2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
To je že dejstvo - rdeče vino je bolj koristno kot belo vino, pravijo znanstveniki s svetovnih inštitutov. Svetujejo stalno in redno uporabo rdečega vina, seveda v zmernih količinah.
Vino je verjetno najstarejša alkoholna pijača, ki jo je izumil človek, in se še vedno bori za prvo mesto za to nagrado s pivom. Sama vsota "vina" izvira iz grške besede: "Fοινος", kar v prevodu pomeni "vino in trta". Po definiciji je vino alkoholna pijača, ki jo najpogosteje dobimo s fermentacijo grozdja ali drugega sadja, kot so jabolka, črni ribez, borovnice in drugo.
Rdeča vina so narejena iz celih plodov, zato je vsebnost polifenolov v njih veliko večja. Za pripravo belega vina je treba po stiskanju grozdnega soka ločiti lupine grozdja in s tem zmanjšati njegove vitamine.
Danes je glavni cilj vinarjev po vsem svetu ustvariti ne samo vino, ampak rdeče vino z edinstvenim značajem. Značaj vina je zapletena količina, ki je v celoti odvisna od kraja in pridelovanja grozdja, njegove sorte in načina njegove predelave. V zadnjih letih je pridelava vina pri nas doživela nekakšno renesanso.
V Bolgariji gojijo tudi odlične sorte grozdja, iz katerih pridobivajo pivo rdeče vino, pri čemer je veliko čutiti prevlado suhega sadja in dima. Med najbolj priljubljena bolgarska rdeča vina so merlot (z večjo vsebnostjo tanina), cabernet sauvignon (z bogato barvo, bogat s tanini), gamza (sorta z zgodovino in tradicijo), trta Melnik (v regiji Melnik), Pamid (pri nas ohranjen že od Tračanov) in Mavrud (velja za najkakovostnejšo bolgarsko sorto).
Sestava rdečega vina
Grozdno vino, ki ga pogosto imenujejo pijača bogov, je zapletena pijača, za katero mnogi poznavalci menijo, da je živa v celotnem ciklu svojega obstoja. Običajno je rdeče vino sestavljeno iz 85% vode, 12% etanola, sladkorjev (med 0 do 150 g na 1 liter), skupnih kislin (od 4,5 do 10 g na 1 liter, kar ustreza vinski kislini) ter fenolov in tanina.
Tanin je sestavni del kož grozdja in je tisto, kar določa njegovo barvo. Zanimivo dejstvo je, da imata lahko dve vrsti rdečega vina, čeprav imata enake, enake laboratorijske parametre, popolnoma različni značilnosti okusa in splošno kakovost. rdeče vino je vir antioksidantov, zlasti resveratrola, ki močno nevtralizira proste radikale.
Ta spojina je precej redka in razen v vinski trti so pomembnejši odmerki le v arašidih in nekaterih manj pogostih vrstah jagodičja. V povprečju liter rdečega vina vsebuje približno 5-6 mg, pri nekaterih sortah pa lahko ta količina naraste na 15 mg. Rdeče vino vsebuje melatonin, zaradi česar je lepo sredstvo za polepšanje in brisanje gub na obrazu.
Kulinarična uporaba vina
Vinu pogosto rečejo "duh evropske kuhinje". In ne slučajno - kuhanje z vinom na stari celini je dedna tradicija tisočletja, kajti tudi Rimljani so pripravljeno hrano dobesedno "utopili" v vinu. V mnogih primerih so namesto vrele vode uporabljali le rdeče vino v ogromnih količinah.
Danes se zdi, da se evropska kuhinja trudi pobegniti od teh drznih količin in v večini primerov v receptih elegantno svetuje dodajanje do 2-3 kozarcev vina in pogosto 50-100 ml. Za aromatiziranje jedi uporabljajo vino - večinoma meso, pogosto pa zelenjavo in različne omake. Pogosto je del marinad, pri nas pa brez rdeče vino priljubljenega vinskega kebaba ni mogoče narediti.
Ko kuhate z vinom, postane hrana lažje prebavljiva, ker tanini naredijo meso in zelenjavo bolj mehko. Poleg tega kislost pomaga zmanjšati živalske in rastlinske maščobe, kar pomeni, da je zaradi kulinarične obdelave živil z intervencijo vina bolj zdrava, kot če kuhamo z vodo. Ko vino uporabljate v kulinarične namene, si vsekakor prizadevajte za kvaliteten grozdni eliksir. Slabe rdeče vino tudi vaši obroki ne bodo dobri.
Prednosti rdečega vina
Uporabne lastnosti rdeče vino jih je toliko, da jih je težko vse našteti. Polifenoli v rdečem vinu igrajo pomembno vlogo pri omejevanju razvoja ateroskleroze.
Antioksidantov v rdečem vinu je velikokrat več kot v vitaminu E. Vino blagodejno vpliva na zarodke kolere, tifusne in tuberkulozne bacile, odpravlja različne viruse, kot sta otroška paraliza in herpes.
Skrivnost rdečega vina je predvsem v spojini resveratrol, ki ima sposobnost odstranjevanja prostih radikalov, ki so odgovorni za staranje kože, lahko povzročijo raka ali sive mrene.
Znano je, da ljudje redno pijejo rdeče vino zbolite manj pogosto kot gripa. Rdeče vino, ogreto z malo sladkorja in medu, je priporočljivo tudi pri zdravljenju ljudi z dihalnimi težavami, bronhitisom, pljučnico.
Suha rdeča vina odstranjujejo radionuklide in toksine iz telesa ter povečujejo imunski sistem, priporočljiva so tudi bolnikom z anemijo.
Stisnite z rdeče vino nameščen na ustnicah zmanjša bolečino in preprečuje nastanek goste skorje herpesa.
Vino normalizira delovanje živčnega sistema, je zdravilo proti vsakodnevnim stresom. Dobro zaščito pred depresijo in utrujenostjo imajo visokokalorična sladica in muškatni orešček, šampanjec. Pol kozarca vina odpravlja tudi motnje spanja.
rdeče vino Uporablja se tudi pri nekaterih dietah, saj spodbuja metabolizem in pomaga pri hitrejšem izgorevanju snovi.
Raziskave kažejo, da pitje rdečega vina lahko spodbudi možgansko aktivnost in razmišljanje. Študenti se na testih bolje odrežejo po jemanju resveratrola, sestavine rdečega vina. Snov poveča pretok krvi v možgane in ščiti pred boleznimi srca.
Redno uživanje rdeče vino je koristno, vendar ne pretiravajte. Pitje preveč vina lahko privede do alkoholizma! Sprejeti dnevni odmerek rdečega vina za moške znaša do 300-350 ml, za ženske pa do 150 ml.
Izguba teže z rdečim vinom
Nutricionisti nam že dolgo svetujejo, če se držimo diete, da ne pijemo alkohola, da se izognemo odvečnim kalorijam. Toda po nedavnih raziskavah je pri ženskah, ki redno uživajo zmerne količine rdečega vina, manj verjetno, da se bodo zredile. Združite koristno s prijetnim in popijte po en kozarec vina, vendar ne pozabite, da odmerek še vedno določa končni rezultat.
Priporočena:
Rdeče Vino ščiti Pred Gluhostjo
Zdravilne lastnosti vina so bile znane že v starih časih. Številne medicinske študije dokazujejo, da zmerno uživanje vino , ne več kot en kozarec na dan, pozitivno vpliva na bolezni srca in simptome senilne demence. Nedavna študija razkriva, da to še zdaleč ni vse.
Rdeče Vino Nas ščiti Pred Očesnimi Boleznimi
Rdeče vino je v hladnih zimskih dneh še posebej priljubljena pijača. Številne študije kažejo, da je pitje kozarca vina vsak dan izjemno koristno in nas precej hitro ogreje. Glede na rezultate raziskav rdeče vino izjemno blagodejno vpliva na strjevanje krvi.
Limonada, Rdeče Vino In Sirotka So Med Najbolj Uporabnimi Pijačami
Danes je trg preplavljen z različnimi pijačami, ki osvežijo, a hkrati škodujejo telesu. Znano dejstvo je, da so gazirane, energijske in sladkane pijače polne umetnih sestavin, sladkorja in veliko kalorij. Kljub temu pritegnejo s svojim okusom in embalažo ter potrošnika pripeljejo do nezdravega načina življenja.
Rdeče Vino Shranjujte V Hladilniku
V nasprotju z ustaljeno prakso so vodilni strokovnjaki pozvali, naj se rdeče vino pred postrežbo shranjuje v hladilniku in da se ta praksa uvede kot predpogoj za vse samospoštujoče kleti. Znano je, da se belo vino ohladi, medtem ko se rdeče vino hrani na sobni temperaturi.
Najprimernejše Predjedi Za Rdeče Vino
K dobremu vinu gre dobra predjed. To ljudsko modrost Bolgari že stoletja opazujejo. Rdeče vino je ena najljubših pijač naših ljudi in tehnika njegove pridelave je bila v naših deželah izpopolnjena že od začetka časa. Da bi polno uživali v rdečem vinu, si je treba brbončice pripraviti z ustrezno hrano, hkrati pa njegov okus in aroma ne smeta otopati pijače.
