2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Poznavalci dobre hrane se dobro zavedajo, da je eden najbolj okusnih kulinaričnih izdelkov pecivo. Skušnjave testenin pa ne morejo storiti brez sredstev za vzhajanje. To so snovi, ki so v njih nameščene, da povečajo svoj volumen. Med glavnimi vrstami kvasa, ki se uporabljajo v pekarstvu, je amoniakova soda.
Pri pripravi piškotov se najpogosteje uporablja amoniakova soda. Prav tako lahko nadomesti sodo bikarbono v katerem koli receptu.
Pri peki tort z amoniakovo sodo pogosto zavohamo amoniak. Je močan in oster. To je posledica dejstva, da se pri segrevanju na temperaturo med 18 in 24 stopinjami sprosti amoniak.
Dobra stvar je, da ta vonj hitro izgine. Vendar pa je zaradi neželenega vonja po amoniaku marsikdo izognjen amoniakovi sode in uporablja druga sredstva za vzhajanje.
Nekatere študije kažejo, da je zaradi tega sproščanja amoniaka potencialno nevarno. Hkrati pa tezo ovrže trditev, da amoniak med toplotno obdelavo izhlapi in zato ni tveganja.
Vendar pa je mnenje kulinaričnih strokovnjakov, da so sladkarije veliko boljše, če se pri njihovi pripravi uporablja amoniakova soda. Če je amonijeva soda v kristalih pri kuhanju, jo je treba zmleti in skozi fino sito. Lahko se tudi raztopi v malo vode - 3 žlice. vode za 1 žličko. soda.
Piškoti z amoniakovo sodo
Potrebni izdelki: moka - kolikor je potrebno, 1/3 žličke. olje, 1/2 žličke sladkor, 1/2 čajne žličke jogurt, 2 jajca, 1/2 zavojčka amoniakove sode, 1/2 zavojčka pecilnega praška, sladkor, olje, 1 vanilija
Način priprave: Vsi izdelki se dobro premešajo. Nastalo testo mora biti nekoliko gostejše od torte, vendar ne lepljivo. Z naoljenimi rokami se oblikujejo kroglice, ki so razporejene v pladnju. Po vrhu potresemo s sladkorjem. Sladkarije pečemo na 180 stopinjah, dokler ne porumenijo.
Amonijeva soda ima več načinov uporabe in le ena izmed njih je kulinarična. Pogosto se uporablja v proizvodnji vina, v farmacevtski industriji, celo v proizvodnji kozmetike.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Praktična Uporaba Sode Bikarbone
Soda bikarbona je kemična spojina, ki se pojavi v obliki finega prahu. Ko reagira s kislino in tekočino, sprosti mehurčke ogljikovega dioksida. Tu je nekaj praktičnih aplikacij sode. 1. Uporabite ga kot antacid. 2. Uporabite ga kot dezodorant pod pazduho in ga nanesite s pufrom.
