2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Čokolada - Sama beseda vzbuja neverjetne asociacije na vrsto prehrambenih izdelkov, ki ne deluje le na receptorje okusa, temveč tudi na zavest. V hudem stresu posežemo po čokoladici, ki nam prinese tolažbo. S čokolado je povezano tudi neskončno veliko prijaznih in romantičnih kretenj.
Vendar pa je sladka skušnjava za starejše in starejše mišljena tudi kot grožnja zdravju in predvsem postavi. Med kaosom toliko klišejev in očitkov je mnenje, da čokolada ni samo okusna, ampak tudi zelo koristno za zdravje.
Takoj se je treba strinjati, da to ne velja za vsak izdelek, imenovan čokolada. Velja samo za temna čokoladaki vsebuje več kot 70 odstotkov kakava. Preprosto povedano, to velja le za znano grenko temno čokolado zaradi njenih učinkov kakava v prahu in surovega kakava brez dodanega sladkorja.
Zgodovina čokolade je dolga in zanimiva. Zabavni trenutki in zanimiva dejstva razkrivajo eno od čudes rastlinskega sveta okoli nas, ki je poklicano, da nam služi in če ga pravilno uporabimo, lahko uživamo v njegovem čudovitem okusu skupaj z njegovimi koristmi.
Izvor čokolade
Zgodba o pravi temni čokoladi začela pred približno 4000 leti. In večina te zgodbe gre z idejo o pijači grenkega okusa. Leta 1900 pred našim štetjem so starodavni Mezoameričani gojili kakavova zrna in nato začeli proizvajati gosto pasto iz fermentiranega praženega kakavovih zrn. Mešali so jo z začimbami, kot so vanilija, med in druge, razredčili z vodo in dobili penečo poživljajočo pijačo.
V petnajstem stoletju so grenko pijačo prinesli v Evropo in postali težko dostopni, tako kot v njegovi domovini. Do srede 19. stoletja so čokolado postregli kot tekočino, dokler leta 1847 niso uvedli stiskalnice kakava in uporabili metodo z vlivanjem mešanice čokolade v kalupe in strjevanjem v lahko prebavljiv izdelek.
Pravočasno čokoladne sestavine nenehno so jih nadomeščale cenejše možnosti in danes je kakavovega masla v večini čokoladnih izdelkov zelo malo. To vodi k ustvarjanju hrane s škodljivimi učinki na zdravje in težo. Prava temna čokolada vendar je pridobljen predvsem iz zrelih kakavovih zrn, je koristen in zdrav.
In kako je prišlo do tega ime čokolade, ni povsem jasno. Domneva se, da izhaja iz besede v jeziku Indijancev xocolatl, sestavljene iz besed hosos, ki pomeni grenak in atl, kar je beseda za vodo in pijačo. Ali je grenka pijača prišla iz lokalnega narečja ali je rezultat poznejše obdelave jezika, ni jasno.
Kako narediti temno čokolado
IN sestava prave temne čokolade vstopijo samo kakavovo maslo in zdrobljeni kakav.
Proces ustvarjanje temne čokolade začne se z nabiranjem kakavovih strokov. Naberemo le zrele, ker vsebujejo dovolj kakavovega masla, in le ti fermentirajo in dajo tipično aromo in okus čokolade, ki jo dobro poznamo.
Sušenje in mletje surovine je naslednji korak, v katerem se sprosti čokoladno maslo, preostala masa pa se imenuje čokoladni liker, čeprav ne vsebuje alkohola.
Kakavovo maslo se pridobiva iz maščobe, ki se sprosti med stiskanjem kakavovih oreščkov. Kot stranski produkt proizvodnje kakavovega masla se uporablja ne le za proizvodnjo naravne čokolade, temveč tudi v medicinske, kozmetične namene in v aromaterapiji.
Preostalo maso po ekstrakciji kakavovega masla fino zmeljemo in dobimo kakav.
Čokolada je narejena iz kakavovega masla in čokoladnega likerja. Temna čokolada ne vsebuje Polnomastno mleko.
Čokolada je občutljiva na temperaturne vplive in tudi vlago, zato je v temi. Z lahkoto absorbira vse vonjave in se zato drži stran od drugih živil.
Koristi temne čokolade za zdravje
Koristi naravne temne čokolade za zdravje združite s sestavinami surovi kakav in kakav v prahu. Kakav vsebuje minerale, pomembne za številne organe in sisteme v telesu.
Magnezij skrbi za trdnost kosti in pomaga pri sproščanju in krčenju mišic ter preprečuje nastanek bolečih krčev. Železo zagotavlja zdrave rdeče krvne celice. Cink podpira tvorbo novih celic.
Temna čokolada je bogatejša antioksidantov v primerjavi z drugimi živili. Flavanoli so v odlični količini v temni čokoladi, zaradi česar je eno najboljših živil proti številnim boleznim. Zahvaljujoč flavanolom se ustvari elastičnost krvnih žil in s tem znatno zmanjša tveganje za srčne in možganske kapi.
Temna čokolada je preventiva pred koronarno srčno boleznijo, saj imajo tisti, ki redko uživajo sladko skušnjavo, 37 odstotkov manj tveganja za razvoj bolezni.
Povezava med kakav v temni čokoladi in raven krvnega tlaka je, da flavanoli povečajo dušikov oksid v krvi, kar vodi do razširitve krvnih žil.
Prisotnost triptofana pomeni, da se pretvori v serotonin in s tem čokolada vpliva na razpoloženje.
Feniletilamin v njem je še ena kemikalija, ki pri nekaterih ljudeh povzroča zasvojenost. Vsebovani teobromin ima vlogo kofeina, vendar brez stranskih učinkov. Zaradi teh treh kemikalij je čokolada privlačna hrana.
Različne študije so pokazale, da temna čokolada znižuje raven krvnega tlaka. Izboljšanje pretoka krvi pod vplivom kakava vodi v nižji krvni tlak, vendar je ta proces kratkotrajen. Zmanjšuje raven slabega holesterola.
Bioaktivni sestavine temne čokolade so koristni tudi za stanje kože. Flavanoli ščitijo pred poškodbami sonca z izboljšanjem pretoka krvi, kar poveča hidracijo kože.
Temna čokolada izboljša tudi delovanje možganov. Le 5 dni rednega uživanja kakava kaže na povečan pretok krvi v možgane. Izboljšuje se tudi kognitivna funkcija in nobelovci ne naključno izstopajo z rednim uživanjem čokolade.
Kos temna čokolada pomaga proti Koagulacija krvi. In to je okusna in prijetna preventiva proti kapi in srčnemu infarktu.
Sladka skušnjava ima v svoji sestavi več kot 200 koristnih kemikalij.
Kako spoznati pravo temno čokolado?
Preveri se pristnost čokolade predvsem s pregledom sestavin. Če se namesto mletega kakava uporablja kakav v prahu, je izdelek ponarejen. Pravi naj vsebuje kakavovo maslo in zdrobljen kakav.
Prava temna čokolada ima rok uporabnosti od 6 do 8 mesecev.
Pri zaužitju je treba temno čokolado stopiti v ustih, ne v rokah.
Ima sijočo gladko površino in ob lomljenju se zasliši značilen hrustljav zvok.
Temna čokolada se pogosto uporablja v kulinariki. Z njim lahko naredite odlične čokoladne mafine, tart iz temne čokolade, čokoladni mousse, vročo čokolado, mehko čokoladno torto in zakaj ne domače ploščice iz temne čokolade.
Če namesto kakavevega masla uporabimo palmovo olje, lahko čokolado zažgemo. Pravi ne gori, tali se, ko temperatura naraste.
Prava temna čokolada je veganska hrana in vsak preizkušeni vegan s takšnimi lastnostmi vedno razlikuje okus prave hrane.
Priporočena:
Kako Koristna Je Temna čokolada
S samo izgovarjavo besede čokolada takoj želimo najti kakšen košček čokolade. Takoj prebudi naše brbončice. To je eno izmed najbolj priljubljenih živil za stare in mlade, a pogosto po zaužitju čokoladice se počutimo krive. To je posledica večine kalorij, ki jih vsebuje.
Botulizem: Vse, Kar Moramo Vedeti O Tem
/ nedefinirano Clostridium botulinum je ena najbolj strupenih snovi, ki jo povzročajo botulizem , življenjsko nevarna paralitična bolezen. Bakterije Clostridium botulinum proizvajajo toksin, ki povzroča odpoved dihanja, tako da ohromi mišice, ki se uporabljajo za dihanje.
Temna čokolada ščiti Pred Diabetesom
Čokolada je ena izmed najbolj priljubljenih in zato najbolj priljubljenih dobrot. Ne samo zaradi okusa ga tako zaželijo mladi in stari. Pravzaprav uživanje čokolade bistveno dvigne razpoloženje, počutite se mirno in sproščeno. To je zato, ker sladka skušnjava vsebuje veliko naravnih poživil - kofein in teobromin.
Temna čokolada - Zdravilo Proti Gubam
Le dva kosa temne čokolade na dan lahko rešita večni ženski problem - staranje. Po mnenju znanstvenikov sladkorna skušnjava vsebuje snovi, ki preprečujejo pojav gub, ki jih povzročajo učinki ultravijoličnih žarkov na kožo. Poleg tega lahko po mnenju strokovnjakov čokolada zmanjša tveganje za kožni rak.
Temna čokolada Nas Reši čustvenih Okvar
Glede na rezultate nove študije nam lahko uživanje temne čokolade hitro in učinkovito pomaga pri hudih čustvenih okvarah. Britanski strokovnjaki so v študiji ugotovili, da temna čokolada v kombinaciji s pravilno prehrano lahko zmanjša kronično utrujenost - sindrom, ki pogosto prizadene mlade ljudi s polnim vsakdanjim življenjem.
