2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zdi se, da je svet v zadnjih letih ponorel in je skoraj v vsem začel opažati škodljive učinke. Seveda so nekateri naši pomisleki z izjemo resnično obsedenih ljudi z zdravo prehrano nekoliko upravičeni.
Sodobna živilska industrija je pripravljena na skoraj vse, če je končni rezultat hiter in enostaven dobiček. Kruhu ni bilo prizaneseno tej množični histeriji. Dobesedno milijoni ljudi so v zadnjih 30 letih razvili občutljivost na gluten.
Gibanje proti tej esencialni beljakovini v žitih, kot so pšenica, rž, ječmen in oves, je hitro doseglo razsežnosti brez primere. Številne znane osebnosti so mu razglasile nestrpnost.
Nedavne študije, katerih cilj je vsaj malo strezniti zanikalce kruha, kažejo, da občutljivost na gluten morda ne obstaja.
Na podlagi svojih dolgoletnih raziskav avstralski profesor gastroenterologije z medicinske univerze v Melbournu Peter Gibson trdi, da se ljudje odzivajo na sodoben kruh, vendar to nima nič skupnega z glutenom.
Po njegovih raziskavah je to draženje reakcija na encime, dodane med peko, predvsem pa na alfa-amilazo, ki škrob v kruhu razgradi na sladkorje (postopek, imenovan hidroliza), ki ga telo lažje absorbira.
Po več obsežnih študijah, v katerih je sodelovalo skoraj 7000 ljudi, je znanstvenik lahko dokazal, da za nestrpnost kruha niso krivi gluten, temveč zapleteni ogljikovi hidrati, skupaj znani kot FODMP (fermentirani oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi in polioli).
V zadnji iz serije študij je Gibson podvrgel 320 svojim rojakom in trdil, da je občutljiv na gluten na dieti brez FODMP. Vsi so pokazali izboljšanje simptomov le 2 tedna po začetku diete.
Skoraj 20 milijonov Američanov pravi, da so občutljivi na gluten. Naša raziskava kaže, da ima enako težavo kar 9 odstotkov Avstralcev.
Karkoli se zgodi, je to posledica sodobnih praks za proizvodnjo standardnega kruha - to se vsaj zdi jasno, pravi Gibson v zaključku svoje raziskave.
Priporočena:
Sojina Omaka: 10 Stvari, Ki Jih Morda Ne Veste
Edinstvenega okusa in polnih arom - sojina omaka ne more ostati neopažen! Ne samo navdušuje, temveč nas prisili, da ga iščemo, ker je pomanjkanje značaja vedno očitno. Poznamo njegov okus in vemo, kdaj ga potrebujemo, a ali o njem vemo vse?
7 Dejstev O Jajcih, Ki Jih Morda Ne Poznate
Mislite, da veste vse o jajčku veliko možnosti za njegovo pripravo? Izkazalo se je, da pod svojo lupino skriva več skrivnosti, kot si mislimo. Tu jih je vsaj 7 radovedna dejstva o jajcih to vas bo presenetilo. 1. Jajčec se ne shranjuje v hladilniku V nasprotju s splošnim prepričanjem (in predelkom za jajca, ki prodaja vsak hladilnik) se jajca ne shranjujejo v hladilniku.
Tabela Bontona: 5 Stvari, Ki Jih Morda Ne Veste
Napake v našem vedenju za mizo lahko se nam slabo pošalita ravno takrat, ko si najbolj želimo dobro nastopiti. Tako kot ima kuhanje pravila, imate tudi vi oznako tabele obstajajo in zahtevajo skladnost. Tu je nekaj pravil, ki obstajajo in za katera morda še ne veste.
Pomembna Dejstva O Koruzi, Ki Jih Morda Ne Poznate
Najljubši koruza , ki ga poleti jemo s strastjo in ki stoji za vsakim vogalom - parjena koruza, koruza na storžu, koruza kot dodatek različnim solatam itd. Lahko ga dodate različnim jedem. To je zelenjava, ki je prisotna na meniju mnogih, resnica pa je, da ne spada med posebej zdrava in zdrava živila.
Nutricionisti: Morda Smo Odvisni Od E-jev
E 621 ali mononatrijev glutamat je ojačevalec okusa, ki ga znanstveniki opredeljujejo kot škodljiv in zasvojen. Pravzaprav ni le ta okus opredeljen kot škodljiv - številni E-ji lahko škodljivo vplivajo na človeško telo. Bolgarski znanstveniki pojasnjujejo, da lahko tudi tisti kemični ojačevalci, ki jih je dovoljeno uporabljati, povzročijo resne zdravstvene težave.
