2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pesto Genovese izvira iz čudovite italijanske regije Ligurije - stičišča in stičišča mnogih kultur že v antiki.
Ligurija se nahaja na obali, v preteklosti pa je bilo veliko pristanišče, ki je bilo pristanišče za stotine ladij z vsega sveta. Zato recept za pesto genovese vključuje toliko različnih elementov - bazilika in oljčno olje iz Italije, pinjole iz Indije, morska sol.
Ligurci gojijo svojo strast do pestoja in njegove glavne sestavine, sveže širokolistne bazilike, ki so jo Italijani imenovali bazilika. Čeprav v svoji kuhinji v veliki meri uporabljajo vsa sveža zelišča in listnato zelenjavo, jih bazilika najbolj navdihuje. V Liguriji je pesto povsod: doma, v izvrstnih restavracijah, picerijah, pubih, trgovinah.
Vsak dom in vsaka gospodinja pripravi pesto po svoje, zato za to okusno omako ni enotnega originalnega recepta.
Na presenečenje vseh je edinstven okus pestoja posledica ne toliko sestavin, ki so že na voljo po vsem svetu, temveč razmerja med njimi in specifičnim načinom priprave.
Ime omake izhaja iz njene priprave s kladivom (pestello) v možnarju. In s kladivom iz pušpana v marmornati malti. To narekuje tradicija.
Ker spet po njenih ukazih bazilika ne sme priti v stik s kovinskim rezilom, ker potemni liste. Poleg tega postopno in počasno drobljenje s kladivom najbolj v celoti sprosti in razširi okus listov bazilike.
Italijanski gostitelji so znani po tem, da vse pripravljajo na oko. Da pa boste vseeno imeli nekaj smernic glede razmerja, tukaj je tisto, kar potrebujete za 4-5 porcij pesto genovese: 3 šopi bazilike, 1 strok česna, 1 žlica cedrovih oreščkov, 1 žlica sira pecorino, 1 žlica l. Parmezana, 5 žlic.deviškega oljčnega olja, ščepec soli in po želji ščepec črnega popra.
Nekoliko stran od tradicije so vse druge različice pesto. In res jih je veliko: pesto iz posušenega paradižnika, z različnimi vrstami oreščkov, s kaparji in sardoni, z rukolo.
Možnosti so res raznolike in segajo od nasičenih z aromo česna in bazilike do zelo lahkih različic s kislo smetano ali sirom ricotta, primerne za okrasitev rib in zelenjave.
Priporočena:
Učbenik Za Kulinariko: Domači Pesto Ala Genovese
Narava se je prebudila, prišla je pomlad, vse je zeleno in lepo. Čas je, da domov pripeljete italijansko kuhinjo, čas je za pesto! Ni znano, kdo in kdaj je naredil prvi pesto, vendar je znano, da izvira iz Genove v Liguriji. Tradicionalno ga pripravljajo z baziliko, pinjolami, parmezanom, olivnim oljem in česnom, vendar obstajajo njihovi nadomestki, ki ga spretno poustvarijo.
Najbolj Priljubljene Specialitete Italijanske Kuhinje
Že od antičnega Rima so Italijani znani kot poznavalci dobre hrane. Že od nekdaj v kulinarični tradiciji današnje Italije daje prednost, da se meso kuha celo. Primer tega je priprava odojka, ki ga ne narežemo na koščke, ampak ga popečemo celega, ali pripravo mesnega raguja, pri katerem se meso ne razreže na koščke, temveč se celo duši v paradižnikovi omaki.
Značilnosti Italijanske Kuhinje
Italijanska kuhinja velja za enega najboljših na svetu. Zanimivost tega je, da je razdeljen na področja, kjer obstajajo različne posebnosti. Na splošno se italijanska kuhinja kuha glede na sezono. Uporablja se veliko svežih izdelkov, ki so na voljo tudi za posamezno sezono.
Okusno! Disneyland Food Razkriva Skrivnosti Italijanske Kuhinje
Trenutno se v bližini mesta Bologna gradi gurmanski park tradicionalnih italijanskih jedi. Kraj, ki ga mnogi primerjajo z Disneyland Food, ni namenjen le promociji tradicionalne kuhinje v teh deželah, temveč tudi širjenju lokalnih tradicij. Gurmanski park se imenuje FICO Eataly Wolrd.
Šele Danes! Čarovnija Italijanske Kuhinje Osvaja Plovdiv
Čarovnija dobre hrane je osvojila mesto pod hribi. Ves dan bodo poleg vonja po najbolj raznolikih in neznanih jedeh Plovdiv napovedovale tudi arije v živo. Prvi dan sejma kulinarike je v Plovdiv prinesel bogate orientalske arome. Danes, 12.
