2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Perutnina vsebuje bolj popolne beljakovine kot meso domačih živali. Perutninska maščoba ima nižje tališče kot goveja.
Pri nakupu zamrznjenega piščanca ali druge perutnine meso odtajajte postopoma, pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj. Izogibajte se odtajanju s toplo vodo, saj bodo vse dragocene snovi prešle v vodo.
Če morate strgati ptičje perje, to storite v nasprotni smeri njihove naravne rasti, začenši od vratu.
Preostalo majhno perje in puh je treba popariti, nato pa ptico podrgnite z otrobi in sperite s toplo in nato hladno vodo.
Ptico očistimo iz drobovja z rezanjem trebuha. Krog in požiralnik očistimo skozi odprtino na vratu. Repne žleze na hrbtu ptice so tudi odrezane.
Glava, noge in konci kril so odrezani. Noge, glava, vrat in malenkosti se uporabljajo za pripravo juhe. Če morate uporabiti celega piščanca, ga je treba predelati.
To se naredi po principu žepov. V spodnjem delu trebuha se koža razreže na obeh straneh in pri teh zarezih se potisnejo konci stegen in zareze zašijejo.
Velike polnjene ptice so pripravljene za pečenje na naslednji način: piščanca položimo na hrbet, nadevamo, nato pa konce oreza zberemo s palicami z ostrim koncem in nit zategnemo in pritrdimo.
Meso divjih ptic ima specifičen vonj in okus, zato ga je treba pred uporabo vsaj 2-3 ure marinirati v šibki raztopini kisa z začimbami, kot so koriander, cimet, muškatni orešček.
Če želite prepoznati mlado ptico, pritisnite njeno prsnico. Je mehka, zlahka se potopi, meso pa je rumenkasto. Stara ptica ima trdo prsnico in sivkasto meso. Perutninsko meso je okusno in nežno, če ga zdrgnete znotraj in zunaj z limoninim sokom.
Pečena gos ali raca dobi hrustljavo skorjico, če ju tik pred koncem praženja polijemo s hladno vodo. Koža piščanca postane zlata, če jo predhodno namažete s smetano.
Preden staro ptico zapečemo, jo najprej skuhamo do polizdelka, nato pa jo spečemo celo ali narežemo na koščke, paniramo z drobtinami in nanjo namažemo smetano.
Priporočena:
Kulinarične Skrivnosti Pri Kuhanju Karakude
Caracuda je sladkovodna riba. Ima veliko kosti, čeprav ni zelo velika riba. V Bolgariji ga najdemo v številnih jez. Karakuda vsebuje vitamine in minerale, ki so koristni za celotno človeško telo. Karakuda vsebuje vitamine A, B, C, D in E ter baker, cink in druge.
Skrivnosti Pri Kuhanju Okusnih Juh
Tu je nekaj pravil, ki se jih moramo vedno držati, za pripravo okusnih juh : - Ko kuhamo juhe, meso prelijemo s hladno vodo, zelenjavo pa damo v vrelo vodo in jo dodajamo zaporedoma, odvisno od tega, kako dolgo morajo kuhati; - Ko juha zavre, nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju;
Majhne Skrivnosti Pri Kuhanju Gob
Sveže nabrane gobe je treba takoj predelati - očistite jih, predelajte in pojejte, da boste lahko v celoti uživali v njihovem popolnem okusu. Vendar je treba gozdne gobe uporabljati previdno in jih ne smete pretiravati. Ne smete jesti več kot 250 g na teden, ker še vedno vsebujejo radioaktivni element cezij 137, opozarjajo na Fresenius inštitutu.
Učbenik Za Kulinariko: Predelava In Kuhanje Perutnine
Perutninsko meso je bogato z vodo, solmi, beljakovinami in vitamini. Poleg tega je zelo okusen, lahko prebavljiv in se pogosto uporablja v prehranski in otroški kuhinji. Njegov okus je v veliki meri odvisen od hrane in starosti ptice. Če želite očistiti notranjost ptice, najprej odrežite noge do prvega sklepa in ločite glavo.
Zakaj Se Polnimo? Tu Je Nekaj Napak Pri Izbiri živil Za Hujšanje
Včasih v prizadevanjih za hujšanje in začetek zdravega načina življenja posežemo po najrazličnejših izdelkih, ki naj bi nam pomagali v boju s težo. Kaotično pristopamo in pojemo vse, kar nam je nekdo priporočil ali smo na primer prebrali v reviji.
