2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Grozdje spada med najstarejše pridelke, ki jih goji človek. Poleg sadja se pogosto uporabljajo tudi njihova semena - proizvajajo elitno visokokakovostno olje.
Zgodovina olja grozdnih pečk
Če se je vinogradništvo pojavilo pred tisočletji (po mnenju znanstvenikov je bila rastlina v Mezopotamiji znana približno 6000 let pred našim štetjem), potem proizvodnja olja iz grozdnih pečk se ne more pohvaliti s tako dolgo zgodovino. Čeprav je impresivno: sledi izdelka so našli na odlomkih posod, najdenih med izkopavanji staroegipčanskih in starogrških naselij. Tudi starodavni vzhodni zdravniki so vedeli za edinstvene lastnosti grozdnih pečk, ki so uporabljale skoraj vse grozdje, vključno z vsemi njegovimi deli.
Toda proizvodnja nafte cveti v Evropi: v Italiji, kjer se uporablja izključno za prehrano, in v Franciji, katere modne ženske cenijo neverjetne kozmetične lastnosti novega izdelka. Znano je, da je parfumer José de Mal izumil čudežni eliksir za lase na osnovi grozdnega olja. Najverjetneje so zanimanje za izdelek izzvali podjetni vinarji, ki so se odločili za prehod na proizvodnjo brez odpadkov.
Zdaj olje grozdnih pečk se uporablja pri kuhanju, kozmetika, medicina, farmacija, proizvodnja mila in druga področja. Njeni glavni dobavitelji na svetovnem trgu so države, kot so Italija, Francija, Španija, Argentina.
Vrste in sorte olja grozdnih pečk
V procesu priprave vina ali grozdnega soka vedno ostane ostanka mase, ki je pomemben del iz grozdnih pečk. Po predhodni pripravi, ki vključuje sušenje in drobljenje, se nadalje obdelajo za pridobivanje olja.
Semena grozdja vsebujejo majhno količino olja (od 9,9 do 25%), veliko manj kot v sončničnih ali lanenih semenih, kar tehnično otežuje proizvodni postopek. Na koncu pa lahko dobite visokokakovosten in izjemno uporaben izdelek. Njegove lastnosti so odvisne od tega, katera sorta grozdja se uporablja. Veliko več olja in boljše kakovosti vsebuje semena rdečega grozdja. Kakovost olja grozdnih pečk je odvisna tudi od starosti trte in načina pridelave.
Metode za pridobivanje olja iz grozdnih pečk
Obstajata dve metodi za pridobivanje olja iz grozdnih pečk. Prva se imenuje metoda hladno stiskanje. Omogoča vam, da dobite olje, v katerem so shranjene skoraj vse aktivne snovi, zaradi česar je bolj dragoceno. Toda izdelek je veliko dražji, ker je njegov donos zelo nizek, zato uporaba metode ni ekonomsko upravičena.
V zadnjem času postaja priljubljena še ena metoda - ekstrakcija z organskimi topili, čemur sledi rafiniranje, zahvaljujoč kateremu je mogoče dobiti veliko več olja. Dobljeni izdelek se prav tako šteje za visokokakovosten in zelo hranljiv, čeprav ne vsebuje popolnoma vseh snovi.
Uporabne značilnosti olja grozdnih pečk
Ogromne prednosti olja grozdnih pečk so znani: njegovo redno uživanje je odlična preventiva za razvoj nalezljivih, onkoloških in kardiovaskularnih bolezni, vključno s takimi pogostimi težavami, kot so artritis, ateroskleroza in hipertenzija.
Lastnosti olja grozdnih pečk se aktivno preučujejo. Zdaj so znanstveniki vse bolj prepričani, da lahko ta izdelek znatno poveča imunost in pomaga pri preprečevanju cist na jajčnikih in mioma maternice, zato je bistvenega pomena za zdravje žensk. Njegova uporaba je priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo, Alzheimerjevo boleznijo, okvaro vida in drugimi hudimi patologijami. Dodatno, olje grozdnih pečk vsebuje več komponent z izrazitim učinkom proti staranju.
Sestava olja grozdnih pečk
IN olje grozdnih pečk narava je koncentrirala najcenejše maščobne kisline Omega-3, Omega-6 in visoko koncentracijo vitaminov. Se pravi, olje vsebuje najmočnejši naravni antioksidant.
Energijska vrednost: 100 g - 884 Kcal.
Vsebnost maščobe na 100 g - 99,9 g, vključno z:
- nasičene maščobne kisline - 9,6 g (palmitinska kislina - 7%, stearinska kislina - 4%);
- polinenasičene maščobne kisline - 69,9 g (maščobna kislina omega-3: alfa-linolenska kislina - 0,1%, maščobna kislina omega-6: linolna kislina - 69, 6%, omega-9: oleinska kislina - 16%);
- mononenasičene maščobne kisline - 16,1 g (palmitoleinska kislina - 1%, oleinska kislina - 15,8%).
Vitamin A - 4,49 mg
Vitamini E - 2,1 mg
Vsebuje tudi: lecitin, procianidin, kampesterol, betasitosterol, stigmasterol, selen, cink.
Okusne lastnosti olja iz grozdnih pečk
Olje grozdnih pečk ima značilno svetlo rumeno barvo z rahlo zelenkastim odtenkom. Nima izrazitega vonja, le rahlo opazno aromo grenkih oreščkov in vinskih not in je zelo lahkega, sladkega in prijetnega okusa. Ta kombinacija lastnosti vam omogoča, da izdelek uporabljate kot dodatek skoraj vsem jedem, ne da bi pri tem spremenili njihovo naravno aromo in okus. Olje grozdnih pečk bo samo poudarilo izvirni okus jedi.
Uporabe in kuhanje z oljem grozdnih pečk
Eden od značilnosti olja grozdnih pečk je njegov toplotna odpornost - točka kajenja je 216 stopinj, kar omogoča uporabo za različne ocvrte jedi v ponvi ali cvrtniku. Pri pripravi različnih jedi, olje grozdnih pečk se bo dobro ujemal s česnom, začimbami in svežimi zelišči, fonduejem, marinadami.
Žita in žita, okraski pridobijo nenavadno in zelo občutljivo aromo. Profesionalni kuharji priporočajo, da klasično sončnično ali arašidovo olje zamenjate z olje grozdnih pečk za nekatere jedi. Preoblikoval bo okus znanih jedi in jih naredil bogatejše in svetlejše.
Visoka vsebnost oleinske kisline in odpornost proti izhlapevanju to omogočata uporaba olja grozdnih pečk za cvrtje zelenjave, rib, mesa. Navaden krompir pridobi zelo lepo zlato kožico in apetit, ohrani vse uporabne lastnosti. Omega-3 kisline zagotavljajo visoko odpornost na oksidacijo in to omogoča olje grozdnih pečk za uporabo kot dodatek oljčnemu olju, lanenemu olju itd. za podaljšanje roka uporabnosti.
Najbolj primeren pa za uporabo olje grozdnih pečk je v surovem stanju ali z minimalno predelavo, ker se pod vplivom visokih temperatur veliko koristnih hranil še vedno uniči.
Mogoče je za aromatiziranje uporablja olje grozdnih pečk pripravljenih jedi, za solatni preliv, marinade, pripravo koktajlov, domačo majonezo, za pire krompir, omake, z začimbami itd. Odlično se poda k mesu, ribam, siru, zelenjavi, enolončnicam, česnu in zeliščem. Lahko se doda pecivu in žitaricam.
Čeprav ni zelo ugodna možnost za vašo kuhinjo, je olje grozdnih pečk zelo koristen izdelek, ki bi ga vsekakor morali poskusiti!
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Moka Iz Grozdnih Pečk - Za Kaj Se Uporablja
Narava nam je podarila veliko daril, iz katerih lahko pridobimo vse, kar potrebujemo. Med njimi ni nič odveč in ljudski genij je uspel najti aplikacijo tudi tistemu, kar se zdi povsem nepotrebno. Se vam je kdaj zgodilo, da od semena grozdja lahko dobite nekaj, kar prinaša koristi za zdravje?
Kulinarična Uporaba Riževega Olja
Riževo olje je najbolj priljubljena v vzhodni Aziji, kjer se že dolgo uporablja v kulinariki. Razen tam pa vse bolj vstopa v evropsko kuhinjo. Izvleče se iz notranje lupine riža in je eno najbolj zdravih rastlinskih olj. Vsebuje veliko koristnih vitaminov, mineralov in drugih hranil.
Prednosti In Uporaba Olja Grozdnih Pečk
Grozdje je edinstvena rastlina in skoraj vse dele tega grma ljudje uporabljajo tako v prehrano kot v zdravilne namene. Sadje je zelo zdravo in okusno, uporabljamo pa ga tudi za izdelavo sokov, vina, kisa, sadnih kaš, rozin. Iz tega sadja se lahko naredi in olje, iz katerega se pridobiva semena grozdja in se aktivno uporablja v kozmetiki.
