Kalčki

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kalčki po mnenju mnogih najbolj živahna in polnovredna hrana, ki jo lahko človek zaužije. So malo kalorične, lahko prebavljive in so dragocen in pomemben vir energije. Redno uživanje kalčki bo na splošno ugodno vplival na vaše zdravje in po nekaj dneh boste začeli videti zunanje brazgotine - kalčki izboljšajo stanje vaše kože in las.

Ta majhna vzklila semena pospešujejo metabolizem in pomagajo pri odvajanju toksinov iz telesa. Zaradi tega so samodejno priljubljeni pri številnih dietah.

Če še ne veste, lahko gojite drugačne kalčki in zelo enostavno doma. Sveže kalčke zaužijemo na sveži solati, ki nas lahko napolni z energijo za cel dan. Naši mali prijatelji oskrbujejo telo z največ encimi od vseh ostalih živil, pa tudi s hitro in lahko prebavljivimi vitamini in minerali ter dragocenim klorofilom.

Sestava kalčkov

Drugačen kalčki imajo različno kemično vsebnost in snovi, vendar so vsi bogati z vlakninami in hranili. Kalčki zagotavljajo telesu dobesedno vse, kar potrebuje - znatno količino beljakovin, lecitina, omega-3 maščobnih kislin, škroba, vitaminov skupine B (B6, B9, B12, H). Neposredno vplivajo na sintezo beljakovin in spodbujajo delovanje krvnega obtoka, povečujejo kisikovo sposobnost krvi.

V soji kalčki najdemo vitamin H-koencim. Je izredno močan stimulator rasti mišičnih celic. Aktivno sodeluje v procesih razgradnje ogljikovih hidratov in maščobnih kislin ter tako telesu zagotavlja znatno količino energije.

Kalčki so bogati z vitamini A, K in E, minerali natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, antioksidanti in izoflavoni, ki se aktivno borijo proti prostim radikalom in procesom staranja celic.

V 100 g pšenice kalčki vsebuje: 198 kcal, beljakovine 7,49 g, ogljikovi hidrati 42,53 g, maščobe 1,27 g;

100 g kalčkov rdečega fižola vsebuje: 62 kcal, 5, 25 g beljakovin, 11, 6 g ogljikovih hidratov, 0, 9 g maščobe

Prehranska sestava na 100 g kalčkov soje Kalorije 81; Kalorije iz maščobe 40; Skupna maščoba 4,45; Holesterol 0 mg; Skupaj ogljikovi hidrati 6,53 g; Vlaknine 0,8 g; Zachary 0,43; Beljakovine 8,47 g; Voda 79 ml; Glikemični indeks: 2.

Vrste kalčkov

Kalčki soje - že dolgo znani v vzhodnih kulturah po svojih zdravstvenih lastnostih. Imajo malo kalorij in se borijo proti stresu. Vsebujejo veliko maščob, beljakovin, mineralov (predvsem kalcija in železa) in vitaminov (A, C, B1 in B2);

Kalčki brokolija - imajo specifičen okus in aromo ter so zelo občutljivi. Vsebujejo 31% klorofila, vitamine C, P, B, K, D, A, encime, minerale, organsko žveplo. Delujejo čistilno in obnavljajoče pri vnetjih dihal, boleznih želodca in črevesja, edemih, gripi, srčnih boleznih, debelosti, aterosklerozi, težavah z vranico, jetri, krepijo stene krvnih žil - prava zelena pot;

Kalčki žit - so pri nas dobro znani, saj so bogati z vitamini B, C in predvsem vitaminom E, lahko prebavljivim kalcijem, fosforjem in magnezijem. Blagodejno vplivajo na kožo in lase ter s podaljšano uporabo popolnoma očistijo telo. Vitamin E je topen v maščobah, zato v solate s temi kalčki dodajte oljčno olje.

Laneni kalčki - vsebujejo laneno olje in pospešijo prebavo. Uravnavajo delovanje prebavil. So bogate z visoko vsebnostjo kalcija in so zelo koristne za nosečnice, mladostnike in športnike. Laneni kalčki ohranjajo dobro raven holesterola in ščitijo pred boleznimi srca in ožilja;

Sončnični kalčki - pravi koktajl beljakovin, aminokislin in mineralov (kalcij, železo, magnezij, fosfor, cink in drugi). Ti kalčki vas bodo dlje ohranjali sveže in mladostne, hkrati pa vas bodo ščitili pred boleznimi jeter in srca in ožilja.

Kalčki lucerne - so vir ogromne količine vitaminov - A, C, D, E, K in skupine B, mineralov - kalcija, fosforja, magnezija, bakra, železa itd., pa tudi beljakovin in vlaknin.

Kalčki rdeče redkve - vsebujejo zavidljive količine kalija, kalcija, bakra, cinka, vitamina A. Delujejo izkašljevalno, protimikrobno in protivnetno in so zelo koristni pri aterosklerozi, srčnih boleznih, glivicah, razjedah, zaprtju, slabokrvnosti, visokem krvnem tlaku, angina, odpoved jeter, ledvični in žolčni kamni, poveča imunsko zaščito.

Obstaja več kalčki leče, fižolovih kalčkov, grahovih kalčkov, ki niso slabši od drugih.

Kulinarična uporaba kalčkov

Zelo uporaben in prehranski kalček se pogosto uporablja v številnih solatah, juhah in zelenjavnih jedeh. Preden kalčke dodate v posodo, jih morate temeljito oprati.

Iz tega, kar lahko naredimo kalčke

Kalčki lahko naredimo iz skoraj vseh semen in zrn, ki vam stojijo na poti. Seveda morajo biti semena primerna za ta namen. Primerna semena prodajajo v trgovinah z živili ali trgovinah z zdravo hrano. Imajo rok uporabe in za kalivost jih je treba uporabiti v njegovem okviru.

Kot smo že omenili, so najpogostejši kalčki pšenica, brokoli, korenje, repa, zelje, čebula, sončnice, bučna semena, mandlji, rž, ječmen, ajda, lucerna, rukola, vodna kreša, gorčica, laneno seme, soja, kitajski fižol, čičerika, leča itd.

Gojimo domače kalčke

V ta namen je najbolje uporabiti zrna brez sluzi. Na primer, laneno seme izloča sluz in ni primerno. Prvi korak je, da semena dobro operemo in damo v primerno posodo. Pokrijte jih z vodo 2 do 5 krat več in pustite približno 24 ur v temnem prostoru in pri sobni temperaturi (približno 22 stopinj). Količina vode je odvisna od tega, kolikokrat bodo semena zrastla. Na primer, lucerna dvakrat nabrekne, leča, čičerika pa trojna in še več.

Vodo morate dobro odcediti in pustiti, da vzklije. Vzporedno jih zjutraj in zvečer zelo dobro operemo in odcedimo iz vode. Posodo hranite v temnem prostoru, dokler ne kali do 1,5 mm. Nato jih lahko hranite na svetlem mestu brez neposredne sončne svetlobe. Tako se bodo zeleni listi hitro pojavili in bodo napolnjeni z veliko klorofila.