Šalotka - Koristi In Uporaba

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Čeprav Šalotka za nas ni več eksotična zelenjava in jo lahko najdemo v številnih večjih trgovinah ali tržnicah, le redko jo posežemo, ker smo šokirani nad njeno višjo ceno (približno 5 BGN za 250 g) v primerjavi z našo bolgarsko čebulo in tudi zato, ker se premalo zavedamo, kaj in kako uporabiti.

Zato vam bomo tukaj pokazali, kaj je to uporaba šalotke in kakšne koristi ima uživanje.

Kot lahko uganite, Šalotka je iz družine Čebula, vendar lahko mirno rečemo, da je po strukturi podoben česnu, saj v večini primerov tvori več glav. Njihov znanstvenik je Allium ascalonicum, vendar je to le za dodatne informacije - v trgovinah ga na tak način ne boste našli. Lahko pa ji rečemo vlaška ali srbska čebula, čeprav njena domovina nima nič skupnega z Balkanom. V Evropo naj bi ga prinesli iz starodavnega palestinskega mesta Ascalon, danes znanega kot Ashkelon.

Šalotka ima bakreno barvo lusk in belkasto notranjost, ki pogosto dobi rdeč odtenek. Po obliki je daljši od čebule in ima zelo drugačen okus od njega.

Lahko ga imenujemo najljubši med vrstami čebule, ki se uporabljajo v Franciji, kjer jo kuharski mojstri pogosto dušijo z belim vinom. Dobro se poda k piščancem in ribam, ni pa ga priporočljivo cvreti, le dušite. Ko se ocvrti, sprosti grenkobo, pravijo francoski strokovnjaki.

Zdaj pa poglejmo, kakšne koristi ima. Približno 100 g šalotke vsebuje veliko vlaknin, vitaminov A, C in K ter vitaminov skupine B. Je bogata s kalcijem, kalijem in magnezijem in ne vsebuje holesterola.

Zaradi vsega tega je odličen za uporabo ne samo pri kuhanju, temveč tudi v zdravstvene namene. Uporabite ga lahko pri težavah z želodcem, še posebej pri napenjanju in plinih.

Iz njega delajo obkladke, ki dobro delujejo na oči, v Indiji pa za zdravljenje bolečin v grlu pripravijo posebno mešanico z dodanim sladkorjem.

V kozmetiki se uporablja za nego kože, odstranjevanje peg in kot sredstvo proti izpadanju las. A najbolj zanimivo je, da naj bi zmanjšal tveganje za bolezni srca in ožilja ter raka.

Ali ni vredno zatiskati oči pred njegovo ceno in jo začeti vklopiti šalotka redno v vašem jedilniku?

Zdravstvene koristi uživanja šalotke

Šalotka je najstarejše domače sredstvo za rast las. Ta čebula je bogata z žveplom, ki pomaga proizvajati tkivo kolagena. To je koristno za obnovo las. Šalotko narežemo na majhne koščke in iztisnemo sok. Nanesite enakomerno na lasišče in počakajte 15 minut. Sperite z blagim šamponom, ki pomaga rasti las.

Šalotka je bogata z železom. Kozarec šalotke lahko zagotovi 1, 9 miligrama železa - 24% dnevnega vnosa železa za moške in 11% za ženske.

Na splošno ima šalotka boljši prehranski profil kot znana čebula. Prva vsebuje več antioksidantov, mineralov in vitaminov kot navadna čebula.

Morda je najboljši prehranski bonus za šalotko raznolika vsebnost njihovih antioksidativnih spojin. Ti antioksidanti se sprostijo, kadar je celična površina poškodovana, običajno med rezanjem ali drobljenjem, kot česen. Ko se ti antioksidanti sprostijo, tvorijo še eno dragoceno spojino, imenovano alicin. Ta močna spojina pomaga zmanjšati mutacije celic in različne vrste raka.

Šalotka vsebuje tudi mineral kalij, ki podpira številne funkcije vašega telesa. Kalij pomaga telesu vzdrževati stabilen srčni utrip in ravnovesje tekočin.

Šalotka daje koristi za zdravje ljudi, ki spremljajo težo in vnos nasičenih maščob. Šalotka ima nekoliko oster okus. Za razliko od čebule njihov okus ne bo preobremenil neba in sinusov ali vam opekel jezika. Tudi za razliko od česna šalotka manj vpliva na vaš dih. Vsi vemo, kako slab zadah je lahko po zaužitju česna. Zato se pogosto odpovemo svojemu najljubšemu klasičnemu taratorju, v katerem je pomemben izdelek. Ali pa je preprosto ne dodajamo v hladno mlečno juho.

Uživanje šalotke ščiti bolj od bolezni srca in ožilja, srčnega napada, aterosklerotične bolezni in možganske kapi.

Izbira in shranjevanje šalotke

Šalotko najdemo na trgu ali v supermarketu med drugimi vrstami čebule, česna, zelenjave in sadja. Pazite, da izberete suho in trdno šalotko. Izogibajte se tistim, ki so mehkejši ali so že vzklili. Izberite velikost, ki bo popolnoma ustrezala vašemu receptu ali pripravi.

Popoln kraj za skladiščenje šalotke je hladen, suh in temen. Šalotko je treba hraniti približno mesec dni.

Rezanje šalotke

Z ostrim nožem režemo šalotko. Manj ko pritisnete šalotko, manjša je verjetnost, da boste porušili celične stene - kar bo privedlo do manj solz. Najbolje je, da ne uporabite ribeža ali mešalnika, saj bo rezilo naribalo šalotko in dalo neprijeten, grenak okus.

Kulinarična uporaba šalotke

Šalotka kuhamo v ponvi veliko lažje kot navadna čebula zaradi svoje finejše celične strukture, ki na koncu omogoča večjo karamelizacijo. Čebula pri kuhanju razvije sladko, blago aromo. Lahko pa ga pripravite na drug način. Na primer v pečici.

Pražena čebula

Glave šalotke pečemo cele na 180 stopinjah, da se karamelizirajo. Nato jih dodajte prelivom, omakam za špagete ali pireju, pečenemu krompirju, krompirjevim kroketom za izjemen okus.

Karamelizirana čebula

Šalotko narežemo in potresemo s šampanjcem in javorjevim sirupom. Spečemo ga lepo rumeno. Uporabite na sendvičih ali tacosih.

Zelenjavna juha

Pri pripravi zelenjavne juhe jih dodajte korenju, čebuli in zeleni. Ali pa najljubšo čebulno juho dodajte šalotko. Najdete ga v številnih francoskih juhah.

Hitro okrasite

Šalotko začinite z jabolčnim kisom in pesinim sokom, da pripravite okusen okras za pečeno svinjino, mesne sendviče in še več. Ne bodo pridobili le svetlo roza odtenka; obročki so privlačen okras.

Salza

Drobno nasekljajte in dodajte svežim izdelkom, kot so jalapeno, avokado, ananas ali paradižnik.