2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rioja / Rioja / se imenujejo visokokakovostna vina, pridelana iz sort, pridelanih v istoimenski vinski regiji v Španiji. Tradicionalno so ta vina rdeča, včasih pa lahko iz Rioje prihajajo bela vina. Znamenita vinska regija se nahaja približno sto kilometrov od atlantske obale in približno 300 kilometrov od Madrida. Klima je tu blaga in ugodna za uspešen razvoj vinogradov.
Rioja je ena od vinskih regij v Španiji, ki ima status DOC. To je dokaz nadzorovane označbe porekla vin. Sorti, ki rasteta na tem območju in dajeta rdeča vina, sta Tempranillo in Garnacha inta. Bela vina lahko dobite iz sort Viura, Malvazija in Garnacha Blanca.
Tri glavna podzona Rioja so Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / in Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta se nahaja v zahodnem delu regije na višji ravni v primerjavi z ostalimi podobmočji, kar vodi do krajše rastne dobe trte. Vinogradi, pridelani na tem območju, dajejo lahka vina, za katera so značilne sadne arome.
Čeprav ima Rioja Alavesa podobno podnebje kot Rioja Alta, imajo vina, pridelana v tem podobmočju, večjo kislost in gostejše telo. Vinogradi na tem območju so razporejeni v vrste, ki imajo med seboj veliko razdaljo. Ta lokacija nasadov je posledica slabe zemlje, ki trte ne bi mogla nahraniti, če se nahaja na gosto.
Za razliko od ostalih dveh podzonov je Rioja Baja pod močnim vplivom sredozemskega podnebja, zaradi česar je kraj najbolj suh in najtoplejši kraj v Rioji. V vročih poletnih mesecih temperature običajno znašajo okoli 35 stopinj. Grozdje iz te regije daje rdeča vina z visoko vsebnostjo alkohola.
Zgodovina Rioje
Zemljišča, na katerih se razprostira moderna vinska regija, so že od antičnih časov zasedali vinogradi. Že takrat so Rimljani za shranjevanje zbranega materiala uporabljali posebne sode. Po pojavu številnih verskih templjev se je vinarstvo začelo širiti.
Z veliko slavo pa rdeče vino iz Rioja pridobil mnogo kasneje v sedemnajstem stoletju. Stoletje kasneje je bilo ustanovljeno prvo podjetje, ki je zastopalo interese vinskih skupnosti v Rioji. Nato so se v vinski regiji začeli uporabljati leseni sodi.
Značilno za Riojo
Čeprav so vina, pridelana v Ljubljani Rioja, se do neke mere razlikujejo, njihov videz je še vedno mogoče posplošiti. Rdeča vina imajo saden okus, ki spominja na majhno sadje, kot so jagode in maline. Hkrati imajo dobro izražene izrazite vaniljeve note, ki jih dobimo kot rezultat staranja grozdnih eliksirjev v hrastovih sodih.
Bela vina lahko razdelimo v dve glavni skupini. Eden ima preprost okus, pridobljen s hladno fermentacijo. V drugi sorti imamo vino, katerega temperatura vrenja ni nizka. Ta vrsta belega vina ima močan okus po vanilji. Njegova barva je močno zlata. Če mešamo obe vini, dobimo vino z nežnim vanilijevim šarmom in sadno aromo.
Služijo Rioji
Tako rdeča kot bela vina iz Rioja pred serviranjem rahlo ohladite. Optimalna temperatura za rdeče je 18 stopinj, za belce pa od 8 do 10 stopinj, če so zelo mladi. Zrela bela vina lahko ohladimo na 12 stopinj. Po ohladitvi jih je treba vliti v steklene kozarce. Rdeča vina vlijemo v klasičen kozarec rdečega vina, za bela pa bo to naredil univerzalni kozarec belega vina.
Izbira kozarca je zelo pomembna pri postrežbi kakovostnega vina, saj oblika posode ne razkriva le bogate privlačne barve pijače, temveč tudi njen očarljiv okus in aromo. Ko gostom ponudimo kozarec vina, posode ne smemo poskušati narediti popolnoma polne tekočine. Oznaka zahteva, da se napolni le polovica (ali 2/3) skodelice. Tudi vino Rioja se pije počasi in v majhnih požirkih. Tako bo potrošnik lahko začutil ves čar pijače.
V smislu hrane, s katero lahko kombiniramo obe vrsti vina iz Rioja, ni nič natančno določenega. Upoštevati morate le pravilo, da se lahko belo vino poje na začetku večera in ga lahko kombiniramo s svežimi solatami, kandiranim sadjem ali sladicami. Zelo enostavno ga lahko kombinirate s sadno solato ali s sladicami, kot so belgijski vaflji, kokosova pita in Easy Cake.
Rdeča vina iz Rioja strežejo se, ko večer napreduje. Tradicionalno jih kombinirajo z govedino, teletino, jagnjetino in svinjino. Med specialitetami, ki jih lahko postrežete z vinom, so španska govedina, telečji ragu, arabski kebab in svinjski zvitki.
Rdeče vino iz Rioja tudi nekateri mlečni izdelki so zanj zelo primerni. Gurmani ga običajno kombinirajo z mehkimi in nežnimi siri, kot sta Limburger in Münster. Če imate zrel grozdni eliksir, lahko stavite na Gruyere in Edam.
