Cale - Listnato Zelje

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Cale / ohrovt / ali ohrovt je vrsta listnate zelenjave, ki vključuje veliko sort in podvrst. Kale je rod zelja in velja za daljnega sorodnika. Listi ohrovta so običajno zeleni ali vijolični. Ne tvorijo glave, zanje je značilna nazobčana ali obdarjena oblika. Zelje najdemo tako v naravi kot v gojenem stanju v Nemčiji, na Nizozemskem, v Kanadi, Rusiji, Vietnamu, Tajvanu, na Kitajskem in drugih.

Zgodovina Cale

Čeprav ohrovt na domači mizi ni zelo pogost, se ta listnata zelenjava že dolgo uporablja po vsem svetu. V srednjem veku je ohrovt uživalo prebivalstvo po vsej Evropi. Dejansko je že v IV stoletju pr. v Grčiji so že vzrejali prednike sodobnega ohrovta. Sčasoma se je ohrovt razširil po vsem svetu in se bistveno spremenil. Danes se barva listov razlikuje od zelene do temno zelene in od vijolične do vijolično rjave.

Vsebnost kale

Ohrovt je dragocen vir mineralov in hranil. Bogato je z vitaminom A, vitaminom C, vitaminom K. Zelje vsebuje tudi fosfor, magnezij in kalij.

Gojenje ohrovta

Kale je sorazmerno hladno odporna vrsta. Seveda obstajajo nekatere sorte, ki so bolj občutljive na nizke temperature. Večina sort bi zlahka prezimila v Bolgariji, če zima ni prehuda in hladna.

Tako boste, ko gojite ohrovt, v zimskih mesecih lahko uživali svežo listnato zelenjavo. Za listnato zelje in zlasti za njegove liste mraz ni tako velik problem kot sneg. Kot lahko uganite, moker in močan sneg lahko zlomi in poškoduje liste rastline in ob zaužitju ne bo imel enakega svežega videza.

Sicer pa ohrovt gojimo na enak način kot navadno zelje. Sadike sejemo julija ali avgusta. Ko rastline dovolj zrastejo, jih presadimo po shemi 50x30 cm. Ohrovt zalivamo kot navadno zelje in po potrebi plevemo. Ohrovt zahteva celo manj nege kot glavno zelje, saj je bolj odporen proti boleznim in lahko preživi tudi v neugodnih razmerah.

Prednosti ohrovta

Koristi ohrovta niso ena ali dve. Kot smo že omenili, je ohrovt vir pomembnih hranil. Količina vitamina C, ki jo vsebuje ta listnata zelenjava, je kar sedemnajstkrat večja kot korenje in štirikrat večja od količine špinače. Vitamina A, ki ga ima ohrovt v svoji sestavi, je petkrat več kot v brokoliju. Vitamin A je odgovoren za dober vid in dobro stanje kože.

Ohrovt znižuje tudi visoko raven holesterola in podpira kardiovaskularni sistem. Je vir omega-3 maščobnih kislin, ki ščitijo pred kronično utrujenostjo in depresijo, igrajo pomembno vlogo pri nastajanju sive snovi v možganih, izboljšujejo spomin in tonus. Ščitijo tudi pred artritisom, avtoimunskimi boleznimi in astmo.

Čeprav ohrovt precej hranljiv, kalorij ni visokokaloričen. Ne vsebuje maščob, po drugi strani pa je vir velike količine vlaknin. Dobro vpliva na prebavni sistem in njegov vnos uravnava presnovo. Zelje je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi razdraženega želodca in kroničnega zaprtja.

Ta listnata zelenjava vsebuje folno kislino, magnezij in železo. Ohrovt je še bolj bogat z železom kot meso, zaradi česar je nepogrešljiv živilski izdelek na jedilniku vsakega vegetarijanca, primeren je predvsem za ljudi, ki trpijo zaradi slabokrvnosti. Železo je izjemnega pomena za normalen razvoj našega telesa in predvsem za uspešno delovanje jeter.

Koristi ohrovta niso omejene na to. Zaradi vitamina K v svoji sestavi ohrovt ščiti telo pred različnimi vrstami raka, kot so rak dojke, rak debelega črevesa in materničnega vratu. Poleg tega vitamin K skrbi za zdravje kosti in pomaga strjevanju krvi. Po nekaterih novih študijah isti vitamin blagodejno vpliva na bolnike z Alzheimerjevo boleznijo.

Z leti se je ohrovt izkazal kot močan antioksidant. Njegov reden vnos dobro vpliva na celotno človeško telo. Telo osvobodi toksinov, težkih kovin in strupenih spojin.

Kale je primeren za ljudi, ki so se odrekli živalskim proizvodom, še iz enega razloga - ima visoko vsebnost kalcija in v tem pogledu presega celo mleko. Z dodajanjem ohrovta v prehrano se zaščitimo pred osteoporozo in skrbimo za zdravje kosti in mišic.

Cale v kuhanju

S prijetnim okusom in svežo barvo ohrovt hitro najde svoje mesto v svetovni kulinariki. Zelje lahko jemo sveže, lahko pa tudi kuhano. Dokler se navadiš na svojo ploščo prisotnosti te listnate zelenjave, jo lahko uporabljaš kot prilogo, kasneje pa boš ugotovil, da je idealna za zdrave napitke, juhe, enolončnice, solate, pireje in celo čips.

Cale z gobami in čičeriko

Potrebni izdelki: ohrovt-1 kg (listi), čičerika-1 žlička. (kuhan), česen-3 nageljnove žbice (zdrobljen), gobe-300 g, črni poper-1 USD, kurkuma-1 USD, kumina-1 USD, sol po okusu, oljčno olje-3 žlice.

Priprava: ohrovt operemo in narežemo na majhne koščke. Segrejte maščobo in dodajte predhodno kuhano čičeriko. Po desetih minutah dodamo sesekljane gobe in premešamo. Na koncu dodajte ohrovt. Začinimo z začimbami in česnom ter ponovno premešamo. Posodo pustite na ognju še deset minut in jo odstranite z ognja. Na posodo postavite pokrov, da izdelke še malo dušite.