Kaša

2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31

Nežno aromatiziran kaša je najljubši prigrizek med obroki, ki ga najdemo v skoraj vsaki trgovini. Naredi odlično maslo in je primeren dodatek solatam in ocvrtim jedem.

Drevo kaša izvira iz dežel današnje Brazilije in je v nasprotju s splošnim prepričanjem bližje mangu kot arašidom. Indijski oreščki, znani kot Anacardium occidentale, so iz iste družine kot mango in pistacije.

Indijski orešček je zimzelena rastlina, ki doseže višino 12 metrov, njeno rodovitno življenje pa traja do 45 let. Zelo pogosto se njegovo sadje imenuje indijsko jabolko in po videzu močno spominja na veliko rdečo hruško ali kutino. Na dnu indijskega jabolka je poraščena rastlina v obliki ledvic, v kateri se skriva slastni oreh. kaša. Ta oreh je potopljen v zelo toksičen izloček, ki ga ščiti pred različnimi škodljivci.

Vsak kaša jabolko da en orešček, lahko pa eno drevo v enem letu rodi do 300 plodov. Ta izjemno majhna količina v kombinaciji z delovno intenzivnostjo nabiranja oreščkov, skupaj s prevozom, določa razmeroma visoko ceno indijskih oreščkov.

Danes indijski oreščki rastejo predvsem v afriških in azijskih deželah. Tam so ga v daljnem 16. stoletju uvozile portugalske flotile.

Drevo kaša od nekdaj je bil cenjen zaradi lesa, indijskega balzama in indijskega jabolka, sam indijski oreh pa je postal priljubljen šele v začetku 20. stoletja. Danes so vodilni proizvajalci indijskih oreščkov Indija, Brazilija, Mozambik, Tanzanija in Nigerija.

Indijska sestava

Indijski oreščki so zelo dober vir vitamina B, folne kisline in kalija. Vsebuje ustrezne količine selena, bakra, fosforja in magnezija.

Indijski oreščki imajo zelo nizek glikemični indeks in nizko glikemično obremenitev, zaradi česar je odličen vir počasnih ogljikovih hidratov.

100 g kaša vsebuje 18 g beljakovin, 292 mg magnezija, 660 mg kalija, 593 mg fosforja, 20 mg selena, 2.2. mg železa, 12 mg natrija, 5,8 mg cinka.

Izbira in shranjevanje indijskih oreščkov

- če kupujete indijske oreščke v embalaži, preverite, ali je embalaža hermetično zaprta, da ne bo sledi vlage;

„Če je mogoče, povohajte indijske oreščke, da se prepričate, da se niso pokvarili;

- Priporočljivo je, da indijske oreščke hranite v neprosojni embalaži, ki zagotavlja, da ne bo prišlo do prodiranja svetlobe in da indijski oreščki ne postanejo žarki. Po odprtju paketa kaša, najbolje je, da ga shranite v hladilniku;

- v hladilniku bodo indijski oreški zdržali približno šest mesecev ali v zamrzovalniku, kjer bodo shranjeni približno eno leto;

- Olje iz kaša takoj po odprtju shranite v hladilnik.

Kulinarična uporaba indijskih oreščkov

Indijske oreščke najpogosteje postrežemo pražene, kot predjed različnim alkoholnim pijačam. Indijske oreščke lahko dodajamo različnim solatam, zelenjavnim pirejem, mesnim jedem in ribam.

Indijski oreščki se uporabljajo tudi v slaščičarstvu, kot sestavina številnih tort, kolačkov in tort. Poleg tega se indijski oreščki uporabljajo v receptih z moussi, kremami, sladoledom, orehovim mlekom in siri. Pečene indijske oreščke lahko uživamo povsem samostojno.

Iz indijskih oreščkov delajo moko, ki je prava poslastica, iz katere nastajajo kaše in pecivo. Tudi indijsko olje je poslastica, vendar se bolj uporablja v farmaciji in medicini, manj pa v kulinariki - zlasti na proizvodnih območjih.

Prednosti indijskih oreščkov

- Vsebuje v srcu zdrave mononenasičene maščobe. Indijski oreščki nimajo le zmanjšane vsebnosti maščob v primerjavi z drugimi oreščki, temveč jih je približno 75% nenasičenih maščobnih kislin, približno 75% pa jih vsebuje tako imenovano oleinsko kislino - isto srčno zdravo kislino, ki jo vsebuje olivno olje.

- Če vas skrbi srce - jejte oreščke! Po opravljenih različnih študijah znanstveniki svetujejo, da je za zmanjšanje tveganja za srčno-žilne in koronarne bolezni dovolj, da vsaj štirikrat na teden pojemo pest indijskih oreščkov ali drugih oreščkov ali žlico arašidovega masla.

- Med, ki ga vsebujejo indijski oreščki, deluje kot antioksidant, proizvaja energijo in je koristen za kosti in ožilje. Baker ima pomembno vlogo v številnih fizioloških procesih, vključno z izkoriščanjem železa v telesu, izločanjem prostih radikalov, izgradnjo kostnega in sklepnega tkiva ter proizvodnjo melanina.

- Magnezij, ki ga vsebuje, skrbi za naš mir. Nezadovoljive količine magnezija lahko vodijo do visokega krvnega tlaka, mišičnih krčev in napadov migrene, četrt skodelice indijskih oreščkov na dan pa nam da 22,3% dnevne vrednosti magnezija.

- Ščiti nas pred pridobivanjem kilogramov. Čeprav je znano, da nam oreški prinašajo številne koristi za srce in ožilje, se jim pogosto izogibamo, ker nas skrbi, da bi se zredili. Vendar je nedavna študija pokazala, da je pri ljudeh, ki so jedli oreščke vsaj dvakrat na teden, manj verjetno, da se bodo zredili kot tisti, ki oreščkov sploh niso jedli.

Škoda iz indijskih oreščkov

Čeprav lahko alergijske reakcije povzroči skoraj vsaka vrsta hrane, je znano, da so nekatera živila povezana z več alergijami kot druga. Približno 90% alergij na hrano je povezanih z 8 vrstami živil: drevesnimi oreščki (na primer indijski oreščki), ribami, raki, kravjim mlekom, piščančjimi jajci, sojinimi izdelki, arašidi in pšenico.

Indijski oreščki so tudi med redkimi živili, ki vsebujejo oksalate - naravne snovi, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in človeškem telesu. Ko postanejo zelo koncentrirani v telesnih tekočinah, kristalizirajo in lahko vodijo do nekaterih zdravstvenih težav. Iz tega razloga naj se ljudje z težavami z ledvicami ali žolčem izogibajo uživanju indijskih oreščkov.