Naravni Okusi: Ali Bi Jih Morali Jesti?

Kazalo:

Naravni Okusi: Ali Bi Jih Morali Jesti?
Naravni Okusi: Ali Bi Jih Morali Jesti?
Anonim

Izraz naravne dišave je pogosto na seznamu sestavin izdelkov, ki se tržijo. To so arome, ki jim jih proizvajalci hrane dodajo za izboljšanje okusa.

Naravni okusi izvirajo iz snovi, pridobljenih iz rastlinskih ali živalskih virov:

- začimbe;

- sadje ali sadni sokovi;

- zelenjava ali zelenjavni sokovi;

- kvas, zelišča, lubje, brsti rastlin, listi korenin ali rastlinski material;

- mlečni izdelki, vključno s fermentiranimi proizvodi;

- meso, perutnina ali morski sadeži;

- Jajca.

Naravne arome so namenjeni izboljšanju okusa in ne nujno prispevanju k hranilni vrednosti hrane ali pijače. Izredno pogosti so v hrani in pijačah.

Najbolj zanimivo je, da so edini izdelki, ki so pogosteje navedeni na seznamih sestavin v predelani hrani, sol, voda in sladkor.

Kaj natančno pomenijo naravne dišave?

Naravni okusi sladoleda
Naravni okusi sladoleda

Raziskave kažejo, da ko se na embalaži živil pojavijo "naravni" okusi, ljudje ponavadi dajejo pozitivna mnenja o izdelku, tudi o tem, kako zdrav je. Lahko pa ga uporabimo za opisovanje skoraj vseh vrst živil.

Kadar zadevni izdelek vsebuje naravni okus, mora biti prvotni vir rastlina ali žival. Nasprotno pa je prvotni vir umetnih dišav kemično sintetični izdelek.

Pomembno je, da vsi okusi vsebujejo kemikalije, bodisi naravne bodisi umetne. Pravzaprav so vse snovi na svetu sestavljene iz kemikalij, vključno z vodo.

Naravni okusi so kompleksne mešanice, ki jih ustvarijo posebej usposobljeni kemiki, znani kot arome.

Te mešanice lahko poleg prvotnega vira arome vsebujejo več kot 100 različnih kemikalij, vključno s konzervansi, topili in drugimi snovmi. Opredeljeni so kot "naključni dodatki".

Vendar proizvajalci živil niso dolžni razkriti, ali ti aditivi prihajajo iz naravnih ali sintetičnih virov. Če izvorni vir arome izvira iz rastlinskih ali živalskih snovi, je razvrščen kot naravna aroma.

Poleg tega, ker izraz "naraven" nima uradne opredelitve, lahko arome, pridobljene iz gensko spremenjenih poljščin, označimo tudi kot naravne.

Sestavine, razvrščene kot naravni okusi

Limonska trava je naravna aroma
Limonska trava je naravna aroma

- amilacetat: pridobi se z destilacijo banan in tako poveča aromo banan v pecivu;

- Citral: pridobljen iz limonine trave, limone ali pomaranče. Najpogosteje se uporablja v citrusnih napitkih in pecivu;

- benzaldehid: ekstrahiran iz mandljev, cimetovega olja in drugih sestavin;

- bobrovo olje: ta presenetljiv in moteč vir najdemo v analnih izločkih bobrov. Včasih se uporablja kot nadomestek za vanilijo, vendar se to redko zgodi, ker je zelo drago.

Naravne ali umetne dišave?

Morda se zdi bolj zdravo izbrati živila z naravnimi okusi, toda umetni niso tako slabi. Po svoji kemijski sestavi sta si obe vrsti precej podobni.

Včasih celo umetne dišave vsebujejo manj kemikalij kot naravne. Nekateri znanstveniki trdijo, da so umetni še bolj varni, ker jih proizvajajo v strogo nadzorovanih laboratorijskih pogojih.

So naravni vonji varni?

Naravne arome
Naravne arome

Po mnenju strokovnjakov so v večini primerov naravni okusi varni za prehrano ljudi v kombinaciji s predelano hrano. Če pa upoštevamo količino kemikalij, ki sodelujejo pri proizvodnji dišav, se lahko vedno pojavijo neželeni učinki.

Za ljudi, ki trpijo za alergijami na hrano, ali tiste, ki se držijo posebne diete, je pomembno, da preučijo, katere snovi vsebuje naravna aroma.

Ali bi morali uživati naravne okuse?

Z vidika vašega zdravja in varnosti se je najbolje izogibati živilom z naravnimi ali umetnimi okusi. Priporočljivo je, da vedno izberete sveža polnozrnata živila, kadar koli je to mogoče.

Ne pozabite, da proizvajalci med ekstrakcijo dišav niso dolžni navesti izvornih virov ali kemičnih zmesi. Preprosto navesti, katere dišave so uporabili.

Priporočena: