2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Divja čebula (Allium schoenoprasum) s finim zelenim perjem je najmanjša vrsta užitne čebule. Divja čebula je trajna rastlina, ki doseže višino 50 cm, njena domovina pa velja za Azijo in Evropo ter Severno Ameriko. Dejansko je divja čebula edini član rodu Allium, ki izvira iz starega in novega sveta.
Drobnjak je priljubljena poljščina, ki se uporablja predvsem kot začimba v različnih jedeh. Zlahka ga najdemo v trgovinah in tržnicah, pa tudi z lahkoto gojimo v loncih ali na vrtu. Pri nas poznan tudi kot rezanci, sivec in tudi zelena solata, sibirska čebula, divja čebula je večletna čebulna rastlina, ki je znana že od antičnih časov.
Ta dišeča čebula z nevsiljivim okusom tvori goste šope tankih listov in cvetočih stebel z nežnimi čudovitimi vijoličnimi socvetji. Drobnjak raste in raste neprekinjeno do pozne jeseni. Njegova višina doseže med 30-50 cm, izražena v temno zelenih valjastih listih s posebno aromo čebule. Listi v premeru dosežejo 2-3 mm, čebulice pa so odcejene stožčaste, dolge 2-3 cm in široke 1 cm. Gosto rastejo v skupinah korenin.
Bledo vijolične barve divja čebula so zvezdasti s šestimi cvetnimi listi, ki dosežejo 1-2 cm v širino in rastejo v gostih socvetjih 10-30 skupaj. Preden se raztopi in odcveti, se socvetje zavije v papirnat podstavek. Semena divje čebule nastanejo v majhni škatli s 3 predelki in dozorijo poleti.
In medtem ko se njegovi listi uporabljajo predvsem pri kuhanju za solate, juhe in za okras, cvetovi med cvetenjem niso le lepi, ampak imajo tudi prijetno aromo, zaradi česar so zelo primerni za okras na vrtu ali v lončkih na policah.
Sibirska čebula za razliko od gojenih oblik čebule ne tvori značilne čebulice, saj so njen poudarek nežni zeleni in tanki listi. Pri nas ga lahko najdemo divje, predvsem v visokih predelih naših gora.
V kulinarični tradiciji Francije in Švedske ima divja čebula globoke korenine. Podatke o njegovi uporabi najdemo v kuharski knjigi iz leta 1806, kjer avtor podrobno opiše porabo s palačinkami, juhami, ribami in sendviči.
Gojenje divje čebule
Lahko ga gojite sami doma, tako da spomladi režete čebulico divja čebula in ga posadite v lonec. Drobnjak ni muhasta rastlina in ga je zelo enostavno gojiti. Razmnožujemo s semeni ali z delitvijo starih šopov, kot smo že omenili. V prvem letu semena boste videli, kako majhna rastlina zraste od nekaj do 30-40 listov.
V drugem letu se rezanci začnejo vejati, iz vsake veje pa nastanejo novi, zaradi česar nastane gost šopek s skupnim dnom. Listi divje čebule se razvijejo zgodaj spomladi in so gosto razporejeni, končajo pa se v kroglastih svetlo vijoličastih socvetjih. Pridelek lahko ostane na enem mestu do 2-3 leta, z več letinami v rastni sezoni. Postopoma se čebula začne zmanjševati.
Šivi ne cvetijo z rednim rezanjem listnega perja. Najbolje je, da ga gojimo v loncu ali škatli na balkonu, saj ima rad sončna mesta. Njena tla morajo biti dobro odcedna in čeprav je rastlina, ki je odporna na sušo, jo je treba redno zalivati, da se razvijejo čudoviti in sočni listi, ki so tako cenjeni v kulinariki po vsem svetu. Sibirska čebula redko trpi zaradi bolezni in škodljivcev, poleg tega pa je njena edinstvena in specifična aroma sposobna celo pregnati neprijetne žuželke z vašega vrta.
Sestava divje čebule
Divja čebula je precej dober vir nekaterih vitaminov, kot sta C in A. Nežna paprika vsebuje sledi žvepla, bogata pa je tudi z železom in kalcijem. V rastlini najdemo raven kalija in pomembnejše odmerke vitamina K in drugih. Njegov okus dopolnjuje visoka vsebnost veliko več vitaminov, mineralov in eteričnih olj.
100 g drobnjaka vsebuje:
Kalorije 30
Beljakovine 3,27 g
Ogljikovi hidrati 4,35 g
Maščobe 0,73 g
Kalcij 92 mg
Železo 1,6 mg
Beta karoten 2612 mcg.
Izbira in shranjevanje drobnjaka
Divja čebula prodajajo tako sveže kot zamrznjene ali posušene. Če imate priložnost, ga kupite svežega, da v celoti uživate v njegovih lastnostih. Če ga želite shraniti za zimo, je najbolje, da ga zamrznete.
Kuhanje z drobnjakom
Krhki in nežni tanki listi divja čebula so v kulinariki zelo cenjeni. S svojim nežnim okusom, ki je nekaj med zelenim česnom in čebulo, imajo majhne paprike sivega zanimivo uporabo. Po kuhanju ali sušenju zlahka izgubijo okus. Zato lahko v celoti uživate v okusu in aromi sibirske čebule, če jo uživate svežo kot začimbo v solatah in raznih jedeh.
Divja čebula lahko dodamo skoraj vsem kulinaričnim specialitetam, ki jih pripravljamo z drugimi vrstami čebule, s to razliko, da jo je dobro dodati na koncu kuhanja. Drobnjak se dobro poda k mlečnim izdelkom, daje mleku omake, skuto in solate s sirom specifičen in zanimiv okus. Zelo primeren je za aromatiziranje jedi z jajci, krompirjem, vaša krompirjeva solata ali pire pa bo očarala vsakogar, ki ima čast preizkusiti vaše specialitete.
Drobnjak je dodan kot začimba v vročih ali hladnih juhah - posušenih, sveže nasekljanih ali zdrobljenih. Prav tako ga lahko sesekljanega potresete po različnih lokalnih jedeh, pohanih grižljajih in šniclih, različnih enolončnicah in slanih pitah, klobasah, kroketih in še več. Vsaka kremna omaka bo dobila edinstven okus, če ji na koncu dodate drobno sesekljan drobnjak.
Rezanci so poleg tega kot nalašč za okrasitev kulinaričnih mojstrovin, saj se pogosto uporabljajo v najboljših restavracijah na svetu, da dajo jedu prijeten ali edinstven videz. Kar dobro se ujema z okusom purana ali rib. Tudi pečena rezina masla, posuta z drobnjakom, bo razveselila vaše čute.
Divja čebula uporablja se v različnih kruhih, oljih in celo za aromatiziranje kisa. Na Poljskem divjo čebulo tradicionalno postrežejo s sirom in skuto, tipična poletna švedska jed pa je sled z divjo čebulo. Pravzaprav je drobnjak ena najpomembnejših začimb v francoski kuhinji, skupaj s pehtranom, školjko in peteršiljem. Simbioza med temi 4 okusi v enakih količinah je pravzaprav francoska kombinacija svežih začimb Fines Herbes. Na trgih lahko celo leto najdete prikupne snope sibirske čebule, katerih cena je približno 3-4 BGN.
Prednosti divje čebule
Kot vir vitaminov in mineralov redna prisotnost sibirske čebule v vaših jedeh ni odveč. Zdravilne lastnosti rezancev so podobne kot pri česnu, vendar manj izrazite. Mogoče zato drobnjak v tradicionalni medicini ni tako priljubljen. Drobnjak s svojo bogato vsebnostjo organskih spojin blagodejno vpliva na človeški krvni obtok. Tanki listi zelene čebule imajo blag stimulativni, diuretični in antiseptični učinek.
Priporočena:
Čebula
Čebula se uvršča med prvih deset zelenjave, pridelane na svetu. Menijo, da čebula izvira iz Azije in se je začela gojiti po letu 1630. Čebula je sezonska rastlina, ki dobro uspeva v najrazličnejših temperaturah. Mlade rastline čebule so zelo odporne na mraz.
Zelena čebula
Vsi vemo, kako koristna je zelenjava in kako nam uživanje daje zdravje in dolgoživost. Zelo pogosto uporabljena zelenjava na bolgarski mizi je zelena čebula , ki ga večina ljudi ima za povsem običajne in se jim ne zdi, da je v resnici izjemno bogat z dragocenimi snovmi in zato zelo koristen za zdravje.
Čebula S Triki Postane Okusnejša
Čebula, brez katere nobena jed ne postane dovolj okusna, je lahko še bolj dišeča in boža brbončice. Če cele marmelade zelene čebule namočite v marinado iz oljčnega olja in začimb, nato pa jo spečete, boste dobili okras z neverjetnim okusom. Čebula postane odličen okras za pečeno meso, če ga olupite in rahlo zapečete v pečici, ki ste jo predhodno posuli z malo rjavega sladkorja.
Divja Jagoda - Neprecenljiv Naravni Vir Zdravja
»Majhna, rdečelaska - kralj se odcepi od ceste!« - Kaj je? - Tako se sliši ljudska uganka. In seveda - to je gozdna jagoda! To dišeče steblo z rdečo kroglico je čudovito darilo, ki nam ga podari poletje! Divja jagoda je večletna zelnata rastlina s plazečimi se stebli.
Divja Jagoda - Okusno Sadje In Dragoceno Zelišče
Divja jagoda je edinstveno sadje, ki je izjemno bogato z vitamini, z dokazano zdravim nabojem. Sveže sadje in čaj iz njegovih listov so čarobno zdravilo za vse vrste bolezni jeter, prebavil in srca in ožilja. Plodovi jagod se prvi pojavijo spomladi.
