2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vem, da večina od nas ve, kaj pomenijo vsi izrazi, ki jih bom tukaj razložil, vendar obstajajo tudi drugi, ki nekaterih izrazov, zapisanih v naših receptih, ne razumejo. Ta članek je namenjen kuharjem začetnikom.
Začnimo torej z brušenjem mesa - to je postopek, pri katerem na mesu z nožem naredimo majhne zareze in dodamo različne začimbe ter slanino, da ga zaščitimo pred izsušitvijo.
Sledi blanširanje. Osebno ta izraz pogosto uporabljam v svojih receptih. Ta postopek se uporablja predvsem pri zelenjavi, ki jo za največ deset sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa takoj speremo pod tekočo, hladno vodo.
Naslednji izraz, na katerega bom pozoren, je zasteklitev. Uporablja se meso, pecivo ali pecivo. Predstavlja nalivanje glazure na navedene izdelke za dokončen videz in okus. Glazure so običajno sladke.
Ko ocvremo meso in želimo uporabiti ostanke, ki so se prilepili na dno, jih napolnimo z vinom, juho ali konjakom. Ta postopek se imenuje odplinjevanje.
Juhi sta dve vrsti - bistra in grajena. Gradnja je postopek, pri katerem se jajca tepejo z jogurtom, jogurtom, jajci in moko, svežim mlekom ali mlekom z jajci, vzamejo se iz juhe in se pomešajo z gradnjo. To izenači temperature in mešanico lahko dodamo juhi.
Trosjenje je postopek, pri katerem ga kuhamo brez vrenja pri temperaturi 70-80 stopinj. Uporablja se za ribe, nekaj občutljivega mesa in nekaj zelenjave. V posodi zavremo vodo z aromatičnimi začimbami in zelenjavo in takoj, ko zavre, odstavimo z ognja. Izdelek, ki ga želite namazati, dajte v tekočino in pustite stati 15-20 minut.
Predvidevam, da skoraj vsi vedo, kaj je sabotaža, toda za tiste, ki ne vedo, bom razložil. Gre za hitro cvrenje na malo maščobe. Vsi imamo radi sotiran krompir, kajne?
Filetiranje je postopek, pri katerem je file z zelo ostrim nožem ločen od kosti. Zmanjšanje je postopek, pri katerem se tekočine ali omake s kuhanjem zgostijo, zaradi česar se spremeni njihov okus in aroma.
Za tiste, ki ne vedo, kaj je nadev, bom zdaj razložil. To je polnjenje izdelkov z drobno sesekljano zelenjavo in začimbami. Običajno se polni celo meso in zelenjava - perutnina, jajčevci, pleče, jajca in drugo.
Priporočena:
Pogosto Uporabljeni Kulinarični Izrazi, Ki Jih Je Dobro Poznati
Blanširanje Izdelke za kratek čas damo v vrelo vodo, ki jo običajno solimo. Ta metoda toplotne obdelave se uporablja za lažje lupljenje nekaterih vrst sadja in zelenjave. Številne izdelke zamrznemo na enak način, v nekaterih primerih pa lahko v vodo dodamo kis ali maščobo, odvisno od tega, kaj poskušamo doseči.
Vanilija V Kulinariki
Vanilija se doda različnim sladicam. Izdelujejo se tudi alkoholne pijače z vanilijo. Če sladkorju v prahu dodate vanilijo, dobite zelo nežen in dišeč sladkor v prahu. Z njim boste osvežili in okrasili različne vrste tort in piškotov. Brez težav lahko pripravite vaniljev sladoled.
Osnovne Sadne Omake V Kulinariki
Z omako je vse bolj okusno! Nepisano pravilo. Pogosto se vprašamo, katera omaka je primerna za jedi, ki jih pripravljamo: ali naj bo lahka in sveža, bodisi gosta ali začinjena … To je le nekaj vrst omak pri kuhanju, vendar je najbolje, da omako izberemo glede na jed.
Apno Je Zelo Cenjeno V Kulinariki In Medicini
Apno velja za eno najboljših zdravil. Citrusi so izjemno učinkoviti pri prehladu, kožnih boleznih, želodčnih motnjah, griži, pa tudi pri celjenju ran in drugih poškodbah. Številne študije so medicinsko vrednost apna nedvomno dokazale in dokumentirale.
Voda Iz Lurda V Kulinariki - Kaj Je To In Kako Jo Pripraviti?
Slavni voda iz Lurda je navadna voda, ki naj bi imela čudežne zdravilne lastnosti. Izvira v francoskem Santuario De Lourdes, kompleksu verskih zgradb z več bazilikami, posvečenih kultu Device Marije. Katoliška cerkev verjame, da se je na tem mestu svetnik prikazal očividcem in s tem čudežna moč vode, ki izvira iz tega kraja.
