2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Biserna goba / Amanita rubescens / je bazidiomicetna gliva, ki spada v rod mušnic in družino mušic. Ponekod ga imenujejo tudi biser in biser. Amanita rubescens je razširjena v Evropi in Severni Ameriki.
Predstavniki vrste najdemo tudi v Južni Afriki. Menijo, da ji je tja uspelo, ko so Evropejci prevažali les. Angleško ime gobe je Blusher, nemško pa Perlpilz. V Franciji je vrsta znana kot Amanite rougissante, v Rusiji pa z imenom Amanita sivo-roza.
Sprva biserna goba obstaja sferična kapuca, ki se s časom razširi in postane skoraj ravna. Pobarvan je v roza ali rdečkasto rjavo. Pri različnih primerkih se premer nape razlikuje med 5 in 15 centimetri. Na površini so bradavice, ki so skoraj sive. Meso Amanita rubescens je bele barve. Je debela, a krhka. Če je poškodovan, začne dobivati rdečkaste odtenke. Ima nežen značilen vonj in prijeten okus.
Pri mladih posameznikih so plošče bele in nato dobijo rdečkaste barve. So tanki in brez škrbine gobice. Spore Amanite rubescens so eliptične, cvetni prah pa je bel. Panj biserna goba je tanka, valjaste oblike. Doseže dolžino od 11 do 15 centimetrov. Sprva je gosta, nato pa postane votla. Je bela in ima ostanke splošne prevleke.
Zberite biserno gobo
Zbirka biserna goba ni priporočljivo za neizkušene glive, saj obstaja nevarnost, da jih zamenjamo z drugo vrsto. Sicer je najboljši čas za nabiranje Amanite rubescens med majem in oktobrom. Najdemo ga tako v listavcih kot iglavcih. Šteje se, da je precej pogosta tako v nižinah kot v gorah. Ogledati si ga je mogoče tudi v mestnih parkih.
Pri nabiranju te gobe morate biti zelo previdni, saj jo lahko zamenjate s strupenim panterjem - Amanita pantherina. Vendar pa obstajajo nekatere razlike med obema. Pri panterju je panj večinoma bel, pri biseru pa na spodnjem koncu dobi roza odtenek.
Pri panterju lamele ves čas ostanejo bele, pri biserni gobi pa s starostjo porumenijo. Druga razlika je v tem, da ob pritisku in poškodbi biser spremeni barvo svojega mesa, medtem ko pri panterju takšna reakcija ni opazna.
Amanita rubescens lahko zamenjamo tudi za gosto letečo agariko / Amanita excelsa /, ki ni strupena, vendar nima nobenih okusnih lastnosti. Gosta leteča agarika izstopa iz bisera na sivo rjavi barvi nape. V njenem primeru meso ob poškodbi ne spremeni svoje barve.
Potencialna dvojnica bisera je gliva Amanita franchetii, ki je neužitna. Razlikuje se po tem, da ima rumenkaste ali kremaste koščke skupnega pokrova. V tem primeru poškodovani deli mesa ohranijo prvotno barvo.
Kuhanje biserne gobice
Biserna goba ima odličen okus. Prisoten je pri mizi mnogih narodov. Meso Amanita rubescens ima prijeten okus po gobah in nevsiljivo aromo. Uporablja se šele po odstranitvi kože in njeni toplotni obdelavi. Vre naj vsaj petnajst minut. Primerno za peko, cvrtje in paniranje. Primerna je za juhe, enolončnice, solate, paštete in prigrizke.
Ponujamo vam recept z biserna gobaki ga je zelo enostavno pripraviti.
Potrebni izdelki: 500 g biserne gobe, 3 kumarice, 8-10 zelenih oliv (brez koščic), 2 stroka česna, 5 žlic koruze (v pločevinkah), 1 stebelni koper, oljčno olje, sol, origano, črni poper
Način priprave: Gobe očistimo in operemo. Postavite v vrelo slano vodo. Hranite na ognju, dokler ni popolnoma kuhana. Nato odcedimo in narežemo na koščke. Zraven položimo narezane kumarice in oljke, strt česen, koruzo, nasekljan koper in druge začimbe. Premešajte in postrezite.
Prednosti biserne gobice
Prehranjevanje biserna goba ima svoje prednosti. Amanita rubescens vsebuje približno pet odstotkov betain, ki ima pomembno vlogo pri presnovi. Betain je pomembna snov, ki je pomembna za pravilno absorpcijo beljakovin v človeškem telesu. Ta snov je pomembna tudi za delovanje jeter.
Biserna goba je vir vitamina B1, vitamina B2 in fosforjevih spojin. Znanstveniki ugotavljajo, da biserna goba vsebuje velike količine selena. Opozarjamo vas, da je treba selen jemati redno, da uživate dobro mineralno ravnovesje. Poleg tega skrbi za elastičnost kože in je videti gladka in mlada. Selen je pomemben tudi za stanje oči.
Lajša neprijetne simptome menopavze. To so dovolj dobri razlogi, da je nežnejši spol bolj pozoren biserna goba. Uživanje Amanita rubescens ima splošen okrepitveni in energijski učinek. Torej bi morala biti ta vrsta gob prisotna predvsem na jedilniku ljudi, ki se pritožujejo nad fizično ali duševno utrujenostjo.
Priporočena:
Neznane Gobe: Janeževa Goba
Goba z zanimivim imenom Janež nosi latinsko ime Clitocybe odora in spada v družino Tricholomataceae - jesenske gobe. Njegovo ime je posledica močnega vonja janeža, zato so ga nekateri poimenovali dišeč. Najdemo ga v listnatih in iglastih gozdovih.
Neznane Gobe: Lisičja Goba
Lisica je zanimivo ime za glivico. Ni znano, tako kot številne druge gobe v Bolgariji. Njeno latinsko ime je Clitocybe gibba, spada v družino Tricholomataceae - jesenske gobe. Znan je tudi kot lijak v obliki oreščkov, ki je posledica njegove morfološke oblike.
Neznane Gobe: Biserna Goba
Biserna goba v Bolgariji jo imenujejo tudi Sneguljčica. Ima latinsko ime Hygrophorus eburneus in spada v družino Hygrophoraceae. Kapuca glivice sedef je polkrogla, ko je gliva mlada in štrli v razvoju. V premeru doseže 4-7 centimetrov.
Neznane Gobe: Mandljeva Goba
Mandljeva goba ima zanimivo ime in je vrsta užitne gobe, ki jo najdemo pri nas. Latinsko ime je Hygrophorus agathosmus, ki spada v družino Hygrophoraceae. Kapuca mandljeve gobe je, ko je mlada, izbočena z grbino in z razvojem glive postane ravna, premera približno 5-7 centimetrov in ima gol rob.
Kameleonska Goba
Kameleonska goba (Laccaria laccata) je vrsta basidiomiceta, ki je primerna za uživanje. Razširjen je predvsem v Severni Ameriki in Evropi. Najdemo ga tudi v Mehiki in Kostariki. Spada v rod Laccaria in družino Hydnangiaceae. V angleško govorečih državah je znan kot prevarant in voščena laccaria.
