije. Če še vedno želite, da je cel in če je vaš žar primeren za to, ga lahko spečete na nabodalu.
Vedno preverite, ali je meso pripravljeno, tako da ptico prebodete med zgornji del stegna in dojke. Ko je barva soka, ki pušča, jasna, je meso pripravljeno. Prerez na polovico naredimo tako, da ptico položimo na hrbet in prerežemo na obeh straneh hrbtenice ter jo popolnoma odstranimo. Vsako polovico obrnite s kožo navzgor in z dlanjo pritisnite rebra, da se poravnajo z ostalimi. Pri rezanju dobimo dva fileta, dve zgornji nogi, dve spodnji nogi in dve krili.
Jagnječje meso
Za pečenje so primerni jagnječji file in jagnječji kotleti, zrezki šunke in jagnječja riba. Za pripravo kotletov odrežite odvečno maščobo, na zunanji strani pa ostane le tanek sloj. Tako boste zmanjšali nenadne požare, ki jih povzroča kapljanje maščobe. Nabodala je najbolje narediti iz ramenskega mesa. Meso šunke je bolj vitko. Mleto jagnjetino lahko pripravimo iz plečnega mesa ali drugega ostanka mesa. Mleto meso bo imelo bolj gladko strukturo, če bo meso vsaj dvakrat ali trikrat mleto z mlinom za meso.
Svinjina
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Svinjina je nekoliko trša od govedine in jagnjetine. Potrebno je daljše praženje, zato lahko postane bolj suho, zato je mariniranje svinjine nujno. Rebra, kotleti in fileji so primerni za peko na žaru, pa tudi mleto svinjsko meso. Za pripravo kotletov odrežite odvečno maščobo, tako da ostane na zunanji strani kotlet le plast debeline 1 cm. Rebrca je treba pečemo dlje časa na majhnem ognju, sprva pa jih lahko pečemo v pečici in le zadnjih 15 minut, da jih pečemo na žaru.
Teletina
Izberite najbolj kakovostno govedino, ki si jo lahko privoščite. Teleča šunka, goveji file, goveja riba, goveji kotlet iz T-kosti in goveji zrezek na rebrih so najbolj mehki in najbolje praženi na močnem ognju, ne da bi postali žilavi. Poiščite govedino, ki je rahlo prožeta z maščobo. To bo zagotovilo, da se med pečenjem ohrani sočnost mesa. Za pripravo govedine odstranite vso odvečno maščobo in jih pustite le 1 cm. To bo znatno zmanjšalo nenadne požare zaradi kapljanja maščobe in hkrati ohranilo sočnost mesa. S konico ostrega noža prerežemo kite in na razdalji 2,5 cm naredimo zareze preostale maščobe na koncu, da se izognemo krčenju mesa med praženjem.
Ribe
Raznolikost rib in morskih sadežev, ki so primerni za žar, je zelo velik. Ne glede na velikost ribe, ne glede na to, ali jo kuhate v celoti ali uporabljate samo file, se bo vedno dobro spekla, postala bo nežna in okusna. Mastne ribe, kot sta losos in skuša, so zelo primerne za peko na žaru.
Da bodo ribe sočne, jih predhodno marinirajte in med pečenjem pogosto namastite. Ribe lahko zavijemo v liste vinske trte, liste solate ali rezine slanine, da se izognemo izsušitvi med peko. Lahko ga pečemo in zavijemo v aluminijasto folijo, čeprav če ga pripravite na ta način, ne bo dobil zadimljenega okusa. Če izdelujete nabodala, uporabite samo ribe z gostim mesom, kot sta morski hudič ali losos.
Priporočena:
Kako Izbrati Meso Na žaru
Pravkar ste kupili nov sanjski žar ali žar, ki ste si ga vedno želeli in komaj čakate, da ga uporabite. Aktivno slinjenje v ustih od misli na sočen zrezek in nestrpno želite navdušiti goste z novimi veščinami žara. Toda ali veste, kaj je najboljše meso, ki ga lahko uporabite?
Je Meso Na žaru Koristno Ali škodljivo?
Kuhanje žara in žar sta lahko težavna iz dveh razlogov. Najprej oglje in les gorijo in oddajajo "umazane" elemente, ne le ogljikovodike, temveč tudi majhne delce saj, ki onesnažujejo zrak in lahko poslabšajo težave s srcem in pljuči.
Meso Na žaru Je Rakotvorno! Poglejte, Zakaj
Ko razmišljate o pikniku na prostem ali prirejate žar s prijatelji, se morajo usta napolniti s slino, razmišljati o dišečih praženih zrezkih, svinjskih rebrih, piščančjih krilcih ali preprostejših za pripravo ljudskih mesnih kroglic in kebabov.
Ne Nered V Kuhinji! Upoštevajte Te Nasvete
Kuhate okusno, imate celo svoj kulinarični slog, nimate le udobne kuhinje, ampak tudi vse novice o tem, kar vam olajša delo. Če pa se lotiš dela, se okoli tebe naredi kaos. Počutite se potopljeni v kuhinjske pripomočke in izdelke! Kaj storiti, da ne bo samo kuhano okusno, ampak tudi čisto in urejeno v vašem kuhinjo ?
Upoštevajte Te Nasvete Za Dobro Formo In Vitalnost
Geni vplivajo na pričakovano življenjsko dobo, medtem ko so življenjski slog in zunanji dejavniki ključnega pomena za staranje. To pomeni, da lahko z več gibanja in zdravo prehrano, izogibanjem stresu, reden spanec pozitivno vpliva na kakovost vašega življenja.
