2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Maščobe so makrohranila. To pomeni, da hranila zaužijemo v velikih količinah in nam dajejo energijo. Vsaka molekula maščobe je sestavljena iz ene molekule glicerola in treh maščobnih kislin, ki so lahko katere koli nasičene, enkrat ali večkrat nenasičene.
Ta "nasičenost" naredi število Fdouble-ih vezi v molekuli. Nasičene maščobne kisline nimajo dvojnih vezi, mononenasičene maščobne kisline imajo eno dvojno vez, polinenasičene maščobne kisline pa dve ali več dvojnih vezi.
Živila z visoko vsebnostjo Nasičena maščoba so maščobno meso, mast, polnomastni mlečni izdelki, kot so maslo in smetana, kokosi, kokosovo olje, palmovo olje in temna čokolada.
Dejansko maščobe vsebujejo kombinacijo različnih maščobnih kislin. Niso čiste nasičene maščobe ali čiste mono- ali polinenasičene. Tudi živila, kot je govedina, vsebujejo tudi velike količine mono- in polinenasičenih maščob. Maščobe, ki so večinoma nasičene (na primer olje), so pri sobni temperaturi običajno trdne, medtem ko so maščobe, ki so večinoma nenasičene (na primer oljčno olje), tekoče pri sobni temperaturi.
Tako kot druge maščobe tudi nasičene maščobe vsebujejo 9 kalorij na gram.
Zakaj ljudje mislijo, da so nasičene maščobe škodljive?
Že v 20. stoletju je bila v Ameriki velika epidemija bolezni srca. Včasih je bila redka bolezen, a je hitro postala prvi vzrok smrti, kakršna je še vedno.
Raziskovalci so se tega naučili uživanje nasičenih maščob Zdi se, da zvišuje raven holesterola v krvi. Takrat je bila to pomembna ugotovitev, saj je bilo znano, da je prisotnost visokega holesterola povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca.
To je privedlo do naslednje predpostavke:
Če nasičene maščobe zvišujejo holesterol in holesterol povzroča bolezni srca, to pomeni, da nasičene maščobe povzročajo bolezni srca.
Vendar trditev temelji na nobenem eksperimentalnem dokazu pri ljudeh. Ta hipoteza (imenovana hipoteza o prehrani srca) temelji na predpostavkah, opazovalnih podatkih in študijah na živalih.
Čeprav imamo zdaj veliko eksperimentalnih podatkov o ljudeh, ki kažejo, da so te začetne predpostavke napačne, ljudem še vedno govorijo, naj se izogibajo nasičenim maščobam, da bi zmanjšali tveganje za bolezni srca.
Nasičene maščobe lahko poveča LDL (slab) holesterol, pa tudi HDL (dober) holesterol.
Pomembno je razumeti, da se beseda holesterol pogosto uporablja napačno.
HDL in LDL, dobra in slaba holesterola, pravzaprav nista holesterola - sta beljakovini, ki prenašata holesterol, znan kot lipoproteini.
LDL pomeni lipoprotein z nizko gostoto, HDL pa lipoprotein z visoko gostoto.
Prvič, znanstveniki merijo le skupni holesterol, ki vključuje holesterol tako v LDL kot v HDL. Kasneje so izvedeli, da je LDL povezan z večjim tveganjem, HDL pa z manjšim. Skupni holesterol je pravzaprav zelo napačen pokazatelj, ker vključuje HDL. Visoka vsebnost HDL (zaščitna) torej dejansko prispeva k visokemu skupnemu holesterolu.
Ker nasičene maščobe povečajo raven LDL, se zdi logično domnevati, da bo to povečalo tveganje za bolezni srca. Toda znanstveniki niso upoštevali dejstva, da nasičene maščobe tudi povečajo HDL.
Glede na to nove raziskave kažejo, da LDL ni nujno slab, ker ima različne podvrste.
• Majhen, gost LDL: majhni so lipoproteiniki lahko zlahka prodrejo v arterijsko steno in vodijo do bolezni srca.
• Velik LDL: ti lipoproteini so veliki in puhasti in ne prodrejo enostavno v arterije.
Tudi majhni, gosti delci so veliko bolj dovzetni za oksidacijo, kar je ključni korak v procesu bolezni srca. Ljudje s pretežno majhnimi delci LDL imajo trikrat večje tveganje za bolezni srca kot tisti s pretežno velikimi delci LDL.
Če želimo torej zmanjšati tveganje za bolezni srca, želimo imeti večinoma velike delce LDL in čim manj majhnih.
Pozor
Tu je zanimiv podatek, ki ga nutricionisti pogosto prezrejo - uživanje nasičenih maščob spremeni delce LDL iz majhnih v velike. To pomeni, da čeprav nasičene maščobe lahko nekoliko povečajo LDL, spremenijo LDL v benigni podtip, ki je povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca.
Tudi učinki nasičenih maščob na LDL niso tako dramatični, kot si morda mislite. Čeprav kratkoročno povečajo LDL, številne dolgoročne študije niso odkrile povezave med porabo nasičenih maščob in ravnjo LDL.
Znanstveniki so zdaj spoznali, da ne gre le za koncentracijo LDL ali velikost delcev, temveč za število LDL delcev (imenovanih LDL-p), ki plavajo v krvnem obtoku. Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vsebujejo veliko nasičenih maščob, lahko znižajo LDL-p, diete z nizko vsebnostjo maščob pa lahko škodljivo vplivajo in povečajo LDL-p.
Ali nasičene maščobe povzročajo bolezni srca?
Domnevni škodljivi učinki nasičenih maščob so temelj sodobnih prehranskih smernic. Kljub desetletjem raziskav in porabljenim milijardam dolarjev znanstveniki še niso mogli dokazati jasne povezave.
Številne nedavne študije, ki združujejo podatke številnih drugih študij, so pokazale, da med njima res ni povezave poraba nasičenih maščob in bolezni srca.
To vključuje pregled 21 študij s skupno 347.747 udeleženci, objavljenimi v letu 2010. Njihov zaključek: ni popolnoma nobene povezave med nasičenimi maščobami in boleznimi srca.
V drugem pregledu, objavljenem leta 2014, so bili pregledani podatki iz 76 študij (tako opazovalnih kot nadzorovanih) s skupno 643.226 udeleženci. Ugotovili niso nobene povezave med nasičenimi maščobami in boleznimi srca.
Imamo tudi sistematičen pregled sodelovanja Cochrane, ki združuje podatke iz številnih nadzorovanih študij.
Glede na pregled, objavljen leta 2011, zmanjšanje nasičenih maščob ne vpliva na smrt ali smrt zaradi bolezni srca.
Ugotovili pa so, da zamenjava nasičenih maščob z nenasičenimi zmanjša tveganje za težave s srcem (ne pa tudi smrtjo) za 14%.
To ne pomeni, da so nasičene maščobe "slabe", le da so nekatere vrste nenasičenih maščob (zlasti Omega-3) zaščitne, nasičene pa nevtralne.
Torej, največje in najboljše študije nasičenih maščob in bolezni srca kažejo, da ni neposredne povezave.
Zdravstvene oblasti so porabile ogromno sredstev za raziskovanje povezave med nasičenimi maščobami in boleznimi srca. Kljub tisočim znanstvenikom, desetletjem dela in porabljenim milijardam dolarjev te hipoteze še vedno ne podpirajo nobeni dobri dokazi.
Mit o nasičenih maščobah v preteklosti ni bilo dokazano, danes ni in nikoli ne bo dokazano, ker je preprosto narobe.
Ljudje so nasičene maščobe jedli več sto tisoč let (če že ne milijone) let, a epidemija srčne bolezni se je začela pred sto leti.
In ne pozabite: Prehrana ni edini razlog, da ljudje zbolijo za srčnimi boleznimi ali jih ne. Pri tem igrajo vlogo tudi vaši geni in življenjske navade (kot so kajenje, gibanje in stres).
Priporočena:
Fermentirana Hrana Je Nujna, če želite Biti Zdravi
Postopki vrenja so znani že od antičnih časov. Naše babice se v celoti zavedajo prednosti domačih kumaric, pridobljenih z naravno fermentacijo, domačega jogurta in mlečnih izdelkov. Poleg tega, da so okusne, so tudi zelo koristne za telo, saj vsebujejo žive mikroorganizme, ki služijo kot naravni probiotik.
Najboljši Izdelki Proti Maščobam
Če poskušate vsak dan zaužiti več naštetih živil, lahko dosežete povsem nepričakovan uspeh pri nadzoru ravni holesterola, ne da bi se morali zateči k zdravilom. Najboljši izdelki proti maščobam: 1. Ovsena kaša Bogati so z beta-glukanom - topno vlaknino, ki deluje kot goba, ki absorbira holesterol.
Izogibajte Se Tej Hrani, če Se želite Znebiti Celulita
Celulit je ena najbolj neprijetnih ženskih skrbi - nenehno spremljate, če in kje je, pazite, kaj jeste, da se ne pojavi, oblačite se tako, da ni vidno, četudi ni vedno udobno, se sprašujete, ali vaš partner to opazi … Dejansko celulit povzročajo nakopičene maščobe in tekočina in je majhna udrtina na koži.
Začimbe Proti Maščobam
Številne študije kažejo, da nekatere začimbe lahko stopijo velik del odvečne maščobe. Tu je nekaj koristnih začimb v zvezi s tem. Pekoča rdeča paprika - že iz njenega imena lahko sklepamo, da se močno poti. Glavna lastnost pekoče paprike glede taljenja maščob je posledica sestavine kapsaicina, ki jo vsebuje.
Če želite Ostati Zdravi In vitki, Zamenjajte Visoko Vsebnost Maščob Z Ogljikovimi Hidrati
Zakaj so izmenične diete pomembne za naše zdravje? Izmenjava diet morda se nam sliši nenavadno. Zakaj bi zamenjali prehrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo maščob? Ali ne bomo ostali brez želenega rezultata in hkrati zapravili čas, denar in trud?
