2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Gobe in natančneje užitne gobe se že od nekdaj uporabljajo kot človeška hrana. Tudi starogrški znanstvenik Teofrast je v svojih delih opisoval gobe, tartufe in številne druge gobe.
Gobe so postregli tako pri ljudski mizi kot pri hanih in kraljih. Imajo hranilno vrednost, podobno zelenjavi in izdelkom živalskega izvora. Vsebujejo veliko količino vode, beljakovin, mineralnih soli, maščob, vitaminov in drugih snovi.
Po okusu gobe zasedajo eno prvih mest med živili rastlinskega izvora. Za to je pomembna tudi njihova obdelava. Gobe lahko prenesejo vsako toplotno obdelavo in so primerne tako za samo porabo kot dodatek številnim jedem. Pomemben pogoj za dober okus gob so začimbe.
Gobe se dobro kombinirajo s skoraj vsemi začimbami. Najbolj primerni pa so česen, peteršilj, čebula in origano.
Gobe z začimbami
Potrebni izdelki: 500 g gob, 1 čebula, 3-4 stroki česna, 1/2 žličke. olje, peteršilj, limonin sok, sol
Način priprave: Drobno sesekljana čebula se duši na maščobi. Dodamo česen, gobe, narezane na trakove, črni poper in sol. Pustite, da počasi zavre, občasno zalijte z malo tople vode. Po odstranitvi z ognja začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem in limoninim sokom po okusu. Uživamo ga lahko samostojno ali kot prilogo k mesu, ribam, perutnini itd.
Priprava gob zahteva precej obsežno znanje, ki pa se ne konča z izbiro ustreznih začimb.
Pri kuhanju gob morate vedeti, da med kuhanjem sproščajo veliko vode. Težavi se lahko izognemo, če jih nekaj časa sušimo v mlačni pečici. Poleg tega jih ni dobro pustiti dlje časa v vodi, saj izgubijo konsistenco.
Ob stiku s kovino gobe postanejo črne in po cvrtju imajo okus po gumi.
Pri kuhanju svežih gob je to treba storiti takoj, saj se zelo hitro pokvarijo. Shranite lahko do 1-2 dni na hladnem v papirnati vrečki ali med dvema brisačama.
Priporočena:
Začimbe Primerne Za čičeriko
Čičeriko lahko kuhamo ali pečemo v pečici. Čičeriko lahko daste v različne juhe in jedi. Čičeriko kombiniramo tudi z nekaterimi stročnicami. Pri uporabi čičerike so primerne različne začimbe. Začimbe, ki jih lahko uporabite pri kuhanju čičerike, so:
Primerne Začimbe Za Govedino
Vemo, da je govedina ena najbolj uporabnih in zdravih vrst mesa in čeprav je na primer veliko dražja od piščanca in svinjine, mora pogosto priti na našo mizo vsaj zaradi bogastva beljakovin, železa, B vitamini, cink, fosfor in še kaj ne. Dodajmo še, da je prehranski in bi ga lahko vključili v skoraj vse diete.
Začimbe Primerne Za Enolončnice
Tepsija je tradicionalna poslastica za našo mizo. Za boljši okus in aromo lahko uporabite različne sestavine. Tradicionalna enolončnica je narejena iz naslednjih začimb - timijana, origana, slane, paprike, črnega popra in soli. Količina začimb je odvisna od vašega okusa - običajno 1 čajna žlička.
Začimbe, Primerne Za Ribe
Pokopali smo se v gostih kuharskih knjigah, da bi našli odgovor na vprašanje, katere začimbe najbolje dopolnjujejo okus in aromo rib. Izkazalo se je, da zunaj tradicionalne soli, popra, belega popra, kopra in peteršilja, primernih za aromatiziranje rib so tudi:
Kako Kuhati Gobe Gobe?
Gobe kladnitsa spadajo med najljubše gobe, ki so poleg tega, da so užitne, tudi izjemno okusne in enostavne za pripravo. Pojavljajo se večinoma v deževni jeseni, tik pred prvim sneženjem, vendar jih je mogoče najti zgodaj spomladi. Pridelati jih je zelo enostavno, zato so razširjeni po vsem svetu, zlasti v azijski kuhinji.
