2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Amaretto (Amaretto) je italijanski sladek liker, ki ga pripravimo iz marelic ali mandljev, v nekaterih primerih pa iz obeh. Včasih so ji dodane češnje in breskve. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede amaro, kar pomeni grenak.
Sladila v napitku pa grenkobo dopuščajo. Okus likerja je rahlo grenak in ga ne smemo zamenjati z drugo priljubljeno italijansko pijačo - amaro, ki je narejena iz zelišč in je njen grenak okus veliko močnejši.
Zgodovina amaretta
Leta 1525 je cerkev v italijanskem mestu Sarono najela enega od študentov Leonarda da Vincija, Bernardina Luinija, da je poslikal eno od njihovih sten. Krščanska cerkev je dobila ime po Devici Mariji in Luini je bilo treba upodobiti Mater božjo.
Iskal je primeren model in navdih, dokler ni spoznal mlado dekle - lastnico gostilne, ki je po večini verzij postala njegova muza in ljubica.
Ko ga je naslikal, mu je mladenka želela iz hvaležnosti podariti darilo. Ker ni imela velikih finančnih sredstev, je kot nagrado za umetnico ustvarila sladek liker z okusom mandljev, ki so rasli na njenem vrtu.
Priprava amaretta
Glavna stvar pri pripravi mandljevega likerja je nadzor sladkorja v njem. Na koncu kuhanja mora imeti vsak Amaretto aromo mandljev in rahlo grenak okus.
Za njegovo pripravo doma boste potrebovali oreščke 2 kg marelic - nujno surove, ne pečene ali posušene, 500 mililitrov vodke, 1 čajno žličko stopljenega sladkorja z malo vode, 1 žlico kokosovih ostružkov, četrtino lupine limona, vaniljeva palica in 2 žlici glicerina.
Vse sestavine razen glicerina vlijemo v steklenico. Dobro pretresite in pustite na soncu 1 mesec. Bolj sončno kot bo kraj, bolj dišeč bo liker in njegova barva - oranžna.
Po enem mesecu tekočino v steklenici filtriramo s finim cedilom, na koncu pa dodamo še glicerin, ki bo okus likerja zmehčal.
Sestava amaretta
50 gramov Amaretto vsebuje 110 kalorij, 17 gramov ogljikovih hidratov in 3 grame sladkorja. Liker ne vsebuje maščob, beljakovin, vlaknin, holesterola ali natrija.
Zaradi nizke vsebnosti vitaminov in mineralov v alkoholu, pa tudi zaradi pomanjkanja sestavin, ki dejansko vodijo do prekomerne teže, njegovo vsebnost uvrščamo med tako imenovane. prazne kalorije - kalorije z nizko hranilno vrednostjo, vendar z visoko številčno oznako.
Poleg tega 1 žlica Amaretta v jed doda 35 kalorij in 5 gramov ogljikovih hidratov. Večja količina, kot je pol skodelice, vsebuje 240 kalorij in 24 gramov ogljikovih hidratov.
Kuhanje z amaretto
Liker se lahko pogosto uporablja pri kuhanju, tudi za sladoledne torte z mandlji in čokolado, torte s siri, torte in pite. Iz njega pripravimo tiramisu, ki torti daje značilno aromo.
Vse sladice z likerjem imajo mandljev odtenek in večjo sočnost ter se dobro podajo k vaniliji, smetani, sladoledu in sadju.
Amaretto lahko dodate tudi bolj začinjenim piščančjim receptom, pa tudi palačinkam. Liker lahko dodamo ribje omake in zelenjavne solate, pa tudi na stepeno smetano.
Amaretto lahko mešamo in s pijačami, kot so kava, čaj, kola, pomarančni sok ali penina, kot je šampanjec, zaradi česar so njihovi okusi veliko boljši.
Postrežemo amaretto
Liker lahko postrežemo čist ali z ledom. Vsebnost alkohola je med 24 in 28%. Kot beseda Amaretto pogosto povezano z italijansko besedo amore, ki pomeni ljubezen, pijačo veliko naročajo pari, ki so na romantičnem zmenku.
Primerno je, da ga zaradi močne arome postrežemo pred ali po večerji z aperitivom ali sladico. Amaretto praznuje svoj uradni praznik vsako leto 19. aprila, ko imajo njegovi oboževalci še eno priložnost, da uživajo ob pijači.
Skladiščenje in izbira amaretta
Mandeljni liker je treba hraniti pri sobni temperaturi v tesno zaprti steklenici. Če ga hranimo v prehladnem prostoru, na primer v hladilniku, bo izgubil značilno barvo in postal bolj moten. Ko steklenico odprete, jo shranite z zaprtim pokrovom, da se aroma pijače ne spremeni.
Na trgu je na desetine vrst likerjev, a najbolj simbolične so Blagovne znamke Amaretto di Sachira, Amareto Markati in Amareto Disarono, ki imajo stoletja staro zgodovino proizvodnje.
Steklenice, v katerih se prodajajo, so pravokotne in imajo nalepko, ki potrjuje njihovo kakovost. Cena steklenice 700 mililitrov je med 12 in 30 levi, odvisno od vrste.
Priporočena:
Ideje Za Sladice Amaretto
Morda ste že uganili, da je Amareto italijanska beseda, če pa ne znate italijansko, vam bomo povedali, da prihaja iz amara, kar pomeni "grenak". In povsem logično je, da se o sladicah lahko pogovarjate z nečim grenkim. Vendar gre tu za slavnega Italijanski liker Amaretto ki ima v sebi dovolj sladil, da se spremeni v vse prej kot v grenko pijačo.
