2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Postopki vrenja so znani že od antičnih časov. Naše babice se v celoti zavedajo prednosti domačih kumaric, pridobljenih z naravno fermentacijo, domačega jogurta in mlečnih izdelkov. Poleg tega, da so okusne, so tudi zelo koristne za telo, saj vsebujejo žive mikroorganizme, ki služijo kot naravni probiotik. Izboljšajo zdravje in zelo blagodejno vplivajo na naš tonus in samopodobo.
Fermentirana hrana so pridobljeni iz surove hrane, ki se kot rezultat samega procesa, imenovanega fermentacija, spremeni v hranilni vrednosti, okusu in teksturi. Na ta način dobimo vino, sir, sojino omako, kruh, kislo zelje in številne druge.
Mikroorganizmi, ki so naravno prisotni v teh živilih, se izjemno razvijejo in povzročijo spremembo prostih sladkorjev in aminokislin, ki so njihov hranilni medij.
Fermentacija je v našem življenju izredno pomembna. V bistvu gre za namensko spodbujanje razvoja koristnih mikroorganizmov, ki z absorpcijo nekaterih hranil proizvedejo druge s svojimi t.i. presnovni produkti.
Na primer, nekatere aminokisline in sladkorje, na primer mlečni sladkor - laktoza, izbrani mikroorganizmi hitro uporabljajo za rast, po drugi strani pa se sintetizirajo nove aminokisline, ki se sintetizirajo v fermentirani hrani in prinašajo dodatne koristi za zdravje.
Foto: Albena Assenova
V jogurtih vitamin P ali folna kislina, ki je izjemno pomembna za ženske in ne samo, sintetizirajo zaganjalni mikroorganizmi, zato imajo ti izdelki dodatno hranilno vrednost.
Zelo dobro bi bilo, če bi se doma naučili izdelovati jogurt. Naravne beljakovine iz surovin so lahko delno izpostavljene delovanju mikrobnih encimov, kar poveča njihovo prebavljivost in prebavljivost v človeškem telesu.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Obstajajo tri vrste jogurta, odvisno od tega, s katero vrsto mikroorganizma so proizvedeni:
1. Z Lactobacillus bulgaricus - dobimo jogurte, bogate z mlečno kislino. Bolgarski jogurt je tak;
2. S termofili Streptococcus - dobimo jogurte z izrazitim mehkejšim okusom;
3. S kefirjem Saccharpmyces - dobimo mlečni izdelek, imenovan kefir, bolj značilen za Rusijo;
4. Z bakterijami iz rodu Bifidus - dobite pravi jogurt.
Najboljši jogurt za nas in našo zemljepisno širino je tisti, ki je proizveden iz termofilov Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus v ustreznih razmerjih. Kadar se ti mikroorganizmi uporabljajo za jogurtov kvas, se med prebavo lažje sprostijo nekatere aminokisline, kot so arginin, levcin, izolevcin in tirozin.
Fermentacija med tema dvema vrstama lahko izboljša hranilno vrednost mleka s sintezo encima, imenovanega beta-galaktozidaza, ki je odgovoren za razgradnjo mlečnega sladkorja. In to je zelo pomemben postopek za pravilno absorpcijo mleka.
Encimske reakcije v fermentirana hrana igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju želenih okusnih in kakovostnih lastnosti prehrambenih izdelkov v našem vsakdanjem življenju.
Priporočena:
Želite Biti Zdravi - Hrano Pravilno Shranjujte
Nenehno beremo, kako biti zdravi, zaužiti moramo tiste ali one izdelke. Toda tudi najbolj zdrava živila nam lahko škodijo, če niso sveža in sveža. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako pravilno izbirati in hraniti izdelke. In pogosto ne vemo, kako pravilno hraniti hrano.
Zato Je Vodna Kreša Nujna Hrana Za ženske
Vodna kreša je listnata rastlina, gojena v naravni izvirski vodi. Dolgo je bil zanemarjen, v zadnjem času pa je začel oživljati kot novo superživilo. Koristi vodne kreše za zdravje so okrepljena imunost, preprečevanje raka in vzdrževanje ščitnice.
Pozabite Na Ta živila, če želite Biti Zdravi
Danes je za sodobno prehrano značilno pomanjkanje hranilnih snovi v primerjavi s prehrano naših prednikov. Kako to? Z napredkom tehnologije je večina naše hrane proizvedena po nekakšni predelavi. Kot zaposleni ljudje se čedalje bolj zanašamo na hitre in zamrznjene jedi.
Če želite Biti Tanki In Zdravi, Dajte Redno Hrano Možganom
Šport je zelo koristen za zdravje, pa tudi za našo samopodobo na splošno. Sestavni del je, če želite shujšati in uživati v nepopolnem telesu kot na naslovnicah modnih revij. Zanimivo dejstvo je, da in miselne dejavnosti, kot je šah lahko nam pomagajo pokuriti kalorije in s tem izgubiti odvečne kilograme.
Ne Odrekajte Se Kruhu, če želite Biti Zdravi
Številne znane in uspešne diete s svojega jedilnika izključujejo uživanje kruha in večine testenin. Dejstvo pa je, da ima uživanje kruha koristi za zdravje ljudi. V tem primeru je pomembno, da izberemo izdelek, v katerega vsebino smo prepričani - kruh ne bi smel imeti dodanega sladkorja in nasičenih maščob.
