Fagri Ribe

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Morje nam v dar ponuja neverjetno raznoliko okusno in zdravo hrano. Največji delež tega pade na ribe. Med njimi je tisti, ki nosi barvo strasti in okus, ki zapelje. je fage ribe. Je ena najbolj impresivnih rib na videz in okus, ki živi v kristalno čisti morski vodi v idealnih razmerah in je visokokakovostna riba z mehkim, sladkim okusom in visoko hranilno vrednostjo, ker vsebuje maščobne kisline omega-3.

Kdo je že poskusil nepozabno okus faga, lahko izveste več o njej. Zaradi informacij o tej morski lepoti lahko drugi uživajo v okusu tega morskega bitja.

Klasifikacija in etimologija fagov

Latinsko ime ribe je Pargus pargus in pripada družini Sparidae. Temu rečejo družinska orada. So stisnjene ribe z globokim telesom, majhnimi usti, enojno hrbtno plavutjo z močnimi bodicami in kratko analno plavutjo. So vrsta trnja, imenovana tudi morski karakudi. Imajo koničaste hrbtne plavuti in velike, trdno pritrjene luske.

To so mesojede ribe, ki živijo v zmernih in tropskih vodah, ki živijo in se hranijo blizu dna. Hermafroditi najdemo tudi v družini Sparidae. Takšna je faga riba.

Prvič ga je opisal švedski naravoslovec Carl Linnaeus v svoji Sistema Naturae leta 1758 v deseti izdaji. Linnaeus je ribo poimenoval Sparus pargus, preselil v rod Pargus. Pogovornih imen je še nekaj. V Perzijskem zalivu mu pravijo beli snapper, v Veliki Britaniji pa Rdeča porgy, grško ime je fagri. Imenuje se tudi kraljevska riba in je znana že od antičnih časov.

Kako izgledajo fage ribe?

Rdeči fag je riba z razmeroma veliko velikostjo in podolgovato obliko telesa. Standardna dolžina vrste je 75 centimetrov, čeprav so pogosteje pol manjši primerki. Komercialna velikost je med 30 in 50 centimetri.

Oči ribe so postavljene visoko na glavo. Hrbtna plavut phagrisa ima od 11 do 13 bodic in 9 do 10 mehkih žarkov, medtem ko ima analna plavut 3 trne in 7-8 mehkih žarkov.

Ta riba je srebrno-roza barve, s temnejšimi modrimi pikami na zatilju in za prsnimi plavuti. Repna plavut je temno roza z bledimi konicami, ostale plavuti pa so bledo roza.

Večina rib ima molare podobne zobe kot večina plenilcev.

Porazdelitev in habitati fagov

Rdeči fag najdemo v toplih obalnih vodah na obeh straneh Atlantskega oceana. Z vzhoda se območje razteza od južne Britanije do zahodne Sahare, vključno z vodami okoli Kanarskih otokov ter otoka Madeire in Sredozemlja. Območje fagov vključuje Mramorno morje, vendar ne seže do Črnega morja.

Zahodno stran Atlantskega oceana najdemo od vzhodne obale ZDA do Argentine na jugu. Prisotna je v Mehiškem zalivu in zahodnem delu Karibskega morja, v vzhodnem delu pa je ni.

Lahko doseže globino 250 metrov, vendar je pogostejša med 10 in 80 metri na celinskih pečinah. To je pridnena vrsta rib, ki jo najdemo tako na skalnatih območjih kot na tistih z mehkimi usedlinami. Mladi osebki pogosto naseljujejo ležišča morske trave ali včasih vstopijo v lagune.

Ekološke značilnosti fagov

Ta vrsta pridnenih rib se hrani blizu morskega dna ali na morskem dnu z raki, mehkužci in majhnimi ribami. So hermafroditi, z mlado prvorojenko in v določenem trenutku nekateri spremenijo spol v moškega. Spolno zrelost dosežejo v starosti 2-3 let.

Prerazporeditev spola se dogaja v različnih velikostih - od 206 do 417 milimetrov in v širokem razponu starosti - od 2 do 9 let.

Vse ribe ne spremenijo svojega spola. Nekateri so primarni moški, katerih tkivo jajčnikov atrofira, preden doseže zrelost. Drugi so sekundarni moški - več ciklov se vedejo kot samice, preden spremenijo spol. Drugi ostajajo ženske kot odrasle osebe in imajo samo osnovno moško tkivo.

Obstajajo dokazi, da spremembo spola narekujejo družbeni ali okoljski dejavniki, saj nimajo genetskega kabla, kot pravi jezik znanosti.

Status populacije rib fagov

Rdeči fag je pomembna vrsta za gospodarski in rekreacijski ribolov. To še posebej velja za vzhodno obalo ZDA, Argentine in Sredozemlja. Običajno se lovi in populacija je zaradi prekomernega izkoriščanja močno upadla, vendar so bila na nekaterih območjih določene minimalne omejitve velikosti ujetih osebkov, da bi omejili ulov in okrepili populacije.

Drug način za ohranitev staležev je uporaba ribogojstva, zlasti v Sredozemlju.

Kljub upadanju staleža te ribe na nekaterih področjih razširjenosti vrste in zapletenim biološkim potrebam, ki jih ima, lahko rečemo, da na splošno ni v nevarnosti, da bi izumrle. Zato je Mednarodna zveza za varstvo narave njen status ohranjanja ocenila kot najmanj zaskrbljujočega, trgovina in ulov rib pa je močno prisoten v gospodarstvu nekaterih regij, kjer je prisotna.

Fagri ribe v kulinariki

Foto: Vesela SH

Ta riba je izredno priljubljena v kulinariki mnogih narodov, ker je njeno meso občutljivo in nežno, z gosto strukturo, okusno in svetlo rožnate barve. Manjka mu vsiljiv vonj po ribah in tako kot druge plenilske ribe skoraj nima kosti.

Dragocene ribe phagri velja za eno najboljših ribjih dobrot na žaru.

Uživata se obe vrsti - divje ribe, ujete v morju in gojene v ribogojnicah. Divji so na začetku cenovnega razreda, tisti, ki jih gojijo na specializiranih kmetijah, pa so dražji.

Kako pripraviti in postreči fage ribe?

Ribe imajo luske, zato jih očistimo in ohranimo kožo. Fagri je pripravljen z zelišči, na žaru in postrežen z omako iz limone in oljčnega olja.

Lahko ga tudi dušite in z njim pripravite ribjo juho.

Primerno okrasite do fage ribe so zelenjava. Ne glede na način priprave je pomembno, da ohranimo okus rib.

V Republiki Koreji jo postrežejo tudi pečeno z majonezno solato. Tako priljubljen je, da velja za enega izmed okusov, ki predstavljajo državo.

V Bolgariji je znana kot grška riba in je pripravljena in postrežena v različicah, ki so priljubljene v Grčiji - večinoma na žaru z citrusi in zelenjavo. Izbira je običajno z zelenjavnim kanapejem, z morsko soljo in limono, v slani lupini. Slednjo možnost običajno postrežemo z omako iz moke, zelišč, citrusov in jajčnega beljaka.

Vse možnosti kuhanja niso samo okusne, ampak tudi zelo koristne, saj je faga riba zdrava ponudba.

Primerno začimbe za fage so timijan, peteršilj, česen, divja in sveža čebula, črni poper, rožmarin, meta, koper in seveda oljčno olje.

Primerne pijače pri serviranju faga

Občutljive ribe so priložene občutljivim vinom - bodisi belim ali rdečim. Izbira je odvisna od tega, kako so ribe pripravljene. Postrežemo ga lahko tudi z ohlajenim pivom. Tipični grški mastik in ouzo sta primerna tudi za ribe.

In če iščete okusne ideje, kako kuhati fag, si oglejte te recepte z morskim oradom. Če želite bolj dietno jed, si oglejte naše recepte za pečene ribe.