Cabernet Franc

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Cabernet Franc / Cabernet Franc / je rdeča sorta grozdja, ki se uporablja v vinarstvu. Posebej priljubljen je v Franciji, najdemo pa ga tudi v Kaliforniji / ZDA /, Avstraliji, Italiji, Južni Afriki, Čilu, Novi Zelandiji in Švici. Sorta je znana tudi pod imeni Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / in druga.

Listi Cabernet Franc so zelene, srednje velike, tridelne do petdelne, razmeroma grobe, na spodnji strani prekrite z mahom. Grozdi so lahko različnih velikosti. So valjaste oblike in niso zelo tesne. Bradavičke so precej majhne, zaobljene. Obarvane so v temno modri barvi. Meso je sočno, pokrito z gosto in gosto kožico, na kateri je obilo voska.

Plodovi cabernet franc se uporabljajo v proizvodnji namiznih, okrepčenih in sladicnih vin. Iz njih se pripravljajo tudi sokovi. Uporabljajo se tudi pri izdelavi mešanih grozdnih eliksirjev. Na območju Bordeauxa Francijo najpogosteje kombinirajo s cabernet sauvignonom in merlotom, količina cabernet franca pa običajno ni prevladujoča.

Po navedbah vinogradnikov Cabernet Franc je sorta, ki spada med trte, s katerimi je razmeroma enostavno upravljati. Približno dva tedna preživi pred cabernet sauvignonom, zato mu v spomladanskih mesecih grozi nižja temperatura. Ta sorta ima lahko težave z gnojenjem, če so temperature med cvetenjem nizke in vlaga visoka. Ogrožajo sorto tudi siva gniloba in manga, na katere je občutljiva.

Zgodovina Cabernet Franc

Korenine te sorte grozdja iščejo v jugozahodnem delu Francije. Tam naj bi se pojavil okoli sedemnajstega stoletja. Sorodstvo Cabernet Franc in cabernet sauvignon znanstveniki že dolgo prosijo. Po analizi DNK pa je postalo jasno, da Cabernet Sauvignon izvira iz križanca med Cabernet Franc in Sauvignon Blanc. Poleg tega strokovnjaki menijo, da je njihovo križanje potekalo brez človekovega posredovanja.

Do danes je sorta zelo razširjena. Samo v svoji domovini zavzema kar 37.500 hektarjev. V regiji Bordeaux površina nasadov znaša skoraj 14.000 hektarjev. Dejansko je skoraj toliko površin zasajenih s cabernet sauvignonom. Druga francoska regija, v kateri je ta sorta grozdja izjemno priljubljena, je srednja Loara. Trte Cabernet Franc so znane tudi v O-Pei.

Cabernet Franc je v Italiji zelo razširjena sorta. Zanimivo je, da se je tam sorta pred kratkim začela ločevati od cabernet sauvignona. Gojijo ga na Južnem Tirolskem, v Trentinu in v Benetkah in drugih. Masivi Cabernet Franc gojijo tudi v ZDA. Ta dejavnost poteka v Kaliforniji, kjer je prisotnih skoraj 1.000 hektarjev. Isto površino s to sorto sadijo tudi v Avstraliji.

Značilnost Cabernet Franc

Že postalo je jasno, da vina, ki jih je pripravil Cabernet Franc so namizni, utrjeni in sladice. Imajo rdečkasto barvo. Obarvanost pri tej vrsti je šibkejša kot pri cabernet sauvignonu. Prva sorta ima tudi manj taninov. Vina Cabernet Franc so mehka in pitna. In njihov vonj je preprosto očarljiv. Vsebuje note majhnih jagod, vključno z robidami, ribezom, malinami, borovnicami. Nekatera vina dišijo tudi po zeliščih.

Kar zadeva zorenje vin, ima velik vpliv na njihovo aromo. Grozdni eliksir dobi odtenek, ki spominja na aromatične začimbe in mošus. Nekateri proizvajalci pridelujejo vina z nepozabnim okusom in aromo jagod in banan. Nekje obstajajo vina, ki imajo aromo čokolade, zelene paprike, surovega krompirja in še več. Ker aromo zelenega popra dobimo, ko plodovi slabo dozorijo.

Vročanje Cabernet Franc

Vino iz Cabernet Franc postrežemo rahlo ohlajeno. Njegova temperatura naj bo okoli 16 stopinj, če je vino težje. Če je svetlejše, naj bo temperatura nekoliko nižja. Vino lahko postrežete v klasičnih kozarcih za rdeče vino. Ta vrsta skodelice nima tako harmonične strukture kot druge. Spodaj je razširjen, vendar se na območju proti stolu močno zoži. V zgornjem delu je tudi zožen. Ta struktura vam omogoča, da občutite vse impresivne lastnosti rdečih vin.

Pri kombiniranju Cabernet Franc imate široko izbiro jedi. Lahko imate raje pečena jetra, pripravljena na različne načine. Poskusiti morate dušeno jetra s paradižnikom, svinjsko jetra v tančici in svinjsko jetra v rustikalni. Če se ustavite pri jagnječjih specialitetah, boste tudi prijetno presenečeni.

Pijačo lahko kombinirate z arabskim kebabom, mariniranim jagnječjim kotletom in tudi z jagnječjo nogo z mandlji. Tudi okusov po govedini ni za podcenjevati. Če ste ljubitelj perutnine, se lahko odločite za jedi iz račjega ali gosjega mesa, kot so račje magre, raca v enolončnici in raca v pečici. Če grozdni eliksir raje kombinirate z mlečnimi izdelki, potem lahko izberete kakšen sir. Najbolje je, da se držimo bolj zrelih sirov.