2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kurkuma je ena najpomembnejših začimb v indijski kuhinji. Vendar se ne uporablja samo za kuhanje, temveč tudi kot ajurvedsko zdravilo, ki krepi imunost, pomaga pri celjenju ran in deluje kot naravno protivnetno sredstvo.
Na trgu je najpogosteje na voljo v obliki prahu, najdemo pa ga tudi v naravni obliki - korenina, ki spominja na ingver.
Žal je tako kot mnoge druge začimbe tudi danes pogosto na voljo kurkuma ne posebej kakovostne. Trgovci mu dodajo riževo moko, škrob, smukec in celo kredo.
Kurkuma je dobro znana po rumeno-oranžni barvi, zato je običajna praksa, da jo barvamo z umetnimi barvili, ki lahko to sicer uporabno začimbo spremenijo v nekaj, kar je nevarno za vaše zdravje. Še posebej, če so barvila strupena in jih redno uživate.
Kako prepoznati nekakovostno kurkumo?
Z enostavnim testom: Kozarec napolnite s toplo vodo in brez mešanja nalijte žlico kurkume. Počakajte 20 minut. Če je po tem začimba odložena na dnu, je kakovostna. Če pa voda postane obarvana, je zelo verjetno, da bodo v njej dodatne nečistoče.
Kakovostna kurkuma ima globoko barvo, ki je lahko od oranžne do živo rumene. Če je barva svetlejša in belkasta, zagotovo obstajajo nečistoče. Ko kuhate s pravo kurkumo, ta ne bi smela spremeniti svoje barve in tudi najmanjša količina bi morala vaši jedi dati apetitno rumeno barvo.
Kakovostna kurkuma ima značilno aromo, ki združuje note zemlje (še vedno je korenina), ingverja in rahlo grenkobo. Je tudi zelo obarvan. Na notranjo stran dlani položite ščepec kurkume in jo podrgnite s palcem. Če je čisto, se drži in pusti oranžen madež. Če se večina začimb odstrani, so to verjetno nečistoče.
Kakovost kurkume je odvisna tudi od količine kurkumina v njej
Najpogostejša v Evropi je kurkuma Madras. Ima svetlejšo barvo in vsebnost kurkumina - približno 3,5%. Odlikuje ga šibkejši okus in aroma, uporablja pa se predvsem za pripravo omak in fermentirane zelenjave.
Dandanes ne prihaja nujno iz Madrasa, ampak se ime uporablja bolj kot epitet, ker so ga dolga leta uvažali predvsem od tam. Angleški kolonizatorji so ga imeli raje zaradi bolj občutljivega okusa.
Kurkuma iz Alepa zunaj Indije ni tako priljubljena, vendar jo imajo domačini raje. Ima temnejšo barvo in približno 6,5% vsebnosti kurkumina. Je bolj zemeljskega in močnega okusa ter se uporablja za pripravo curryja in tajine.
Da se prepričate, da ste kupite visoko kakovostno kurkumo, izogibajte se jemanju v razsutem stanju ali s trgov. Poiščite ga predpakiranega in pri proizvajalcu, ki mu zaupate.
Priporočena:
Kako Prepoznati Kakovostno Oljčno Olje
Da bi prepoznali kakovostno oljčno olje, moramo poznati njegove osnovne značilnosti. To so ponavadi cena, kislost proizvodnje in okus. Cena oljčnega olja je odvisna od kakovosti. Če je sumljivo nizka, je najbolje, da bodite pozorni na nalepko in ustrezne oznake.
Kako Prepoznati Kakovostno Vino In šampanjec
Svoje prijatelje lahko presenetite tako, da se izkažete kot pravi okuševalec in pokažete, da vina razumete nič manj kot profesionalni sommelier. Najpomembneje je, da pogledamo vino. Oglejte si ga od zgoraj, da vidite, kako bleščeča je njegova površina in ali so na njej delci.
Kaj Vsebuje Domače Pivo In Kako Prepoznati Kakovostno Pivo
Čeprav Bolgarija ni vodilna država v pitju piva na svetu, ko nastopi poletna vročina, pri nas ni več priljubljene pijače. Kaj pa vsebuje domače pivo in kako ločiti kakovostno od nizkokakovostne, razkriva rubrika Preberite oznako bTV. V Nemčiji vsebnost piva določa zakon - ječmenov slad, hmelj, voda in pivski kvas.
Kako Pripraviti Kurkumo V Prahu
Kurkuma v prahu se pridobiva iz korenin kurkume (Curcuma Longa). Korenine te trajnice se uporabljajo kot začimba in zdravilno zelišče. Zaradi vsebnosti pigmenta kurkumina se rastlina pogosto uporablja kot naravno barvilo. Kurkumin je tudi močno protivnetno sredstvo.
Kako Prepoznati Kakovostno Olje?
Duša kuhinje in zvesti prijatelj na poti do okusne hrane, maslo ima v velikem svetu kuhanja zelo pomembno mesto. Od nje je odvisna tako aroma kot konsistenca, tudi vrsta jedi. Povezuje, združuje, dviguje okuse in sestavine milijonov jedi v kuhinjah po vsem svetu.
