2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ime tofu prihaja iz japonščine in vsebuje besedi "it" / soja / in "fu" / sir /. Čeprav ga je bilo nekoč mogoče najti le v azijskih trgovinah, ima ta prigrizek neverjetno sposobnost, da absorbira aromo in okus okoliških sestavin. Zaradi tega je zelo hranljiv in vsestranski del naše zdrave prehrane.
Tofu lahko v trgovinah najdemo vse leto.
Tofu je zelo hranljivo, z beljakovinami bogato živilo iz posnetega sojinega mleka. Zaradi podobnosti z običajnim belim sirom ga pogosto imenujejo "azijski sir". Kremno rumene barve se običajno prodaja pakirano v pravokotni obliki. Tofu je ključna sestavina v kuhinjah številnih azijskih držav, kjer ga uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi - od solat do sladic.
Prepoznali boste kalčke soje, iz katerih je narejen tofu pod imenom Glicin max.
Tofu je bil ustvarjen na Kitajskem pred približno 2000 leti. Podrobnosti o njegovem nastanku niso jasne, po lokalni legendi pa ga je izumil kitajski kuhar, ki je algo nigari po naključju dal v sojino mleko in tako razrezal mleko, rezultat pa je bil tofu.
Tofu je bil na Japonskem uveden v 8. stoletju, ko so ga poimenovali "okabe", šele kasneje, v 15. stoletju, pa je dobil današnje ime "tofu". V Evropi je to postalo znano skupaj z raziskavami in študijami o zdravi prehrani, ki so začele zanimati ljudi. Največjo priljubljenost je dobil v šestdesetih letih, ko so odkrili pomembne koristi te s hranili bogate rastlinske hrane.
Sestava tofuja
IN tofu vseh 8 aminokislin, ki jih človeško telo ne proizvaja, ampak jih mora pridobiti s hrano. Bogat je z magnezijem, kalijem, fosforjem, natrijem in vitamini B. Po jajcih ima največ vsebnosti licina, ki krepi učinek na živčni sistem.
100 g tofuja vsebuje 4,2 g maščobe, 7 g beljakovin, 0,1 g vlaknin in 2,4 g ogljikovih hidratov. Beljakovine v tem siru so rastlinske narave, zaradi česar je zelo primerna hrana za vegetarijance.
Vrste tofuja
Tofu pripravimo po metodi koagulacije sojinega mleka s filtracijo ali segrevanjem. To naredimo s pomočjo posebnega koagulanta, po strjevanju pa tofu stisnemo in damo v embalaže, napolnjene z vodo. Obstaja veliko sort tofuja, najpogostejši pa sta dve - trdi in mehki tofu.
Trd tofu, imenovan tudi instant, je zelo enostaven za rezanje in se dobro poda k večini izdelkov, vsebuje več beljakovin in je po konsistenci podoben mocareli.
Mehki tofu / kinugosi / - njegova konsistenca spominja na puding, primernejša je za pripravo juh, sladic in omak.
Izbira in shranjevanje tofuja
Tofu pridobiva vse večjo priljubljenost, zato ga že najdemo v številnih trgovinah. Velik del tofu je pasteriziran že v tovarnah za proizvodnjo, kar pomeni, da ne potrebuje hlajenja in ga je mogoče hraniti v nepredušni embalaži. Njeno vodo je treba menjati vsak dan, lahko traja tudi do enega tedna.
Tofu lahko zamrznete v originalni embalaži. V zamrzovalniku bo shranjen približno 5 mesecev. Po odmrzovanju se je njegova konsistenca že spremenila - postane bolj porozna in trda.
Tofu v kuhanju
Po odprtju embalaže je treba vodo odstraniti in sir sprati s hladno vodo in rahlo posušiti s papirnato brisačo. Tofu je svetle barve, brez vonja in se topi na jeziku, tako da skoraj ne pušča vonja. V kitajski kuhinji se tofu uporablja v juhah in jedeh iz voka, dobro se kombinira z zelenjavo, ribami in mesom.
Ena najbolj znanih jedi iz tofuja je ma po doufu, ki prihaja iz Sečuana. Je zelo začinjena jed, ki poleg tofuja vsebuje mleto govedino, čili in sečuanski poper.
Na koncu se doda tofu z zelenjavo v voku, da se ohrani njegova struktura in aroma. Številne sladice so narejene tudi s tofujem. Najpogosteje je napolnjena s sadnimi omakami, lahko pa se zlomi in postane nadev za pite in pogače.
Tofu sir je univerzalni izdelek - lahko ga kuhamo, pečemo in ocvremo, kuhamo na pari. Tofu ima nevtralno aromo, zato je med kuhanjem treba dodati več začimb ali omake.
Kosi tofuja lahko uživamo neposredno, aromatiziramo z različnimi začimbami ali mariniramo z mešanico paradižnikove omake, olivnega olja, bazilike, česnove mezge in črnega popra.
Prednosti tofuja
- Zaradi prisotnosti sojinih beljakovin ima koristi za srce in ožilje. Študije o lastnostih sojinih beljakovin v zadnjih letih kažejo, da lahko reden vnos zniža splošno raven holesterola do 30%, zniža slabi holesterol do 35-40% in morda celo poveča dober holesterol.
- Za menopavzo jejte sojino hrano. Soja je koristna za lajšanje simptomov, ki spremljajo menopavzo. To je posledica prisotnosti fitoestrogenov v sojini hrani, zlasti izoflavonov genisteina in diadzeina. Poleg tega večina vrste tofuja so obogateni s kalcijem, ki ščiti pred težavami s kostmi, ki jim je v menopavzi izpostavljena večina žensk.
- Je bogat z minerali in deluje antioksidativno. Tofu je zelo dober vir železa, saj nas s približno 120 g tofuja oskrbi s 33,8% dnevne vrednosti tega pomembnega minerala. Enaka količina nam daje 11,0% dnevne vrednosti medu.
- Zagotavlja nam kardiovaskularno zaščito zaradi vsebnosti maščob omega-3. Z 120 g tofuja zagotovimo 14,4% dnevne vrednosti omega-3 maščob. Pomagajo nam, da se izognemo spremenljivim srčnim ritmom, nas zaščitijo pred strjevanjem krvi v arterijah in izboljšajo razmerje med slabim in dobrim holesterolom.
- Vsebuje selen - mikromineral z antioksidativnim, protirakavim in protivnetnim delovanjem. Z 120 g tofuja zagotovimo 14,4% dnevne vrednosti selena. Nujno je za pravilno delovanje našega antioksidativnega sistema, ki zmanjšuje raven škodljivih prostih radikalov v telesu.
Čeprav lahko alergijske reakcije povzroči skoraj vsaka vrsta hrane, je znano, da so nekatera živila povezana z več alergijami kot druga. Približno 90% alergij na hrano je povezanih z 8 vrstami živil: drevesnimi oreščki, ribami, raki, kravjim mlekom, piščančjimi jajci, sojinimi izdelki (kot je tofu), arašidi in pšenica.
Priporočena:
Kako Narediti Tofu Doma
Tofu je izdelek kitajskega izvora, narejen iz sojinega mleka. Menijo, da so to vrsto sira na Kitajskem uživali pred novo dobo. Po nekaterih legendah je bil postopek njegovega nastanka povsem naključen. Tofu vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov, vendar z velikim odstotkom vode.
Svileni Tofu Je Kot Puding
Sir Tofu je posneto sojino mleko, ki mu dodamo magnezijev klorid, citronsko kislino ali kalijev sulfat in nato filtriramo. Včasih se za njegovo pripravo uporablja morska voda in se potem imenuje Otok Tofu. Sir tofu se razlikuje po svoji gostoti in načinu priprave.
Tofu - Sojin Sir Z Drugačnim Okusom
Tofu (sojin sir) je narejeno iz posnetega sojinega mleka. Vsebuje veliko vode, minimalne količine maščob, brez holesterola in veliko več beljakovin kot drugi rastlinski proizvodi. Tofu je neverjeten izdelek, ki nima lastnega okusa in zlahka absorbira druge okuse in arome.
Sir Tofu - Novi Najljubši šefi
Do nedavnega je bil le del veganskega jedilnika in japonske miso juhe. Danes so šefi nori nanj. To je verjetno razlog, da belo azijsko kulinarično odličnost vse pogosteje najdemo na krožnikih zahodnjakov. A ne v hladilnikih, ker večina ni pripravljena na tako velik skok.
