2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Začimbe so sestavni del naše kuhinje. Začimbe so lahko korenine, lubje ali semena nekaterih rastlin, pa tudi sveži listi ali cvetovi nekaterih zelišč. Sol, oreški in sokovi nekaterih sadežev lahko igrajo tudi vlogo začimb.
Da bi jed dali lep okus, ni treba uporabljati velike količine začimb. Gre bolj za osebne želje. Začimbe ne samo, da postanejo hrana bolj okusna, ampak jo tudi telo lažje absorbira. Večina začimb ima zdravilne lastnosti. Kurkuma je na primer diuretik in čisti kri, pekoča paprika spodbuja prebavo, ingver deluje tonično.
Da bi dosegli raznolikost okusov, h katerim stremi vsak kuhar, je treba znati kombinirati začimbe.
Kako pripraviti mešanico začimb (masala)?
V ta namen se uporabljajo cele in / ali mlete začimbe. V primerni ponvi segrejemo približno 2-3 žlice. olje ali ghee. Maščobo je treba segrevati, vendar ne kaditi. Nalijte začimbe, ki se bodo takoj začele spreminjati (potemniti, nabrekniti ali odbiti). Ko dobijo rjavkast videz, so pripravljeni.
Nastala masala se doda obroku ali zelenjava, ki jo želimo dušiti ali popražiti, doda masali.
Različne začimbe imajo različen čas kuhanja. Zato je pomembno vedeti, v kakšnem zaporedju jih pripraviti, da bodo hkrati pripravljeni. Na primer, kumino pražimo najdlje, približno 30 sekund, nariban ingver približno 20 sekund in mleti koriander približno 5 sekund.
Če mešam samo mlete začimbe, mora biti maščoba zmerno segreta, drugače bodo zgorele. Poleg mešanih začimb lahko jedi dodamo tudi druge začimbe. Sol običajno dodamo na koncu. Dodatek soli prej zmanjša okus hrane in jo naredi nekoliko strupeno.
Uživanje takšne hrane posuši telo in povzroči občutek neutrudljive žeje.
Močne začimbe (na primer nageljnove žbice in kajenski poper) je treba uporabljati v zelo majhnih količinah, lažje (na primer kumina) pa v večjih količinah.
Nekatere vrste mešanic začimb lahko pripravimo vnaprej za več tednov ali celo mesecev vnaprej. Shranjujte v tesno zaprtem kozarcu v hladnem, suhem in temnem prostoru. Pred uporabo kozarec pretresite, da začimbe zmešate. Tako bodo njihov okus in aroma ostali nespremenjeni.
Kaj moramo vedeti o začimbah?
1. Pred uporabo začimb v obliki semen jih moramo pregledati in očistiti iz kamenja in palic.
2. Vse začimbe shranjujemo v tesno zaprtih kozarcih ali kovinskih pločevinkah v hladnem, suhem in temnem prostoru. Da ne boste prepereli v majhnih kozarcih, se lahko ločite od najpogosteje uporabljenih začimb. Vsi kozarci in škatle začimb so označeni.
3. Za številne jedi se uporabljajo mlete začimbe. Da ne bi izgubili svoje arome, je bolje, da kupimo celo in po potrebi zmeljemo le toliko, kolikor potrebujemo. Kurkume in posušenega ingverja pa zelo težko zmeljete doma.
4. Izogibajte se nakupu že pripravljenih mešanic začimb, saj dajejo enakomeren okus vsem jedem. Veliko bolje je, da jih naredite sami.
5. Ko naj bo masala v obliki paste, zmletim začimbam dodajte nekaj kapljic vode in zmeljite z malto. Pražite približno 1 minuto, da pridobite aromo začimb, nato dodajte preostale izdelke.
6. Eno začimbo lahko nadomestimo z drugo. Začimbo lahko tudi popolnoma odpravimo.
7. Posušene začimbe in zelišča imajo dvakrat večjo aromo svežih, vendar je zaželeno, da jih uporabljamo sveže.
Priporočena:
Vrhunski Nasveti Za Pripravo Okusnih In Zdravih Jedi S Krompirjem
Krompir je pogosto na seznamu neželene hrane za ljudi, ki se držijo posebne prehrane. Izjave, kot sta "krompir se debeli" in "ni dobro mešati krompirja z beljakovinami (mesom)", za katere pogosto slišimo, so prispevale k temu, da se krompirju vse bolj izogibajo.
Šopki Začimb
Da bodo jedi imele edinstven okus, ustvarite svoje šopke začimb. Za zelenjavne okraske različnih vrst mesa se uporabljajo skoraj vse vrste zelenjave, vključno z začimbami iz korenin. Njihov okus izboljšajo z dodajanjem malo medu ali sladkorja, ki jim da sladek okus in je aromatiziran z aromatičnim kisom s pehtranom ali drugimi začimbami, limoninim sokom, vinom in oljčnim oljem.
Pravilna Kombinacija Izdelkov
Pravilna kombinacija izdelkov pomaga premagati težavo s prekomerno telesno težo, krepi imunski sistem, vitalnost se poveča. Razlog, zakaj nacionalne kuhinje že stoletja niso spreminjale svojih tradicionalnih jedi, je kombinacija izdelkov, preizkušenih več generacij.
Kombinacija Začimb Nadomešča Sol V Hrani
Vsi so brali in slišali o škodi soli. Prekomerna poraba je dejstvo. Toda kolikor se zavedamo te pereče težave, se zdi, da nihče ne sprejema potrebnih ukrepov. Znanstveniki pa so našli način za zmanjšanje vnosa soli in je veliko bolj uporaben kot pridobivanje teh tako suhih informacij.
5 Okusnih Jedi Iz Afriške Kuhinje
Morda ste ga že poskusili ali pa se sliši tako eksotično, da na to sploh ne pomislite. Resnica je, da po dolgotrajnem zanemarjanju Afriška kuhinja spet postaja priljubljen in na raziskovanje čaka celotna kulinarična celina. Bila naj bi preveč mastna in premalo prefinjena, a njeni "
