2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Danes kruh s kvasom je postala najbolj priljubljena sorta testenin. Najpogosteje ga ponujajo obrtne pekarne v neštetih sortah - polnozrnat kruh, kruh z olivami, začimbe, sušen paradižnik. Njegove uporabne lastnosti so danes precej dejstvo, o katerem se malo ljudi sprašuje in to upravičeno. Le redki pa točno vedo, kaj prednosti uživanja kislega kruha.
Stoletja so kruh izdelovali le iz treh sestavin - vode, soli in moke. Danes priljubljeni kruh v supermarketih vsebuje na desetine drugih sestavin, ki vedno bolj oddaljevajo kruh od naravne človeške hrane. In vedno več je tistih, katerih organizmi zaradi številnih umetnih vzhajanih snovi, konzervansov itd.
Pravzaprav prvotni način priprave kruha skozi počasi fermentirano moko z vodo, ki je praktično njegova osnova - ali alternativa današnjemu kvasu, zaradi katerega kruh vzhaja. V nasprotju s kvasom pa ima ta kvas vse koristne lastnosti, po katerih slovijo druga fermentirana živila, a vzhajanemu kruhu daje tudi specifičen rahlo kiselkast okus.
Prednosti kvašenega kruha
Kvasni kruh je narejen s fermentacijo namesto že pripravljenega kvasa. To pomeni, da se, ko mešanico moke in vode nekaj dni pustimo pri sobni temperaturi, v procesu fermentacije naravno pojavijo dobre bakterije in drugi mikroorganizmi, na primer laktobacili. Na ta način nastane mlečna kislina, ki daje kisel, vendar bolj gost in boljši okus.
Zaradi tega je vsebnost glutena v njej nižja - nekateri mikroorganizmi so naravno prisotni v moki. V kombinaciji z vodo in postopkom fermentacije dobre bakterije razgradijo škrob v pšenici na sladkorje, ki jih kvas presnavljajo. Nekateri od teh sladkorjev so hrana za bakterije, s čimer se zmanjša njihova količina v testu med fermentacijo.
Kot smo že povedali, kruh vsebuje koristne mikroorganizme in bakterije, vključno s številnimi probiotičnimi. Menijo tudi, da je kvašen kruh primeren za ljudi, ki težko prenašajo gluten - med fermentacijo se sproščajo encimi, ki uspejo prebaviti beljakovine (na primer gluten). Primerna je tudi za diabetike in ljudi z insulinsko rezistenco zaradi nižjega glikemičnega indeksa, zlasti kadar pri njeni uporabi uporabljamo polnozrnato moko in semena.
Priprava kruha s kvasom
Če ste ljubitelj kruh s kvasomDobra novica je, da jo lahko preprosto dobite pripravite se doma. Začenši pri sebi kvas. Vse, kar potrebujete, sta voda in moka, postopek fermentacije pa običajno traja od 5 do 10 dni. Po potrebi se pojavi pri sobni temperaturi ohranite kvas pri življenju - Bakterije morate dnevno hraniti z majhnimi količinami vode in moke. Živo kvas boste prepoznali po mehurčkih in po specifično rahlo mlečni in kisli aromi.
Pred pripravo kruha je pomembno, da kvas "nahranite" med 4 in 12 urami vnaprej. Za 1 štruco potrebujete približno 90 gramov kvasa in približno 2 skodelici in pol vode. Nato dodajte moko - približno 4 skodelice ali toliko časa, da nastane testo. Ko je pripravljeno, naj testo počiva med 9 in 12 urami pri sobni temperaturi.
Zjutraj še enkrat pregnetemo in pečemo v ogreti pečici približno eno uro. Pomembno je, da uporabite posodo s pokrovom - prvih 20-25 minut naj bo zaprta, preostanek časa pa kruh pečemo brez nje.
Če med gnetenjem dodate oljke in druge mokre izdelke, to storite zjutraj - med zadnjim gnetenjem pred peko. Odstranite odvečno vodo iz njih.
Priporočena:
Tukaj Je Opisano, Kako Pripraviti Zdrav živi Kruh (rustikalni Kruh Iz Kvašenega Testa)
Bolgari so med ljudmi, ki jih največ zaužijejo kruh . Danes je težko najti kvaliteten in okusen kruh. Trgovine ponujajo različne vrste testenin - polnozrnate, večzrnate, rečni kruh, črne, tipove, ličje, zelenjavo itd. V tovarnah, kjer pripravljajo kruh, se uporabljajo vse vrste sredstev za izboljšanje, konzervansi, sredstva za vzhajanje in barvila.
Kako Pripraviti Pravi Espresso Doma
Mnogi ljudje po vsem svetu posežejo po skodelici kave kot prvi pijači dneva. To pa ni samo zaradi njegovih čudežnih učinkov na prebujanje, temveč zato, ker se ne morejo upreti njegovemu prijetnemu okusu in neverjetni aromi. 23. novembra ZDA praznujejo dan espressa, zato se pogovorimo kako pripraviti pravi espresso doma .
Odvarek Bazilike - Kako Ga Pripraviti In Zakaj Je Koristen
Bazilika je začinjena začimba, ki je ljubljena skoraj po vsem svetu, in koristno zelišče, ki blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Poleg dodajanja različnim jedem lahko pripravite tudi decokcijo bazilike, ki vas bo osvežila in vam prinesla številne koristi.
Skrivnost Rdečih Omak: Kako Jih Pripraviti Doma?
Francoske omake delimo na rdeče in bele in to nima nič skupnega z njihovo barvo. Bele omake pripravimo s prozorno zelenjavno ali piščančjo juho, dopolnjeno z rahlo prepraženo moko na maslu, juha iz rdečega mesa pa je bolj nasičena, moka je pečena do rdeče-rjave barve.
Zakaj Je Zelena Koristna In Kako Jo Pripraviti?
Zelena ima poleg svoje najbolj vsestranske zelenjave in jo lahko dodamo kateri koli jedi tudi številne druge pozitivne lastnosti. Izjemno pomemben je za zdravje ljudi in ga je v nasprotju z nekaterimi kolegi mogoče uporabiti v celoti. Tu je nekaj dejstev o zeleni, zakaj je koristna in kako jo pripraviti:
