2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Si želite kaj sladkega, lahkotnega in okusnega? Nasproti je odlična klasika kuhinje. Karamelna krema, seveda! Dolgo je osvojil svet - od šolskega stola do fine restavracije. Njegova slava pa je zasluga edinstvene kombinacije neverjetno lahke in sladke smetane ter rahlo grenke karamele, ki lahko vsem z veseljem obračajo glavo.
Kako natančno se je pojavil ta kralj sladic in v kakšnih okoliščinah žal ni znano. Kulinarični zgodovinarji pa so prepričani v eno - njegova domovina je Francija. Kljub svojemu skrivnostnemu poreklu danes karamelna krema uživa veliko priljubljenost in številne sorte po vsem svetu.
Eden najbolj znanih se nahaja v Bretanji, kjer je narejen s slanim oljem. V Latinski Ameriki spominja na mlečno sladico z marmelado, v Vietnamu pa karamelo nadomesti črna kava. V Čilu ga pogosto spremlja marmelada iz kutin, na Kubi pa iz jajčnega beljaka in cimeta pripravljajo smetano. Obstaja celo različica sladoleda, v kateri najljubšo sladico postrežemo s kroglicami vanilije in kokosovim sladoledom ter rumininim rozinami. Na Filipinih je narejena z več jajci in je bolj sladkega okusa.
Eden najbolj priljubljenih zgodbe, povezane s karamelno kremo, je tista iz Bretanje, kjer slavno sladico pripravijo s slanim maslom. Sega v leto 1434, ko je princ Filip VI de Valois uvedel davek na sol po vsem kraljestvu. To je znatno podražilo sol, enega najpomembnejših izdelkov za konzerviranje hrane.
Da bi prihranili denar, so se ljudje odrekli soljenemu maslu in prešli na neslano maslo. Bretanja je bila oproščena davka in sol je tam ostala poceni. Proizvodnja soljenega masla na tem območju je rasla in kuharji so se hitro navadili, da ga aromatizirajo z mešanjem s karamelo. Ta mešanica se uporablja za današnje znane karamelna krema iz Bretanje.
Britanska karamela je osnova za številne druge dobrote. Leta 1977 je Henri Le Roux, slavni mojster čokolade na tem območju, naredil mešanico masla s karamelnimi sladkarijami. Znane izdelke, ki jih uporabljajo njegovi konkurenti, je želel narediti drugačno poslastico. Tri mesece kasneje je razvil karamelo s polslanim maslom in dodal mlete lešnike, orehe in mandlje. Zahvaljujoč tej sladkariji je zaslovel po vsem svetu.
Bretonski karamel s slanim maslom je poleg karamelne smetane osnova številnih drugih dobrot po vsem svetu - namazane smetane, lizike, okrašene z vaflji, palačinkami in še več. Njegov recept poznajo vsi, a vsak slaščičar ga pripravi na svoj način.
Tu je recept za karamelno kremo iz Bretanje:
Za 4 osebe boste potrebovali 350 ml tekoče smetane, 350 ml mleka, 1 celo jajce in 5 rumenjakov, 380 g sladkorja, 90 g masla in 6 g soli.
Priprava se mora začeti s karamelo. V ponvi z debelim dnom stopite 300 g sladkorja. Hkrati segrejte 200 ml tekoče smetane. Ko karamela rahlo porjavi, vlijemo toplo smetano in mešamo na zelo majhnem ognju, da zmes postane homogena. Nato dodajte maslo in sol.
Pečico segrejte na 150 stopinj. V skledi stepemo jajce in rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodamo mleko in preostalo smetano ter zavremo. Jajčno zmes brez mešanja prelijte s sladkorjem.
Nato polovico karamele razdelite na štiri skodelice (drugo polovico imejte na sobni temperaturi). Na vrh vlijemo jajčno mešanico. Skodelice postavite v pečico na pladenj, do polovice napolnjen z vodo za približno 30 minut.
Ko je pripravljeno, pustite, da se ohladi vsaj 6 ur na hladnem. Pri serviranju po smetani potresemo preostanek karamele.
Priporočena:
Edinstveno! 10 Najdražjih Sladic Na Svetu
Le malo ljudi bi obupalo sladica . Je najljubši del prehrane in v večini primerov ne zahteva velikih vsot denarja. Ne glede na to, ali gre za zbiranje denarja za dober namen ali zgolj za oglaševalske namene, obstajajo ljudje, ki so se odločili, da bodo lestvico dvignili nekoliko višje.
Unikatna Karamelna Krema Po Klasičnem Receptu Raymonda Blanka
Čudovit recept za francosko sladico iz Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamelova krema se napolni s sladkimi vaniljevimi stroki, postrežena z bogatim rjavim karamelnim sirupom. To bi morala biti francoska nacionalna sladica, ki jo uživajo v vseh domovih, gostilnah in celo v številnih restavracijah z zvezdico Michelin.
Karamelna Krema - Od Francije Do Bolgarije
Odkrivanje izdelkov karamela velja za enega epohalnih dogodkov, ki je zaznamoval razvoj svetovne kuhinje. Ta stopljeni in rahlo zažgan sladkor je strukturni element tako v slaščičarstvu kot v sodobni visoki kuhinji. Zgodaj zgodovina karamele je zavito v temo preteklosti.
Dietna Karamelna Krema? Ja In Kako
Ko je lakota po sladkem nepopisna in želimo obdržati pred kratkim izgubljeno težo, je najbolje, da se zatečemo k enemu od mamljivih dietne kreme . Ne razlikujejo se veliko od navadnih krem, a s seboj ne nosijo krivde za odvečne kalorije. Prva ideja za dietno kremo je pripravljena s sladilom.
Karamelna Glazura - Tehnike, Nasveti In Uporaba
Karamelna glazura ali zrcalno karamelno-čokoladno glazuro uporabljamo za pokrivanje karamelnih tort in peciva s karamelo. Tu sta dva recepta za njegovo pripravo, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč. Karamelna glazura je v tehnologiji izvedbe precej preprosta, za njeno pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
