2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Slavni voda iz Lurda je navadna voda, ki naj bi imela čudežne zdravilne lastnosti. Izvira v francoskem Santuario De Lourdes, kompleksu verskih zgradb z več bazilikami, posvečenih kultu Device Marije. Katoliška cerkev verjame, da se je na tem mestu svetnik prikazal očividcem in s tem čudežna moč vode, ki izvira iz tega kraja.
V tem članku pa bomo govorili o drugi istoimenski tekočini in ji bomo posvetili več pozornosti. Ali je tako čudežna kot istoimenska, presodite sami.
Vse se je začelo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je moški po imenu Pedro Arregui v baskovskem mestu Getaria ustvaril ribjo katedralo. Takrat so bile vasi in mesta v glavnem namenjeni ribolovu in to je bila zanje religija in umetnost - od lova do kuhanja samih rib.
Po nekaterih reformah t.i. V katedrali je leta 88 odprla restavracijo Elcano, kakršna obstaja danes.
Hitro pridobiva na priljubljenosti in ga obiskujejo in hvalijo stranke in kritiki vseh vrst - od najobičajnejših do najbolj prefinjenih in zahtevnih.
Restavracija je kmalu osvojila svojo prvo Michelinovo zvezdo. Njegove ribe na žaru, zlasti pa romb, so imele nekaj edinstvenega in drugačnega, česar ni bilo nikjer drugje, in to ni bila samo kakovost sveže ribe.
Pedro Arregui ni izdal stare tradicije kuhanja rib na tem območju v orio stilu, ampak so skupaj z ženo izumili in uporabili skrivno sestavino, s katero so označili svojo individualnost. Na vprašanje, v čem je njegova skrivnost, je skrivnostno odgovoril - Voda iz Lurdasokrivo gledal svojo ženo.
Kaj je vsebovala zadevna voda, niso razkrili do njegove smrti.
Pedrov sin Aitor je po očetovi smrti prevzel posel in skupaj s svojo čudovito ekipo še naprej kuhata po tradiciji, ki so jo naložili njegovi starši.
Aitor pa razkrije dolgo ohranjeno skrivnost tako slavne skrivnostne sestavine in v intervjuju to dejansko pojasni voda iz Lurda v njihovi kuhinji je to nekakšna marinada, preliv, s katerim se poleg tega, da ribe med peko hidrirajo, dokončno prelije, ko jih postrežemo.
Na primer, romb je res čaroben, ker se želatina v tej ribi in njenih sokovih pomeša z dresingom in zgodi se nekaj čudovitega. Pravzaprav ribe same, pravilno kuhane, naredijo čarobno, ne toliko "skrivno sestavino".
V Oriovem slogu, ki ga poznajo na tem območju, se za poplave uporablja kislina, to je kis, vendar je Pedro Arregi namesto tradicionalnega kisa uporabil mešanico citrusov. Limetin, limonin, pomarančni in grenivkin sok so ribe obdali z dodatnim okusom.
Včasih so iznajdljive stvari pravzaprav zelo preproste.
Tu lahko enostavno doma za pripravo vode iz Lurda in z njim skuhajte romb ali drugo belo ribo. Niti na žaru ni treba, lahko je v ponvi ali v pečici.
Sveže iztisnjene sokove citrusov zmešajte z olivnim oljem in soljo ter med pečenjem namažite ribe. Nato na malo oljčnega olja prepražimo rezine česna skupaj s suho feferoni. Nalijte več citrusovega soka in takoj, ko zavre, gotovo ribo zalijte.
Preizkusite sami in začutite čarobnost te dolgo ohranjene skrivnosti.
Priporočena:
Pogosto Uporabljeni Izrazi V Kulinariki
Vem, da večina od nas ve, kaj pomenijo vsi izrazi, ki jih bom tukaj razložil, vendar obstajajo tudi drugi, ki nekaterih izrazov, zapisanih v naših receptih, ne razumejo. Ta članek je namenjen kuharjem začetnikom. Začnimo torej z brušenjem mesa - to je postopek, pri katerem na mesu z nožem naredimo majhne zareze in dodamo različne začimbe ter slanino, da ga zaščitimo pred izsušitvijo.
Vanilija V Kulinariki
Vanilija se doda različnim sladicam. Izdelujejo se tudi alkoholne pijače z vanilijo. Če sladkorju v prahu dodate vanilijo, dobite zelo nežen in dišeč sladkor v prahu. Z njim boste osvežili in okrasili različne vrste tort in piškotov. Brez težav lahko pripravite vaniljev sladoled.
Osnovne Sadne Omake V Kulinariki
Z omako je vse bolj okusno! Nepisano pravilo. Pogosto se vprašamo, katera omaka je primerna za jedi, ki jih pripravljamo: ali naj bo lahka in sveža, bodisi gosta ali začinjena … To je le nekaj vrst omak pri kuhanju, vendar je najbolje, da omako izberemo glede na jed.
Apno Je Zelo Cenjeno V Kulinariki In Medicini
Apno velja za eno najboljših zdravil. Citrusi so izjemno učinkoviti pri prehladu, kožnih boleznih, želodčnih motnjah, griži, pa tudi pri celjenju ran in drugih poškodbah. Številne študije so medicinsko vrednost apna nedvomno dokazale in dokumentirale.
Kako Ohraniti Vitamine V Kulinariki
Ko izdelek obdelamo, nekateri njegovi vitamini in hranila preprosto izginejo. Na žalost se med kuhanjem večina vitaminov in elementov v sledovih uniči. Ko skuhate juho, zelje izgubi polovico folne kisline, fižol in grah - približno 40 odstotkov kalcija, ki ga vsebujejo, korenje in špinačo pa loči tretjina vitamina E, ki ga vsebuje.
