2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Dišeča omaka iz bazilike iz Genove, Ligurije ali pesto genovese je priljubljena po vsem svetu. Za prednika pesto se štejejo testenine moretum, ki so jih pripravljali stari Rimljani. Ko je bazilika v Italiji pogosta, se recept spremeni. Sodobni recept za pesto je bil prvič omenjen v knjigi Giovannija Battiste Rato La Cuciniera Genovese.
Glavna sestavina klasične pesto omake je širokolistna bazilika, ki ji Italijani pravijo bazilika. V italijanski kuhinji se pogosto uporabljajo vse vrste zelišč in začimb, a odnos do bazilike je drugačen. V regiji Ligurija lahko pesto najdete povsod - omaka je prisotna v domovih ljudi, picerijah ali izvrstnih restavracijah, trgovinah, pivnicah.
Poleg bazilike je še ena obvezna sestavina pesto česen. Za bogatejšo in bogatejšo aromo jim je treba dodati pinjole, oljčno olje, pekorino in parmezan. Nekateri recepti trdijo, da je pesto narejen brez parmezana - na njegovo mesto je dodana grana padano. Skrivnost uspešne omake je v razmerjih vseh teh izdelkov.
Težko je reči, kateri izmed vseh receptov za pesto genovese je original. Glede vprašanja, kateri je najboljši recept za pesto, ni enotnega mnenja - verjetno ima vsaka družina v Genovi svoje stališče do tega vprašanja. Običajno razprava o receptu za pesto ni v izdelkih, temveč v razmerjih - navsezadnje lahko ob toliko različnih receptih vsak najde tistega, ki mu je najbolj všeč.
Omako s tradicijo imenujemo pesto, ker je pripravljena v najpogostejši marmornati malti - z lesenim kladivom ali pestellom. Po tradicionalnem receptu za pesto bazilika ne sme priti v stik s kovino, ker bodo njeni listi potemnili. Nenazadnje liste drobite počasi, svetujejo Italijani, saj bodo s tem sprostili vse arome, ki so v baziliki.
Če ga še naprej pripravljamo v skladu s tradicijo tradicije, oljčnega olja ne smemo izpostavljati zračnim tokom, saj se bo njegov okus izgubil. Z drugimi besedami, uporaba mešalnika ni priporočljiva, saj je danes najpogosteje pripravljen.
Pri kuhanju v možnarju je zelo pomembno, da začimb ne potrkate, temveč jih zmeljete in z vrtljivimi gibi pritisnete ob bok. Najprej zmeljemo liste bazilike, nato dodamo česen in oreščke. Ko jih dobro zdrobite, je čas za pekorino in parmezan ter na koncu dodajte ekstra deviško oljčno olje in ščepec soli.
Če malta vendarle ni vaš najljubši aparat in ste se odločili za mešalnik, naredite pesto v enakem zaporedju. Pesto shranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku - tam lahko ostane en teden.
V ligurski regiji pesto pripravljajo na oko, seveda pa jim je, kot pravijo, v krvi doseči popolna razmerja. Če želite pesto postreči v čisti italijanščini, morate pripraviti testenine. Ponekod v regiji dodajajo baziliko omako za okus različnih jedi. Pesto je univerzalna omaka.
Danes lahko najdete različne njegove različice - s paradižnikom, divjim česnom, zeleno, smetano, sardoni, oreški itd. Toda katerega koli pestoja kupite v trgovini, nič se ne more primerjati s tistim, ki je pripravljen na izviren način z majhno marmornato malto in kladivom iz pušpana.
Priporočena:
Tradicija Trkanja Jajc
Velika noč je najsvetlejši dan, ko celotna krščanska cerkev praznuje Kristusovo vstajenje. Barvana jajca so pomemben del tega praznika, dnevi, ko so pobarvani, pa so četrtek in sobota. V petek nikoli ne barvajte jajc, ker je to najbolj žalosten dan - dan, ko so Jezusa križali.
Velikonočna Jajca: Zgodovina, Simbolika In Praznična Tradicija
Velika noč je verski praznik, posvečen Kristusovemu vnebohodu, vendar nekateri velikonočni običaji, kot je pisanica, najverjetneje izvirajo iz poganskih tradicij. Medtem ko za kristjane jajce je simbol vstajenja Jezusa Kristusa, ki predstavlja njegov izhod iz groba, je bilo jajce simbol še preden so kristjani sploh začeli praznovati Jezusovo vstajenje.
Kulinarična Tradicija V Regiji Loveč
Regija Lovech, ki slovi po gorskih pogledih in čudovitih vijugastih ovinkih, ki tvorijo reki Osam in Vit, je znana tudi po svojih kulinaričnih tradicijah, ki so se danes v veliki meri ohranile. Ne samo na naravnih virih v regiji, temveč tudi na veri domačinov, imajo globoke korenine in jih je težko pozabiti.
Kulinarična Tradicija Alžirije
Alžirsko nacionalno kuhinjo oblikujejo sosednji sosedje, ki absorbirajo najboljše kulinarične tradicije arabske, turške, maroške in tunizijske kuhinje. Obstaja širši koncept - kuhinja Magreba, ki združuje kuhinjo ljudstev, ki živijo v severni Afriki, vključno z Alžirijo.
Pisana Sol - Slastna Tradicija Bolgarije
Okus vrtne in gozdne slane, piskavice in črnega popra ter ta navdušujoča aroma sveže nabranih zelišč in zelišč - to je vonj obarvana sol , je pa tudi vonj Bolgarije. Dišava, ki jo dajemo v spomin tujcem in ki jo nosimo v kovčku kot včasih edina povezava z domovino.
